Како изгледају медене печурке и како их можете разликовати од лажних (+26 фотографија)?

Већина домаћица и берача печурака тврди да су медоносне печурке укусне. Могу се пржити и кисели, али и кувати, солити и додавати разним јелима. Њихова лакоћа брања је велики плус.

Дакле, печурке расту у гроздовима и увек су уочљиве, тако да можете сакупити пуну корпу одједном. Међутим, стручњаци упозоравају да постоје печурке сличне медоносним печуркама — условно јестиве, па чак и отровне печурке које могу изазвати тешко тровање. Стога је кључно знати како разликовати дивље медоносне печурке од њихових лажних сорти.

Карактеристичне особине врсте

Плодно тело печурке, као што се види на фотографији, је средње величине. Стабљика је танка и флексибилна, расте до 10-15 цм у висину. Боја стабљике варира од беж са жутом нијансом до тамносмеђе, у зависности од зрелости печурке. Неки плодови имају малу сукњицу која се налази на врху стабљике.

Шешир је мали, савршено округао и има руб закривљен ка унутра. Облик шешира варира са годинама. Младе печурке се могу препознати по заобљеним шеширима са неколико крљушти. Зреле печурке имају глатки шешир без крљушти, обликован попут кишобрана. Боја варира у зависности од врсте и може бити беж, са благо жутом или црвеном нијансом.

Медоносне печурке се сматрају најчешћом врстом печурака у централној Русији, а најчешће расту на брезама, храстовима и четинарима. Ова врста обухвата преко 30 различитих сорти, које се разликују не само по изгледу и укусу већ и по јестивости. Дакле, постоје не само јестиве, већ и нејестиве медоносне печурке. Стручњаци су идентификовали преко 200 врста дрвећа где ове печурке расту. У народу су познате као „вредне печурке“ јер често расту на мртвим дрвећима, пањевима, корену или стаблима.

Медоносне гљиве се сматрају чистачима шума јер разграђују мртва стабла. Могу да претворе биолошку материју у микронутријенте, што позитивно утиче на састав и плодност земљишта. Од давнина, медоносне гљиве се сматрају лековитим гљивама, често коришћеним као облози за посекотине, ране и опекотине.

Печурке расту у великим гроздовима на једном месту не дуже од 12-15 година, тако да можете не само напунити корпу већ и сакупити преко 2 кг одједном. Искусни берачи печурака кажу да се младе печурке са неотвореним шеширима секу заједно са дршкама, док се зреле печурке беру без дршки, јер немају никакву вредност и немају укус.

Многи стручњаци такође препоручују пажљиво одсецање младих делова са стабљиком, а не у корену, како се не би оштетио мицелијум, који може да доноси плодове још 10-12 година.

Популарне врсте јестивих медених печурака

Да бисте избегли тровање медоносним печуркама, морате знати карактеристичне особине јестивих сорти, као и бити у стању да их разликујете једне од других.

Поред тога, постоји низ општих знакова помоћу којих можете проверити јестивост печурке:

1. Јестиве печурке не могу имати веома светлу боју која одмах упада у очи. То је обично први и главни знак лажних и нејестивих врста.

   

2. Све јестиве сорте имају мали набор који се налази на врху стабљике. Ова карактеристика је карактеристична за медоносне печурке било које доби и подсећа на прстенасто задебљање на стабљици. Ова карактеристика се сматра кључном приликом сврставања медоносних печурака у групу хране.
3. Такође је важно прегледати унутрашњост шешира. Шкрге јестивих врста имају пријатну беж боју. Светлије шкрге могу указивати на токсичност. Ако погледате младе печурке, приметићете љуске на површини шешира, што је потпуно неуобичајено за нејестиве врсте. Међутим, љуске нестају код зрелих печурака, због чега берачи печурака препоручују брање само младих печурака.

   

Постоји неколико врста јестивих медоносних печурака:

1. Летња сорта се сматра једном од најчешћих. Најчешће се може наћи на пањевима или стаблима листопадног дрвећа. Плодови су мали, са стабљиком која расте 5-7 цм у висину. Врх стабљике је гладак на додир, са тамним љускама испод. Само млади плодови имају петељку.

   

   

   У почетку је шешир округао и конвексан, али са годинама се у центру развија мала јама. На доњој страни шешира налази се систем шкрга. Месо је светле боје и има пријатан, карактеристичан мирис печурке. Ова летња сорта рађа плодове од средине пролећа до новембра.

2. Јесење сорте су добиле име по чињеници да њихов врхунац рода се јавља крајем лета и почетком јесени. У поређењу са летњим сортама, јесење сорте имају вишу стабљику, високу око 10-12 цм. Стабљика је танка на врху, жута са благом смеђом нијансом, а на дну постаје мало шира, попримајући смеђкасту нијансу. Јесење сорте имају жућкасту нијансу на својој сукњи.

   

3. Зимске сорте расту од средине јесени до раног пролећа и преферирају листопадно дрвеће. Имају кратку стабљику, високу 3-6 цм. Клобук је светло смеђе боје са благом црвенкастом нијансом. Ова сорта је једина којој недостаје петељка.

   

   

Условно јестиво

Условно јестиве врсте укључују мак и борове медоносне гљиве, чија је главна разлика непријатна арома и сиров укус зрелих плодова.

Медоносна гљива, позната и као макова печурка, има округли, правилан шешир, који достиже 5-7 цм у пречнику. Са годинама постаје конвекснији и шири. Када расте у влажном окружењу, шешир може постати светло смеђ. У сувим подручјима постаје светложут. Средиште је живље обојено од периферије. Месо је светле боје и има карактеристичан мирис влаге. Дршка је дугачка, око 10 цм, а њен облик може варирати.

Доњи део је наранџаст, а горњи део је жут. Шкрге су светло жуте боје, глатко се стапају са горњим делом стабљике. Са годинама, шкрге тамне, подсећајући на мак, отуда и назив печурке. Ова сорта достиже врхунац продуктивности крајем лета и почетком јесени, а најчешће се може наћи како расте на пањевима и трулим боровим стаблима.

Упркос свом имену, борова медоносна гљива преферира да расте на листопадном дрвећу. Клобук је у почетку заобљен, али постепено постаје раван и шири се. Површина је баршунаста на додир.

Преовлађујућа боја је јарко наранџаста или жуто-црвена. Стабљика је цилиндрична, жута са црвенкастим нијансом, висока око 5 цм, и проширена у основи. Месо је жућкасто и има карактеристичан киселкаст мирис. Ламеларни део је жут и шиљат на додир.

Лажне и отровне медене печурке

Постоје само две врсте отровних медоносних печурака: цигланоцрвене и сумпорножуте. Постоји неколико правила која вам могу помоћи да идентификујете нејестиве сорте.

Дакле, код лажних сорти, површина шешира у почетку нема љуске, а на додир је глатка и благо лепљива. Сам шешир је увек јарко обојен и привлачи пажњу. Шкрге су такође јарко обојене. Карактеристичан мирис, који често подсећа на труљење, такође се сматра карактеристичним. Фризура је одсутна од самог почетка.

Сумпорно-жуте сорте преферирају да расту на пањевима или стаблима трулог дрвећа. Могу се наћи од касног пролећа до октобра. Плод је мали. Шешир је пречника око 5-6 цм, конвексан, а са годинама се у средини развија мала избочина. Месо има сивкасту нијансу и непријатан мирис, као и меку текстуру. Дршка је ниска.

Цигластоцрвене сорте имају исто распрострањеност. Најчешће се налазе и у четинарским и у мешовитим шумама од раног пролећа до касне јесени. Млади плодови имају округли шешир, који касније постаје полукружан.

Доња страна шешира је прекривена мрежом, а шкрге су карактеристичне жуте боје. Дршка је шупља, а месо је потпуно без мириса. У почетку је шешир жут, али временом постаје чоколадне боје.

Одговори на често постављана питања

Медоносне печурке су једне од најчешћих печурака које се налазе у руским шумама. Популарне су због свог укуса и лакоће брања.