Невероватни кисели бели лук са цвеклом - хрскав, укусан, пикантан
Жетва белог лука варира из године у годину. Понекад расте јако и добро родно, и може трајати скоро целу зиму у складишту. Други пут, почиње прерано да се суши. Овај бели лук се неће дуго чувати. Ако се то деси, покушајте да направите кисели бели лук и цвеклу. Рецепт је једноставан, а бели лук има укус баш као онај који бисте нашли у корејском одељку за грицкалице на пијаци.
Најзахтевнији и најтежи задатак у овом случају је љуштење белог лука, посебно ако планирате да конзервирате велики број тегли. У овом случају, било би одлично пронаћи помоћнике за овај задатак. На пример, можете замолити мужа за помоћ. Или позвати пријатеље да вам помогну. У овом случају можете спојити посао са задовољством – прављење конзерви и ћаскање.
Бели лук се сматра добро маринираним после месец дана. Испада укусан, хрскав и пикантан. Кисели бели лук је диван додатак главним јелима, као и одлично предјело самостално.
Састојци за 2 тегле од 0,5 литара:
- бели лук – 620 г,
- цвекла – 130 г,
- семе сенфа – 10 г,
- сирће 9% - 100 мл,
- вода – 1 литар,
- со – 40 г,
- шећер – 45-50 г,
- црни бибер у зрну – 12 ком.
Како направити кисели бели лук са цвеклом
Прво темељно оперем и стерилишем тегле. Стерилишем тегле у микроталасној. Ставим суве тегле у микроталасну и загревам у микроталасној 3 минута. Затим направим паузу од 5 минута, држећи врата микроталасне отворена. Затим загревам у микроталасној још 3 минута. И то је то! Тегле су стерилисане.
Једноставно исперем поклопце тегли содом бикарбоном и обришем их на суво. Затим припремим све састојке потребне за маринирање белог лука.
Ољуштим бели лук. Уклоним скоро сву спољашњу кожицу, остављајући само танак слој филма који прекрива сваки чешње белог лука. Ако су главице белог лука веома велике, можете их поделити на 2 или 3 дела. Ставим сав ољуштени бели лук у дубоку посуду и прелијем га кључалом водом (не наведеним 1 литром, само кључалом водом). Оставим да одстоји 15-17 минута. Затим оцедим воду.
Ољуштим цвеклу и исечем је на танке тракице. Слажем комадиће цвекле и главице белог лука у тегле. Посипам семенкама сенфа и црним бибером у зрну.
Сипам воду у шерпу, додам со и шећер и промешам. Доведем до кључања, мешајући док се со и шећер равномерно не растворе. На самом крају сипам сирће и одмах искључим ватру. Прелив је готов. Врућ раствор сипам у тегле.
Садржај тегли ће попримити богату ружичасту боју. Покривам тегле поклопцима и затварам их.
Тегле са белим луком умотам у ћебе и оставим их док се потпуно не охладе. Када се охладе, најбоље је тегле чувати на хладном месту.
Кисели бели лук са комадићима цвекле и семеном сенфа је спреман! Зими ће се исплатити труд отворити теглу овог прелепог и ароматичног белог лука. У ствари, следећи пут ћете чак желети да направите дуплу порцију. Пријатно!
