Хајде да сазнамо који се купус сматра најкориснијим за људе.

Купус је популарно поврће које није само укусно већ садржи и огромну количину хранљивих материја.

Због великог броја сорти овог воћа, лако је одабрати погрешну, што би могло проузроковати озбиљну штету. Стога се препоручује разумевање сваке врсте.

Састав купуса

Ово поврће садржи огромну количину хранљивих материја, које благотворно делују на организам и здравље. Купус је богат микро и макронутријентима, калцијумом, флуором, фосфором, калијумом, витаминима У, Б и Ц, влакнима, угљеним хидратима, лактозом, гвожђем, фруктозом и глукозом. Због високог садржаја воде, садржи само 26 кцал на 100 грама.

Корист

Овај производ је несумњиво користан за ваше здравље. Може:

• уклонити холестерол и токсине из тела, очистити крвне судове;
• заштитити гастроинтестинални тракт;
• успорити накупљање масти, борити се против вишка килограма;
• лечити модрице, зглобове, упале;
• бори се против болести јетре, атеросклерозе;
• снижава глукозу у крви;
• обнавља снагу;
• Сок од купуса спречава надимање.

Контраиндикације

Да бисте га правилно и мудро користили, важно је разумети штету коју може проузроковати:

1. Преједање може проузроковати да вам се вид на неко време затамни.
2. Не препоручује се јести ако имате болест штитне жлезде, чир на желуцу или проблеме са гастроинтестиналним трактом.
3. Мушкарци могу почети да имају здравствене проблеме.
4. Ако имате упалу дуоденума, такође треба да избегавате прекомерну употребу овог производа.

 

 

Врсте купуса

Постоји огроман број различитих врста купуса, али постоји 13 најпопуларнијих сорти.

Бели купус

Ова сорта је позната многима. Одликује се великом, снежнобелом, округлом главом, која се налази у средини розете испод зелених листова. Постоје различите подврсте: ране сорте, погодне за салате и које садрже више витамина; сорте средње сезоне за кисељење; и касне сорте, које задржавају своју хранљиву вредност и током зиме. Његова главна предност је присуство витамина У, који је веома редак у другим намирницама. Међутим, има прилично скроман састав и стога је јефтин. Купус је најбоље јести сиров, одбацујући језгро.

Брисел

Његов изглед подсећа на мале главице белог купуса, које расту око централне стабљике. Листови долазе у различитим величинама: издужени, округли, валовити, глатки, растресити и густи. Познате сорте укључују Касио, Гуркулес и Розела, које су најотпорније на мраз и незахтевне; међутим, потребно им је много времена да сазревају и тешко их је узгајати. Прокељ садржи протеине, влакна, витамине Ц, Б6, Б9, Б1, ПП и Б2, ензиме и аминокиселине. Помаже у обнављању вида, нормализацији кардиоваскуларног система, смањењу холестерола, побољшању варења и јачању коштаног система. Препоручује се трудницама. Једе се динстан, куван, свеж, сушен, конзервиран и замрзнут. Да бисте смањили њихову горчину и дали им орашаст укус, можете их посути лимуновим соком или додати со. Међутим, ако имате високу киселост, цревну атрофију или ентероколитис, не би требало да додајете прокељ у своју исхрану.

Црвени купус

Сорта купуса, има љубичасто-црвене листове који су нешто чвршћи и мање сочни. Успева на влази и сунцу, добро подноси хладноћу и може се чувати дуже време. Постоји приближно 45 сорти, од којих су најпопуларније Михнејевски, Гако и Примеро. Садржи антиоксиданте, већи ниво шећера, калијума, влакана, дијететских влакана и витамина А и Ц. Препоручује се особама са срчаним обољењима и ослабљеним имунолошким системом. Може се користити и куван и свеж. Када се гаји на стално сунчаном подручју, црвени пигмент ће се интензивније развијати.

Кељаба

Његов препознатљив изглед карактерише широка стабљика, слична стабљици белог купуса. Сорте укључују Џајант, Бечки бели и Виолета. Њихов укус је благ, сладак и деликатан. Кључ је убрати га на време и не прекувати. Пулпа садржи влакна, калијум, гвожђе, аскорбинску киселину и витамине ПП, Б2 и Б1, који помажу у смањењу холестерола, токсина и отпада, побољшавају апетит и подстичу зарастање чира. Тартонска киселина спречава стварање масти, због чега се колбари препоручује деци, трудницама и у дијететске сврхе. Пошто кување уништава готово све корисне хранљиве материје, једе се сиров.

Обојен

После белог купуса, карфиол је друго најраспрострањеније поврће на свету. Доступан је у црвеној, белој, љубичастој и жутој боји и подсећа на бројне цвасти сакупљене у један букет. Постоји неколико сорти, које се разликују по величини, боји, густини и периоду раста. Најпознатије су Америго, Гарантија и Бела красавица. Ово поврће има нежно месо због мањег садржаја влакана, лако је сварљиво, хипоалергено је, а садржи и аскорбинску киселину, више протеина од белог купуса, витамин Б, пектин и биотин. Редовна конзумација овог поврћа може подмладити кожу и побољшати стање ногу и косе. Међутим, не препоручује се особама са бубрежним каменцима или високим крвним притиском.

 

 

Лист

Ова врста купуса позната је под многим називима: кељ, грункол, брункол, коврџави и браункол. Гаји се не само као јестиво воће већ и као украсна биљка. Кел надмашује све остале врсте купуса по садржају протеина, калцијума и витамина А, Ц и К, обнављајући варење и смањујући алергијске реакције. Популарне сорте укључују Редбор, Рефлекс и Црну Тоскану. Мана ових сорти је што немају дуг рок трајања и могу се замрзнути како би се продужио њихов рок трајања.

Броколи

Веома сличан карфиолу, садржи више витамина А, Ц и К од осталог поврћа, као и калцијум, биљне протеине и хлорофил. Ови елементи помажу у спречавању превремене ћелијске смрти, рака, катаракте и холестерола, и боре се против ниске киселости. Броколи долази у приближно 35 врста, укључујући Фиесту, Батавију и Коврџаву главу. Добро реагују на мраз, сунце и топлоту. Требало би да једете цветнице, које се још нису отвориле, а не листове. Ово поврће се може кувати, бланширати, пећи, пржити, кисели или замрзавати, али га не треба кувати.

Пекинг

Има нежне, бледозелене, сочне, издужене листове и дугу, конусну главу. Садржи лизин, велику количину витамина Б и Ц, као и фосфор, калцијум и органске киселине, који помажу у јачању нервног система, суочавању са гастроинтестиналним и срчаним обољењима, јачању имунитета, смањењу отока и стабилизацији крвног притиска. Познате сорте укључују Хидру, Нику и Јесењи жад. Међутим, људи са затвором, чиревима, дисбиозом и упалом јетре требало би да избегавају конзумирање кинеског купуса.

Савој

Овај купус, као и бели купус, производи прилично велике главице, али су мање чврсте и имају мекше, тање и тамније листове. Не задржава свежину дуго времена и има низак принос. Сорте Верту, Петровна и Кружевница одликују се високим садржајем витамина Ц и протеина, као и повећаним нивоом аскорбинске киселине и каротена. Савојски купус има слађи укус због алкохола манитола и практично је без жилавих влакана и горчине. Препоручује се дијабетичарима због тога што не садржи шећер. Не препоручује се за конзервирање или кисељење. Најбоље га је користити у питама, супама и салатама. Не би требало да га конзумирају особе са чиревима, високом киселошћу или постоперативним операцијама црева.

Кинески

Подсећа на репу, формирајући розету листова на дебелим ресама. Нема главу и корен. У Кини се ова сорта користи за производњу уља, а такође се кува, кисели, пржи, соли и користи у салатама и пуњеним сармама. Кинески купус садржи калцијум, протеине, магнезијум, масти, гвожђе и витамине А и Ц. Међутим, треба бити опрезан приликом конзумирања, јер иако може спречити стварање ћелија рака, токсичан је у великим количинама.

Романеско

Ова сорта је узгајана у Италији. Карактеришу је зелено-зелени цветови који подсећају на оштре шишарке, шкољке, шиљате шишарке или логаритамску спиралу. Има благ, орашаст, кремаст укус, меку текстуру и богат је витаминима К и Ц, каротеноидима и дијететским влакнима. Популарне сорте укључују Емералд кап, Перл и Пунтоверде. Његов састав је прилично сличан карфиолу и броколију. Приликом припреме, избегавајте дуго пржење или кување, јер то може довести до губитка укуса. Међутим, преједање може изазвати надимање или гасове.

Декоративни

Користи се за украшавање баште након што сви остали производи престану да расту. Формира необичну розету налик цвету која може бити жута, зелена, љубичаста или бела. Ова сорта има прилично препознатљив укус, али је невероватно здрава. Због високог садржаја селена, украсни кељ може бити одличан за подршку имунолошком систему.

 

 

Јапански

Јапански купус уопште не личи на купус, па се лако може помешати са њим. Листови ове сорте су уздигнути или хоризонтални, са назубљеним ивицама и валовитом површином. Његов састав је веома сличан белом купусу. Препоручује се особама са недостатком витамина, раком и кардиоваскуларним болестима. Његов укус је прилично деликатан и нимало љут.

Стерн

Овај купус подсећа на малу палму и може нарасти до 1,9 м. Садржи протеине, аскорбинску киселину, витамин Б, шећер и каротен. Лако се негује и даје висок принос. Када се даје стоци, повећава производњу млека и садржај млечне масти, смањујући трошкове хране.

Најздравији купус

хттпс://youtu.be/qDIko62CnEo

Горе наведене сорте купуса несумњиво имају само позитивне здравствене користи. Од свих наведених сорти, броколи је најкориснији, док бели купус има најмање. Ипак, све оне помажу у смањењу холестерола, јачању имуног система, губитку тежине, повећању апетита, јачању ноктију и косе и ублажавању упале желуца.