Да ли су лисичарке корисне за људе и која су њихова лековита својства? (+22 фотографије)

Лисичарке су печурке које не треба посебно представљати, јер сваки берач печурака познаје ове укусне дарове шуме. Овај производ се не само сматра деликатесом, већ се и широко користи у народној медицини. Међутим, важно је запамтити да чак и упркос њиховим изузетним лековитим својствима, која су заслужила признање народних исцелитеља, лисичарке треба конзумирати са опрезом, узимајући у обзир контраиндикације и индивидуална здравствена стања.

Карактеристике сорте и фармаколошка својства лисичарки

Црвене печурке у облику конуса тешко је помешати са другом врстом, јер је њихов изглед веома памтљив, али је ипак могуће, па је важно знати разлике од нејестивих сличних.

Карактеристичне особине врсте

Печурка припада типу Basidiomycetes, класи Agaricomycetes, породици Chanterelle и роду Chanterelle. Шешир и дршка плода су једна целина, укључујући и боју. Шешир достиже 12 цм у пречнику и обликован је као обрнути кишобран са таласастим, благо увијеним ивицама.

Арома је слична сушеном воћу, а површина постаје благо црвена када се притисне. Густа, месната пулпа плода слива се низ дебелу, глатку стабљику. Прах спора је жут.

Лековита својства

Лисичарке су јединствен производ који је традиционална медицина дуго потцењивала, иако су њихова лековита својства одавно коришћена у народу. Ово схватање су револуционисали кинески биохемичари Вонг и Ли, који су истраживали разне лекове за њихову способност борбе против хелминта. Лисичарке су заинтригирале научнике јер, упркос томе што су јестиве, нису биле погођене паразитским црвима.

Студије су показале да антипаразитска својства печурака нису последица отрова, као код отровних врста, већ полисахарида хиноманозе. Овај полисахарид има продорна својства и паразити га доживљавају као пријатељски материјал који се може користити за изградњу њихове ћелијске структуре. Интегришући се у ћелије хелминта, хиноманоза их чини рањивим на људски имуни систем.

Полисахарид не утиче само на јаја и младе паразите; код одраслих блокира пренос нервних импулса. Печурке такође садрже бета-глукан, полисахарид који јача имуни систем организма. Бета-глукан неутралише супстанце које паразити користе да би се одбранили од напада белих крвних зрнаца.

Лисичарке штите тело од опасних вируса који изазивају бол у грлу и спречавају напредовање Коховог бацила, што их чини корисним у лечењу туберкулозних инфекција. Штавише, воће је међу најбогатијим намирницама манганом. На 100 г садржи 0,41 мг ове супстанце, више него врган.

Ово је неопходно за функционисање нашег мозга и нервног система и кључна је компонента у производњи хормона штитне жлезде. Ергостерол, који је део састава, помаже у обнављању функције јетре, што је важно, на пример, у лечењу хепатитиса и других патологија јетре.

Лисичарке уклањају радионуклиде из тела и саме не акумулирају зрачење, што је реткост за печурке, које све апсорбују попут сунђера. Витамини, минерали и аминокиселине које садрже помажу у лечењу проблема са очима, проблема са панкреасом, као и у превенцији и лечењу рака.

Да би сачувале своја корисна својства, печурке се суше и припремају тинктуре и екстракти.

Контраиндикације

Иако су лисичарке ризница корисних хранљивих материја за људско здравље, оне, као и све печурке, имају контраиндикације. Требало би да избегавате лисичарке у исхрани ако:

• било какве алергијске реакције;
• болести бубрега (због садржаја етеричних уља);
• Гастроинтестиналне болести. Производ који је тешко сварљив може изазвати упалу чак и током периода ремисије;
• болести жучне кесе.

Деци млађој од 6 година је забрањено конзумирање воћа. Препоручљиво је ограничити конзумацију на једном у 1,5-2 недеље у следећим случајевима:

• склоност ка затвору;
• деца узраста од 6 до 14 година;
• трудноћа и лактација.

https://www.youtube.com/watch?v=8ZXAJxMFWTk

Сакупљање и складиштење сировина

Печурке почињу да расту већ почетком маја и настављају да доносе плодове до краја октобра. Међутим, најбоље је сачекати до средине јуна, када их има у изобиљу. Искусни берачи печурака беру овај деликатес у два таласа: од јуна до почетка јула и од средине августа до почетка септембра.

Најбољи услови за обилан раст су топло, сунчано време, неколико дана после обилних киша. Потражите плодоносна тела у брезовим или мешовитим шумама. Расту у грудвама, па ако их пронађете, пажљиво испитајте околно подручје.

Када сакупите довољно шумског блага, можете припремити нешто за зиму. Лисичарке се добро држе сушене, замрзнуте и конзервиране. Пре конзервирања, потребно их је очистити од свих нечистоћа.

Замрзавање

Да бисте замрзнули, кувајте ољуштене печурке 20 минута. Затим охладите, осушите и замрзните у појединачним порцијама.

На температури од -18 степени Целзијуса, производ се може чувати 4 месеца. Одмрзните воће на собној температури пре јела.

Сушење

Само суве, чврсте печурке су погодне за сушење. Не треба их прати; очистите прљавштину четком и влажном крпом. Након чишћења, треба их лабаво нанизати на дебели конац и окачити да се осуше на сувом и проветреном месту.

Сушење у рерни или дехидратору је добро. Ова метода штеди простор и обезбеђује дуг рок трајања. Готов производ је сув, али еластичан. Ако је воће превише осушено, можете самељити партију у млинцу за кафу и користити је као зачин за сосове.

Заштита

Ако је конзервирање одабран начин складиштења, печурке ће захтевати прераду. Да бисте то урадили, темељно оперите и ољуштите све печурке, уклоните део дршке и потопите их у хладну воду сат и по. Затим, кувајте печурке у сланој води 25 минута и исперите их хладном водом да бисте сачували њихову текстуру.

За маринаду, додајте једну кашику соли и две кашике шећера у 1 литар воде. Када прокључа, додајте осам каранфилића, шест ловорових листова и десет зрна црног бибера и крчкајте на лаганој ватри 10 минута.

Печурке ставите у претходно стерилисане тегле било којом методом стерилизације и прелијте их маринадом. Након затварања, окрените тегле наопачке и оставите их да се потпуно охладе, умотане у ћебе. Чувајте их на хладном и тамном месту 25 дана, након чега су спремне за јело.

Рецепти традиционалне и модерне медицине

Лековите препарате направљене од ове печурке можете лако пронаћи и купити у било којој биљној апотеци, али можете и сами направити препарате и састојке од печурака сакупљених у локалним шумама.

Тинктура лисичарке

Пошто се главне корисне супстанце у лисичаркама уништавају термичком обрадом, тинктура се чешће користи у медицинске сврхе. Редовном употребом, ефекат се може видети у року од месец дана.

Тинктура се може направити и од сушених и од свежих печурака. За лечење паразита, свеже печурке су најбоље. Да бисте користили сушене печурке, прво их самељите у прах.

Тинктура се прави са вотком. За сваких 250 мл течности користите две кашике свежих, исецканих печурака или пет кашичица праха од сушених печурака. Добро промешајте састојке и затворите боцу. Оставите да одстоји две недеље на тамном месту. Узимајте једну кашичицу пре спавања током месец дана.

Тинктура јетре се припрема у мало другачијим размерама. Једна кашика праха се додаје у 250 мл вотке и одстоји недељу и по дана. Узимајте једну кашичицу ујутру и увече током три до шест месеци.

Прашак

Да би се припремио прах, печурка се мора осушити. Најбржи начин је да се осуши у рерни. Да бисте сачували корисна својства печурке, сушите је на 40 степени Целзијуса (104 степена Фаренхајта). Повремено промешајте и обавезно оставите врата рерне благо одшкринута. Готов осушени производ треба ставити у херметички затворене посуде и самлети у прах непосредно пре употребе.

Лек против паразита на бази воде: додајте кашичицу праха у 100 мл топле воде и оставите да одстоји пола сата. Пијте једном дневно један сат пре оброка током 25 дана. Промешајте пре употребе.

Извод

Екстракт лековите лисичарке може се купити у апотеци. Домаћи екстракт лисичарке је погодан само за кулинарске рецепте, јер се подвргава термичкој обради и губи вредне полисахариде.

https://www.youtube.com/watch?v=0k9JNASUS8E

Да бисте припремили инфузију, очистите печурке, скувајте их, а затим их самељите у машини за млевење меса или блендеру док су суве. Ставите млевено месо под пресу и помешајте исцеђени сок са преосталом водом од кувања. Кувајте смесу на лаганој ватри док не постане сируп. Овај сируп се може замрзнути у порцијама и користити у рецептима.

Одговори на често постављана питања

Када крећете у тихи лов, вреди потражити црвене печурке у шуми. Њихов препознатљив изглед минимизира ризик од наласка на отровни примерак, а њихова свестраност вам омогућава да припремите не само укусне грицкалице већ и проверене лекове.