Здравствене користи и штете од карфиола

Карфиол је у народу познат као „бели свежи сир“. Заиста, његови цветови помало подсећају на овај млечни производ. У Русији није толико популаран као бели купус, што је штета, јер је веома здрав. Нутриционисти га препоручују и мушкарцима и женама, а препоручује се и одојчадима.

Купус се може користити за више од самог кувања. Подједнако је популаран у народној медицини и козметологији.

Састав купуса

Карфиол, захваљујући свом богатом нутритивном саставу, сматра се једним од најздравијих поврћа. Богат је витаминима ПП, фолатом, холином, калцијумом, магнезијумом, фосфором, цинком, јодом, хлором и другим. Садржи 2,5 пута више витамина Ц од белог купуса и двоструко више гвожђа од зеленог грашка и лиснатог поврћа.

Вреди напоменути витамин У. Прилично је редак у храни, али је кључан за организам. Он подстиче нормалну функцију гастроинтестиналног тракта, чисти јетру и подстиче регенерацију ћелија јетре, и, што је најважније, лечи чиреве на слузокожи.

Карфиол може да замени животињске протеине, што је кључно за оне који су на дијети и љубитеље мршављења. Такође је невероватно заситан, тако да нећете дуго осећати глад чак ни након мале порције.

Карфиол је популарно поврће у Америци. Научници тамо већ неколико година доказују да редовна конзумација јача зидове вена и крвних судова и помаже у уклањању холестерола из крви.

Упркос богатом нутритивном саставу, карфиол је нискокалорична храна. На 10 грама производа:

• свеже и куване на пари садрже 30 кцал;
• кувано 29 кцал;
• пржено 120 кцал;
• кувано у тесту 78 кцал;
• печено са јајетом и павлаком 64 кцал.

Постоји много врста карфиола. Свака земља гаји оне које највише одговарају њеним условима, али све су сличне по изгледу и укусу. Разлике су углавном у величини и облику. Повремено се могу пронаћи и неки заиста јединствени примерци. На пример, љубичасти карфиол. Његови цветови варирају у боји од светлоплаве до тамнољубичасте. Карфиол такође може имати црвене, зелене или жуте средине. Ове спољашње разлике не утичу значајно на укус или арому, али јела са овим сортама могу бити прилично јединствена.

Здравствене користи купуса

Чињеница да је карфиол једна од првих намирница које се дају бебама говори о његовим огромним здравственим предностима. Лако се вари, помаже у превазилажењу бројних проблема и спречавању њиховог развоја у будућности. Ово поврће обнавља и регулише систем за варење, помажући у спречавању гастритиса и чира. Помаже у спречавању срчаних болести и подржава функцију срца тако што телу обезбеђује довољно калијума.

За жене

Карфиол садржи супстанцу која спречава развој рака дојке, зауставља раст тумора и уништава оболеле ћелије. Ово поврће је такође корисно за здравље жена. Редовне упале, менструални грчеви, болни ПМС и менопауза - купус може помоћи у борби против свега тога.

Не размишљајте о купусу само као о третману за своје тело. Купус регулише хормонску равнотежу код жена, успорава процес старења и промовише дуготрајну лепоту. У ту сврху, може се конзумирати као храна или користити у маскама и другим козметичким производима.

За труднице и дојиље

У овом кључном тренутку у животу жене, ова храна је још важнија. Карфиол обезбеђује довољно фолата и витамина Б, неопходних за развој фетуса и здравље мајке. Редовна конзумација карфиола може помоћи у спречавању урођених мана.

Посебно је важно за труднице које живе у индустријским градовима. Купус избацује отпадне материје из тела, осигуравајући здравље и мајке и бебе.

Ово поврће помаже дојиљама да се носе са најчешћим проблемима, као што су затвор и брзо добијање на тежини. Такође обезбеђује гвожђе млеку, што је веома корисно за новорођенче.

За губитак тежине

Омиљено је јело међу онима који покушавају да смршају. Заиста, укусна, заситна, а опет нискокалорична јела могу вам помоћи да се прилично брзо решите вишка килограма, али потенцијал овог поврћа је далеко већи. Карфиол помаже у спречавању гојазности унутрашњих органа.

Дијета или вежбање не могу решити овај проблем. Али купус ефикасно раствара масне ћелије и избацује их из тела заједно са течношћу.

Штавише, варење купуса захтева двоструко више енергије него било које друго воће или поврће, што значи да ћете изгубити тежину пред очима. Чак и без дијете, можете приметно побољшати своју фигуру једући само 100 грама купуса дневно.

За мушкарце

Поред својих свеукупних позитивних ефеката на организам, карфиол помаже мушкарцима да спрече рак простате и да одрже и обнове мушко здравље.

Мушкарци ретко обраћају пажњу на своје здравље, а када се осећају лоше, покушавају да то сакрију што је дуже могуће како би избегли да изгледају слабо. Као резултат тога, проблеми са срцем, венама, крвним судовима, крвним притиском и другим проблемима погађају сваког другог мушкарца после 45. године. Ово поврће може помоћи и у спречавању и у лечењу ових проблема. Штавише, свако ко редовно једе карфиол доживљава боље расположење, повећану продуктивност и чврст сан.

За децу

Нежна текстура карфиола олакшава бебама варење. Користи се као допунска храна, како самостално, тако и у комбинацији са другим састојцима. Посебно се препоручује уз „тешку“ храну када бебе почну да једу месо. Карфиол ретко изазива алергије, али га деца често одбијају због бљутавог укуса.

За старију децу, „бели свежи сир“ треба сматрати извором хранљивих материја и витамина. Он ће помоћи у развоју здравог скелета и подржати функционисање унутрашњих органа. Кључно је редовно га давати школској деци како би им помогао да буду пажљивији, побољшају памћење и смање умор.

За старије особе

Побољшање памћења и пажње је такође важно за старије особе. Али ово поврће такође помаже у спречавању затвора, честог проблема током овог периода, чисти крвне судове и нормализује рад срца.

Енергија, добро расположење и минимум здравствених проблема – то је оно што чека љубитеље карфиола.

Контраиндикације

Особе које пате од чира, грчева и хиперацидитета требало би да уведу карфиол у своју исхрану само уз дозволу лекара. Неконтролисана конзумација може довести до погоршања здравља, посебно ако се конзумира током погоршања симптома.

Људи који су имали операцију абдомена или грудног коша требало би да избегавају ово поврће. Може изазвати гасове и јаке болове.

Особе које пате од алергија такође треба да буду опрезне. Само поврће није алерген, али може појачати његово дејство.

Купус је контраиндикован за особе које пате од гихта. Може допринети концентрацији мокраћне киселине и погоршати стање.

Лековита својства

Многи здравствени проблеми могу се решити уз помоћ карфиола:

1. За хемороиде, купус раздвојите на цветнице, посолите их и ставите у теглу. Рассол ће се створити за 2-3 дана. Пијте 100 мл овога два пута дневно, пола сата пре оброка. Наставите да пијете док кврге не нестану.
2. За крварење десни, слабе и болесне зубе, помешајте саламурицу са водом и исперите уста до 6 пута дневно.
3. За зарастање рана, па чак и тешких опекотина, самељите листове и помешајте их са јајетом док се не формира паста. Нанесите дебели слој и пажљиво га причврстите завојем.
4. Свеже цеђени сок може помоћи код затвора и проблема са апетитом. Разблажите га пола-пола водом и пијте 100 мл сат времена пре оброка.
5. За апсцесе и чиреве, пасирајте цветове и листове. Нанесите пасту на захваћено подручје на 3-5 сати, или пожељно преко ноћи. Смеша ће извући гној. Уклоните га и дезинфикујте рану.
6. Након тешке болести, а посебно након грипа и прехладе, пијте три пута дневно по 50 мл напитка, направљеног од 100 грама сока од купуса, 100 грама сока од шаргарепе, 3 кашике меда и чаше млека. Најбоље је загрејати га пре пијења.

За лепоту

Постоји много рецепата за прављење домаће козметике. Ево само неколико:

• Да бисте хидратирали кожу, изгњечите трећину средње главице купуса и краставца. Додајте кашику меда и маслиновог уља. Нанесите на кожу (лице, врат и руке) и оставите да делује пола сата, а затим исперите хладном водом.
• Да бисте неговали кожу, помешајте 4 кашике пиреа од купуса са кашиком павлаке и једним јајетом. Нанесите 15 минута, исперите и обришите кожу зеленим чајем или инфузијом першуна.
• Да бисте обновили кожу, помешајте једнаке делове пиреа од купуса и густе павлаке. Нанесите 20 минута, обришите лице папирним убрусом и нанесите природни мед.
• Свеже цеђени сок ће вам помоћи да се решите расцветаних крајева. Нанесите га на крајеве косе након сваког прања;
• Ако испирате косу соком једном у 3-4 дана, она ће постати јача, здравија и сјајнија.

Шта кувати са купусом

Карфиол је право откриће за куваре. Може се користити у разним јелима, а његова хранљива својства остају непромењена, ако не и мало умањена. Пре него што почнете са кувањем, имајте на уму следеће савете:

• Ако у воду додате кашику свеже цеђеног лимуновог сока, цвасти ће остати беле;
• Не препоручује се употреба посуђа од гвожђа или алуминијума како би се избегло изазивање хемијских реакција;
• Не бацајте чорбу након кувања карфиола. Чак и ако вам није потребна за кување, можете је попити, користити за испирање косе или заливање биљака.

Најкориснија својства се чувају у купусу који се кува на пари или у минималној количини воде.

Пржено у тесту или презлама

Ово је једна од најчешћих метода кувања. Купус раздвојите на цветнице, потопите их у кључалу воду на 3 минута и оставите да се охладе. Направите умерено густо тесто користећи јаја, павлаку, мајонез или крему, со и зачине. Умочите купус у тесто и пржите са обе стране у добро загрејаном тигању. Резултат је веома сличан пилећем или рибљем филету, посебно ако одаберете праве зачине.

Можете направити сланије јело. Након бланширања, умочите купус у умућено јаје, а затим га уваљајте у мешавину презли, соли и зачина. Резултат је укусно, ароматично и укусно хрскаво кориште.

Са јајетом у тигању

Одлична опција за комплетну вечеру или ручак. Бланширајте карфиол и оставите да се охлади. Пропржите лук у тигању, додајте сецкани карфиол, зачините сољу и зачинима, поклопите и крчкајте 3-5 минута. Умутите јаје, додајте га у тигањ и помешајте са свим преосталим састојцима. Поспите свежим зачинским биљем, поклопите и искључите ринглу. Послужите после 10 минута. Веома је заситно, а мирис је невероватан.

Салата

Купус кувајте у сланој води док не омекша. Охладите. Исецкајте на мале комаде, зачините сољу и попрскајте лимуновим соком. Исеците јаје (отприлике исте количине као и купус) на кришке и додајте купусу. Зачините салату јогуртом или мајонезом и поспите свежим зачинским биљем.

Запеканка од пилећег филета

Купус раздвојите на цветнице, прелијте их кључалом водом и оставите да се потпуно охлади. Исеците приближно исту количину филета на комаде, зачините сољу и бибером. Ставите купус у посуду за печење, па преко ставите филе. Прелијте све умућеним јајетом, потпуно покривајући. Пеците у загрејаној рерни док не порумени, око 35 минута.

Како одабрати и чувати

Да бисте осигурали да карфиол заиста доноси само користи, потребно га је правилно одабрати и чувати.

Приликом куповине, молимо вас да следите ове смернице:

• глава купуса треба да буде густа и тешка;
• зелени листови треба да чврсто приањају око главе купуса и да не штрче;
• Листови су обавезни! У супротном, постоји могућност да су пожутели и да су их продавци једноставно уклонили.
• Без обзира на боју главе купуса, смеђе мрље или тачке су неприхватљиве;
• Не би требало да буде празнина између глава. Требало би да буду веома чврсто једна уз другу.

Купус има кратак рок трајања. Његове хранљиве материје остају не дуже од 10 дана након бербе. Стога се цео купус може чувати код куће не дуже од недељу дана. Треба га чувати у фрижидеру окренут наопачке, без кесе или пластичне фолије. Избегавајте држање хране са јаким мирисима у близини.

Карфиол је лако пронаћи зими, али је најбоље да га купите замрзнутог или направите сами како бисте сачували више његових здравствених користи.

Рецензије

Елена, 32 године

Нисам раније куповала карфиол; једноставно нисам знала шта да радим са њим. Колега је донела мало прженог у тесту да пробам на послу и баш ми се допало. Направила сам га и код куће, али са зачином за пилетину. Деца нису ни схватила да није пилетина. Иако су најмлађи стално питали: „Је ли то риба или месо?“ Такође је невероватно приступачно. Једна главица је довољна за вечеру.

Светлана, 25 година

Волим карфиол. Користим цветнице за кување, а од листова правим тоник. Само их исецкајте веома ситно, напуните теглу или флашу до врха и долијте вотку. После отприлике недељу дана, листови ће се слегнути. Затим их процедите кроз газу и обришите лице тоником сваке вечери након скидања шминке. Резултати ће бити приметни готово одмах. Обавезно пробајте.

Вера Анатољевна, 65 година

Већ годинама конзервирам карфиол за зиму. На дно литарске тегле ставите пар ченова белог лука, лист рена и гранчицу копра. Преко ставите цветнице карфиола. Два пута прелијте теглу кључалом водом, а трећи пут додајте кашику шећера, 2/3 кашичице соли, 30 мл сирћета у сваку теглу, прелијте кључалом водом и затворите. Можете додати и колутове шаргарепе, али тада ћете морати да стерилишете тегле најмање 20 минута пре затварања.

У Енглеској кажу да нема лепшег цвета од карфиола. Испоставило се да ово поврће није само визуелно привлачно. То је право благо које само треба да научите како да правилно користите за своје здравље и лепоту.