Како правилно кувати медене печурке и колико времена је потребно (+18 фотографија)?

За оне који уживају у „тихом“ лову, тешко је проћи поред малих печурака са округлим капама које расту у гроздовима. То није изненађење, јер су медене печурке веома ароматичне и укусне. Освојиле су срца не само берача печурака већ и кувара, јер се њихов деликатан укус лепо слаже са многим састојцима и лако може додати дашак оригиналности чак и најједноставнијем јелу. Али да бисте били сигурни да јело не разочара, морате знати како правилно кувати и пржити медене печурке.

Карактеристике врсте и корисна својства

Медоносне печурке припадају породици Physalacriaceae и обухватају неколико врста, које се разликују не само по изгледу и месту раста, већ и по укусу. Упркос неким разликама, све врсте деле неке заједничке карактеристике:

Боја шешира зависи од станишта печурке и креће се од крем до црвене. Јесење опојне печурке су веома популарне међу кулинарима, јер се ова врста сматра најукуснијом и најмириснијом из своје породице. Друге сорте рода укључују зимске, летње и ливадске опојне печурке.

Плодно тело садржи многе корисне микроелементе неопходне за нормално функционисање организма, укључујући фосфор, натријум, калијум, калцијум, магнезијум, цинк, као и вредне аминокиселине и влакна. Поред тога, производ садржи витамине Б групе, витамине Ц, Е и ПП.

Време кувања печурака

Пошто су печурке прилично тешке за варење, не треба их јести сирове. Због тога се препоручује да се скувају пре печења, замрзавања, кисељења или на други начин припреме.

Припрема печурака за термичку обраду

Пре него што почнете да кувате производ, потребно га је сортирати, уклонити све труле или црвотворне делове.

Ако на плодном телу постоје мање оштећене површине, могу се одрезати, остављајући здрав део. Такође се препоручује благо скраћивање дугачке стабљике, посебно дела који је закопан у земљу. Да би се темељније уклонили остаци са површине, плод се може нежно састругати ножем, уклањајући само прљавштину.

Затим, печурке темељно исперите под млазом воде. Ако након прања остану сви остаци, потопите плодна тела у воду са сољу. Пошто медоносне печурке брзо упијају воду, немојте их дуго потапати; 20-30 минута је довољно.

Општи принципи

Многи људи се питају колико дуго треба кувати медене печурке да би сачувале свој укусни укус. Ако печурке неће бити даље обрађене након кувања, треба их кувати док не омекшају, што у просеку траје 30 минута.

Опрана и очишћена „жетва“ се потапа у кључалу посољену воду на 5 минута. Вода се затим оцеди, а печурке се испирају под млазом воде. Затим се печурке враћају у чисту кључалу воду са сољу на још 25 минута. Сву пену која се ствара током кувања треба скинути.

Пре пржења и печења

Пре пржења, препоручује се да се печурке кувају 20 минута у две фазе: прва фаза траје 5 минута, а друга 15 минута. Између фаза, воду замените чистом водом и исперите печурке. У овом случају, нема потребе да се печурке кувају док се потпуно не скувају, јер ће се касније поново скувати. Стога се време кувања скраћује за 10 минута.

Пре печења, печурке се кувају на исти начин као и пре пржења. Пошто ће печурке бити печене, могу се кувати док не буду полукуване, тако да је довољно 20-25 минута.

Пре кисељења

Пре сољења, производ захтева темељну термичку обраду, па се време кувања продужава за 45 минута.

Медене печурке ставите у кључалу воду са сољу и кувајте 5 минута, затим оцедите и пребаците у чисту, хладну воду. У другој води кувајте печурке 35-40 минута. Када се печурке слегну на дно шерпе, склоните их са ватре.

Пре замрзавања

Пре замрзавања, постоје два начина кувања производа. Први метод се не разликује од кувања пре кисељења, али други метод има своје особености.

Да бисте то урадили, ставите главни састојак у посуду са хладном, посољеном водом и доведите до кључања на средњој ватри. Затим кувајте на лаганој ватри још 60 минута.

Како кувати медене печурке?

Многе домаћице које никада раније нису кувале медене печурке занима питање како правилно, брзо и, што је најважније, укусно пржити овај производ и припремити друга јела од куваних медених печурака.

Пржење медених печурака у тигању

За припрему ће вам бити потребно:

• куване печурке – 700 г;
• црни лук – 1 ком.;
• путер за пржење;
• со и други зачини по укусу.

Време кувања: 20-25 минута.

Црни лук се ситно исецка и пржи на уљу док не порумени. Главни састојак се, заузврат, пржи на путеру у посебном тигању 5 минута. Затим се садржај два тигања сједини, промеша и пржи још 5 минута. Након искључивања ватре, додајте со и друге зачине по укусу. Јело је спремно за сервирање.

Пржене печурке се лепо слажу са кромпиром, пиринчем и тестенином. Неки кувари препоручују да се након пржења крчкају у павлаци са белим луком и другим зачинима. Павлака ће јело учинити благим и свежим, док ће бели лук додати пикантан и зачињен укус.

Популарна јела од куваног воћа

За припрему салате од печурака биће вам потребно:

• куване медене печурке – 300 г;
• кувани пилећи филе – 300 г;
• ораси – 100 г;
• јаја (претходно кувана) – 3 ком.;
• мајонез – 100 г;
• со – ½ кашичице.

Медене печурке и пилећи филе треба исећи на велике коцкице или кришке. Затим, исецкати јаја на коцкице.

Када се сви кувани састојци исецкају, можете почети са млевењем ораха (треба да буду ситно млевени). За то је добро користити млин за кафу или блендер. Ако га немате, можете користити оклагију и буквално згњечити орахе. Све исецкане састојке зачините мајонезом, посолите и добро промешајте. Послужите јело на листовима зелене салате.

Одговори на често постављана питања

Медене печурке су ароматичне и укусан додатак свакој трпези. Могу се користити за прављење супа, салата, чорби и других здравих јела.