Свеж купус је горак – нешто треба предузети

Купус се користи као храна још од каменог доба. Један од првих помена о њему датира још из Старог Рима. Чак и тада је постојало много сорти. У Русији је почео да се гаји у једанаестом веку. Данас је најпопуларније поврће.

Али понекад наш вољени купус има горак укус. Зашто свеж купус има горак укус и шта треба да урадите?

Разлози за горчину купуса

Ако купус има горак укус, постоје два могућа узрока: природни узроци и грешке у узгоју. У првом случају, неке сорте, као што је „Амагер“, су природно горке. Борба против тога је узалудна.

Ране сорте садрже мање гликозида од касних. Ове друге су погодне за зимску потрошњу, али тек након складиштења. Обично су гушће, са листовима плавкасте нијансе. Што се купус дуже складишти, то је садржај гликозида мањи. Најбоље га је чувати у подруму. Конзумирати најраније у фебруару. Тада ће горчина потпуно нестати.

Поред природних узрока горчине, неки баштовани праве грешке приликом узгоја купуса. Прекомерно ђубрење и недостатак одређених микронутријената могу дати поврћу горак укус. Недовољно заливање такође може проузроковати горак укус купуса. Током топлих и сушних сезона, потребно је више влаге.

Неки хобисти саде купус близу љутих папричица. То такође изазива горчину. Бербу треба обавити на време. Прерана или прекасна берба ће резултирати горким укусом.

Начини за уклањање горчине

Ове методе ће помоћи у уклањању горчине и добре су за пржење, прављење салата и динстање.

1. Да би се уклонила горчина, листове је потребно држати у кључалој води око један минут.
2. Можете га ситно исецкати и оставити да се намаче у хладној води око пола сата.
3. Једна од најефикаснијих метода је потапање у раствор лимуновог сока.
4. Горчину можете уклонити сољу. Исецкајте, додајте со и промешајте. Када купус пусти сок, оцедите га и исперите хладном водом.

Рецензије

Катерина, 39. Изгњечите купус да бисте уклонили горчину. Или можете да ошпарите листове врућом водом. Ако сама главица није мокра, не морате да оцедите воду после пасирања, али обавезно то урадите после ошпаривања. Ја га увек пасирам. Бољег је укуса и лакше се вари.

Олга, 42 године. Користим обично јабуково сирће. Након што исецкам горки купус, једноставно га прелијем малом количином јабуковог сирћета. Добро промешам. После сат времена, оцедим добијену течност. Готов купус користим за кување.

Било која сорта овог поврћа садржи витамине и корисна је за здравље. Користи се у лечењу и превенцији болести. Да бисте уживали у њему, потребно је да елиминишете горчину користећи познате методе.