Методе складиштења белог лука код куће зими

Са сезоном жетве иза нас, они који имају своје баште питају се како да сачувају производе како се не би покварили током зиме. На пример, складиштење белог лука код куће током зиме је хитно питање. На крају крајева, то је и добар лек и укусан зачин, неопходан за већину јела.

Обележавање глава

Бели лук држи рекорд за најдужи рок трајања. Ако се испуне одређени услови, савршено ће се чувати и задржати свој квалитет до следеће жетве. Баштовани могу продужити рок трајања поврћа.

Правилна припрема

Припрема је веома важна фаза коју не треба занемарити. Приликом жетве, постоје неке ствари које треба узети у обзир:

• Право време за бербу. Главице убране у право време се не распадају, што их чини погодним за складиштење. Типично се гаји пролећни или зимски бели лук. Први се бере када му листови пожуте и падну на земљу, што је крајем августа. Зимски бели лук је спреман за бербу када му листови пожуте, а кожица цвасти се расцепи. То се дешава крајем јула.
• Бели лук се мора пажљиво брати, без оштећења луковица. Биљку не треба чупати из земље. Треба је пажљиво ископати. Ручно уклоните земљу са луковица. Тресење или ударање белог лука о предмете је неприхватљиво. Оштећени бели лук се неће добро чувати.
• Ископани плод мора се темељно осушити. Да би се то постигло, главице се окаче са листовима у суву просторију. Главице треба да буду окренуте надоле. Ово ће омогућити да се хранљиве материје из лишћа и стабљика апсорбују у главицу, побољшавајући укус поврћа. Сушење траје 3-5 дана под повољним условима.
• Приликом сортирања поврћа, одбаците оштећене и празне примерке. Главице се затим групишу по величини. Веће главице, које се боље чувају, бирају се за дуготрајно складиштење. Бели лук који није погодан за складиштење треба осушити, посолити или кисели. Такође се може замрзнути.

Најбоља сорта

Летње сорте имају много дужи рок трајања од зимских сорти. То је због љуски, којих је код зимског поврћа много мање. Оне се прилично брзо суше и губе влагу, а могу иструнути и појавити се буђав.

Неопходни услови

Постоји неколико фактора који могу значајно утицати на рок трајања поврћа. Главни су:

• Температура ваздуха. Препоручује се складиштење зимских сорти на температурама између -2 и +2 степена Целзијуса. У топлој просторији, плодови ће једноставно проклијати; у хладној просторији ће се смрзнути. Сталне температурне флуктуације могу довести до тога да поврће изгуби своја својства. Пролећне сорте се могу чувати на вишим температурама, али температура просторије не би требало да прелази 20 степени Целзијуса.
• Влажност у просторији. Идеално би било да не буде већа од 80%. Превише влажности ће проузроковати труљење главица, а у сувој просторији са влажношћу испод 50%, чешњеви ће се осушити.
• Осветљење. Усетак белог лука се најбоље чува у тамној просторији. Директна сунчева светлост је штетна за поврће.
• Добра вентилација. Бели лук се најбоље чува у врећама, кутијама или отвореним гајбама.

Локација складиштења

Бели лук се лако складишти, тако да се може успешно чувати у стану, остави, на балкону или чак у фрижидеру. Иако локација складиштења мало утиче на његов квалитет, постоје неки захтеви.

Подрум или подрум

Ово је најбоље место за складиштење поврћа. Просторија треба да буде припремљена за сезону: треба је очистити, проверити вентилацију и елиминисати штеточине и бактерије. Главице белог лука чувајте у подруму. Постоји неколико начина да се то уради:

• У плетеницама. Тако су наши преци складиштили поврће, а метода је и данас популарна. На овај начин, главице добијају потребан ваздух и заузимају мало простора.
• У најлонским хулахопкама. Ова метода је можда примитиван, али је одлична за бели лук. Мали отвори омогућавају главицама да дишу, а не заузимају много простора.
• У кутијама или гајбама. Бели лук треба чувати у слојевима не дебљим од 20 цм. Обавезно обезбедите отворе за вентилацију.

Можда ће вас занимати:

Пролећни бели лук: садња и нега
Пролећни бели лук се обично сади последњих дана априла у влажно земљиште како би се добиле велике луковице. За…Прочитајте више…

Методе за стан

У градском стану, пролећне сорте су пожељније. Методе чувања белог лука за зиму у стану су сличне онима за чување у подруму: главице се могу плести или чувати у кутијама.

Можда ће вас занимати:

Невероватни кисели бели лук са цвеклом - хрскав, укусан, пикантан
Жетва белог лука варира од године до године. Понекад расте јако, добро и може се добро чувати…Прочитајте више…

Такође можете сачувати бели лук за зиму у стакленим теглама. Ова метода се изводи корак по корак на следећи начин:

1. Контејнер се пере и осуши.
2. Осушено и сортирано поврће се ставља у тегле као целе главице или појединачни чешњеви.
3. Отворене тегле се стављају на тамно и суво место.

Бели лук у посуди се може посути сољу. Ово ће апсорбовати влагу и дезинфиковати луковице. Да бисте то урадили, прво нанесите дебели слој соли, затим додајте слој белог лука и поновите поступак до врха посуде. Ова метода ће сачувати жетву до пролећа.

Такође можете правилно сачувати бели лук за зиму у фрижидеру, иако ова метода може представљати велики проблем: високу влажност ваздуха. Максимални рок трајања у овим условима је 3 месеца.

Замрзавање је једна од опција чувања. Можете замрзнути целе ченове белог лука, умотане у провидну фолију или фолију. Такође можете замрзнути поврће у појединачним порцијама. Ољуштите ченове, исецкајте их ножем и ставите у посуду за лед. Ставите замрзнуте коцкице у кесу и ставите их у замрзивач. Када се одмрзну, можете користити бели лук као и обично. Такође можете додати замрзнуту коцку белог лука у топла јела.

Могући проблеми

Приликом складиштења поврћа могу се појавити неки проблеми. Могу се спречити поштовањем правила и избором оптималног начина складиштења. Ова табела ће вам помоћи да процените потенцијалне проблеме и консолидујете информације.

Табела: Грешке у складиштењу белог лука и како их исправити

Методе чување белог лука код куће Има доста зимског складиштења, тако да свака домаћица бира најбољу опцију за своје потребе. Ако велики урод сачувате на неколико начина, имаћете поврће на столу током целе године.