Здравствене користи и штете од колрабија и шта кувати са њим

Кељаба, свеприсутна сорта купуса, нуди неоспорне здравствене предности када се конзумира умерено и без икаквих здравствених ризика. Поноси се бројним лековитим својствима, а кулинарски рецепти засновани на њој су једноставни и доступни свима. Стекла је популарност због својих квалитета: укусна је, сочна, слатка, богата минералима и витаминима, и одлична је свежа или кувано. Они који су се упознали са овим поврћем, сличним купусу и репи, више не могу да замисле своју исхрану без њега — толико је свестрана и једноставна за употребу.

Уз ове квалитете, усев је атрактиван, доступан свима, има пољопривредне технике обраде и могућност коришћења током целог лета, и има дуг рок трајања.

Састав келерабија

Једу се надземни део поврћа и млади листови. Плод (задебљали доњи део стабљике) је највреднији део – садржи велику количину минерала (калцијум, магнезијум, калијум, натријум, фосфор, алуминијум итд.), богат витамински комплекс (витамини А, К, П, Ц, Е и Б групе) и органске киселине.

Низак садржај протеина (2,8 г), масти (0,1 г) и висок садржај угљених хидрата (7,9 г) чине производ дијететским, што је вредно у терапеутској, спортској и исхрани беба.

Користи, штете и контраиндикације

Редовна конзумација укусне хране чудотворно поврће Утиче на функционисање свих органа и система. Његове користи и за мушкарце и за жене су неоспорне, под условом да нема специфичних контраиндикација.

Корисне особине:

• помаже у смањењу телесне тежине – то је олакшано ниским садржајем калорија, високим садржајем влакана и способношћу разградње масти;
• Влакна уклањају токсине и благотворно делују на рад црева, побољшавајући перисталтику и елиминишући затвор;
• Селен и аскорбинска киселина (витамин Ц) помажу у елиминацији слободних радикала, што на крају смањује ризик од рака црева, дебелог црева и ректума, као и гениталног подручја;
• учествује у уклањању вишка течности, помажући у побољшању функције бубрега;
• помаже у јачању имунитета и, као резултат тога, побољшава отпорност на вирусне и бактеријске инфекције;
• уклања „лош холестерол“, што је важно за атеросклерозу и метаболичке поремећаје.

Кељаба и различите старосне категорије

Једење келерабија у било ком узрасту користи телу и знајући ово, можете га корисније користити у својој исхрани.

Корисна својства за различите узрасте:

1. Деца. Укључивање келерабе у било ком облику у дечју исхрану помаже у побољшању функције имуног система, што је кључно за смањење болести и повећање отпорности на стрес. Такође помаже деци да се боље носе са физичким и менталним стресом, а калцијум који садржи помаже у развоју скелета. Штавише, јела од келерабе подстичу осећај ситости и подстичу правилну функцију гастроинтестиналног тракта.
2. Старије особе. Ова група је типично погођена променама у телу повезаним са старењем, укључујући хроничне болести, срчана и васкуларна обољења, хипертензију и атеросклерозу. Укључивање келерабија у исхрану помаже у снижавању холестерола и нивоа шећера у крви и стимулише гастроинтестинални тракт и бубреге, што побољшава функцију срца и здравље крвних судова.
3. Труднице и дојиље. Женском телу је током трудноће и дојења потребна велика количина витамина, минерала, протеина, масти и угљених хидрата, а келераба помаже у надокнађивању ових хранљивих материја. Њена конзумација ублажава затвор и побољшава функцију желуца и бубрега. Ово поврће треба конзумирати умерено како би се избегло преоптерећење гастроинтестиналног тракта.

Када не би требало да једете колраби

Кељаба је поврће које је безбедно за скоро све. Једини изузеци су особе са индивидуалним нетолеранцијама и хиперацидитетом. Такође, особе са акутним гастроинтестиналним обољењима и панкреатитисом треба да је конзумирају са опрезом.

Кељаба у домаћој кухињи

Ово необично поврће је толико свестрано да можете припремити огроман број јела користећи га: Добро је када је свеже, куване, печене, динстане, пуњене и конзервиране, и можете га сачувати у свежем и замрзнут поглед.

Приликом припреме јела од келерабе, обратите пажњу на старост плода — презрела келераба садржи жилава влакна која кваре укус. За јела од свеже келерабе најбоље је користити младу, сочну келерабу, док за кување можете користити зрелију, али не презрелу келерабу.

Једноставна дијетална јела од колрабија

Припрема дијететских јела на бази келерабија је веома једноставна; скуп састојака је мали, а укус је одличан.

Салата за предјело:

• исећи свежу колраби на танке тракице или танке кришке;
• додајте со, помешајте са ренданим белим луком, зачинским биљем, зачините било којим биљним уљем и оставите да одстоји 20-30 минута (количину састојака прилагодите свом укусу);
• Кељабу можете помешати са свежом шаргарепом, исецканом на исти начин, а додавањем сусама или сецканих орашастих плодова повећаћете нутритивну вредност салате.

Кремаста супа (количина и састав састојака се узимају произвољно, узимајући у обзир ваше жеље):

• исецкати купус, шаргарепу, лук (можете додати било које друго поврће), кувати;
• исецкати поврће блендером, додати повртну чорбу, крему, со, зачине (по жељи);
• довести добијену масу до кључања;
• Послужите са зачинским биљем, крутонима или крутонима од белог лука.

Пилећи филе са поврћем (количина и састав састојака могу варирати):

• Лагано истуците филе оштрим ножем, додајте со, помешајте са ренданим белим луком, ситно сецканим зачинским биљем, зачинима, посолите, зачините сунцокретовим или маслиновим уљем и оставите да се маринира 2-3 сата;
• Месо ставите на плех за печење, по ивицама распоредите келерабу (дебеле траке) и шаргарепу (кругове или дебеле траке), можете исећи даикон, тиквице, бундеву, а преко меса ставите паприку (велике траке);
• Покријте плех фолијом и ставите у загрејану рерну (170°-180°);
• 10-15 минута пре него што буде готово (време кувања зависи од величине комада меса и поврћа), уклоните фолију и све поспите ренданим сиром;
• Када се сир отопи, јело је спремно;
• може се конзумирати и топло и хладно.

Савети за употребу келерабија у медицинске сврхе

Висок хранљив садржај келерабе, лака сварљивост и одсуство озбиљних контраиндикација чине је погодном за медицинску употребу.

Пиће за срчане и васкуларне болести:

• исцедите сок од 220 г келерабија и 120 г краставаца;
• Користећи блендер, исецкајте 5 г першуна;
• све добро промешати;
• Узимајте 80-100 мл три пута дневно током 1 месеца.

Сок са медом за јачање имунитета и лечење срчаних болести:

• исцедите сок од 250 г келерабија;
• помешати са 20 г меда;
• Узимајте 50 мл три пута дневно током 1-2 недеље.

Сок и мед за хепатитис и холециститис:

• припремите 150 мл сока;
• помешати са 20 г мед;
• За хепатитис, узимајте 150 мл 4 пута дневно строго пре оброка; за холециститис, узимајте 2 пута дневно током 2 месеца.

Декорација за бронхијалну астму и туберкулозу:

• 60 г врхова келерабе прелити у 400 мл воде и довести до кључања;
• кувајте још 20 минута на лаганој ватри;
• Узимати топло 100 мл 2 пута дневно за астму, 80 мл 3 пута дневно за туберкулозу.

Рецензије

 

Марина Сергејевна, Омск

Поделићу своје искуство са келерабом. Када сам га први пут открила, правила сам само салате од њега, користећи га свежег. Али немам времена да га дуго чувам, па сам почела да га конзервирам: правим мешавину са белим купусом, краставцима, паприком, зеленим пасуљем, црним луком и белим луком. Конзервирани келераби је одлично предјело.

Имамо чланове породице са хроничним гастритисом, и они не би требало да једу свежу келерабу, па сам почела да је укључујем у топла јела: динстам је са луком и кромпиром, печем је са месом, додајем је у пите, додајем је у супе и правим пире кромпир. Ова јела су и дијетална и здрава. Сада саветујем свима које познајем да узгајају келерабу, посебно зато што се тако лако узгаја.

 

Анфиса, Уфа

Недавно сам почела да гајим келерабу, пре око две године. Моја парцела је мала и немам посебно место за њу, па је садим између других усева, на пример, између редова купуса, дуж ивице леја шаргарепе и цвекле, па чак и украшавам цветне леје њоме, садећи 1-2 главице. Након што уберем купус, простор се ослободи, па посадим још једну туру келерабе или неког другог поврћа са кратким периодом сазревања: ротквице, рен, или сејем зеленило. Веома је згодно. Берем два пута током лета, а за складиштење сејем малу количину купуса средином или крајем јула.

Кељаба је заслужено поштована од стране љубитеља здраве, комплетне и природне хране. Кључ је у томе да почнете да је користите, а постепено можете диверзификовати њену употребу према свом укусу и жељама.