Како изгледа плавонога печурка и шта описује? (+18 фотографија)

Плава стабљика са љубичастом нијансом и сивкасто-бела капа - прилично необично за печурку. Ова необична боја често обесхрабрује почетнике у тражењу печурака. То је несрећно, јер је у питању плавонога печурка, необичног изгледа, али сасвим јестива. Нема много сличних, али је ипак важно знати њене карактеристике како бисте избегли грешке приликом тражења хране у шуми.

Карактеристичне особине сорте

Плава нога, плава нога, двобојни ред, ред плавих ногу, ред љубичастих ногу или плави корен – све су то називи за исту печурку. Име је добила по својој боји и јединственом распореду. Плаве ноге расту у редовима, чврсто збијене једна уз другу.

Изглед и фотографија

Искусни берачи печурака уживају у сакупљању јаворовке љубичасте, како је научни назив ове печурке, јер је веома укусна. Почетници у берању печурака требало би да погледају фотографије и пажљиво прочитају опис како би је избегли да је помешају са сапрофитима, које никада не треба јести.

Плава печурка се одликује сјајним, прилично густим шеширом који се увија ка унутра. Због тога подсећа на округлу пунђу.

Структурне и врсте разлике

Хајде да детаљније погледамо изглед ове врсте. Шешир обично достиже 10 цм у пречнику, али неки су прилично велики - до 25 цм. Боја је светло жута, са благом љубичастом нијансом. Важно је напоменути да боја може да варира у зависности од временских услова, места раста и старости печурке.

Као што је напоменуто, рубови шешира су закривљени уназад, али код старијих плодова могу бити и обрнути. Шешир је благо уљаст на додир и лепљив по кишном времену. Испод шешира се налазе шкрге. Најчешће су жућкасте боје, али могу бити и крем, ружичасто-крем или сивкасто-крем. Саме шкрге су велике и лабаво распоређене.

Стабљике су прилично дебеле у основи (до 3 цм), палицастог облика и глатке. Генерално не прелазе 10 цм дужине. Необична јарко љубичаста, љубичаста или сиво-љубичаста боја и влакнаста структура су главне карактеристике младих печурака.

Месо печурке Плава нога је такође љубичасте боје. Њену текстуру такође карактеришу густина и дебљина. Са годинама постаје мрвичастија. Њен мирис је веома необичан. Неки берачи печурака га упоређују са ананасом.

Место дистрибуције, правила и услови сакупљања

Плаве ноге се могу наћи широм скоро целе Русије (осим на Далеком северу). Такође расту у Северној и Јужној Америци, Европи и Казахстану.

Љубичастоноге јаворке воле да се насељавају на ливадама и пашњацима. Међутим, не воле посебно шуме, преферирајући пуно светлости. Ако се тамо и нађу, то је обично испод листопадног дрвећа. Такође више воле места са органским ђубривом, као што су компостне јаме и напуштене фарме, тресет и црница. Плавоноге јаворке се такође могу сакупљати из шумских јаруга са трулим лишћем.

Расту веома близу једни другима, у гроздовима. Због тога их је тешко пропустити. Било је случајева да се на једном месту убере и до 20 кг плодова. Стручњаци препоручују одлазак у „лов“ од априла до октобра по сувом времену. Током кишне сезоне плодови постају слузави и лепљиви, што их чини непријатним на додир, али веома добро подносе лагане мразеве до -5 степени Целзијуса.

Потрошња

Плава печурка је условно јестива, али упркос томе, веома је укусна и помало подсећа на шампињоне, па чак и на пилетину. Може се пржити, солити, кисели, кувати, сушити — другим речима, јести у било ком облику осим сирове.

Корисна својства и ограничења употребе

Плаве ноге нису само укусне већ и веома здраве. Савршене су за оне који пазе на исхрану и броје калорије: 100 грама овог производа садржи само 22 кцал. Такође су богате витаминима и минералима. Зато се плаве ноге препоручују за конзумирање током сезоне прехладе и грипа.

Плаве ноге побољшавају кардиоваскуларну функцију, нормализују крвни притисак, јачају имуни систем, имају антиканцерогена, антимикробна и антибактеријска својства и благотворно делују на све органе. Међутим, особе са хроничним гастроинтестиналним или јетреним болестима треба да избегавају јела од печурака.

Разлика од лажних, нејестивих печурака

Плаве ноге се лако мешају са љубичастом и коровском (или прљавом) јаробиком, љубичастом и бело-љубичастом мрежастом капом и козјом мрежастом капом. Овде морате бити веома опрезни и пажљиви:

1. Љубичаста јаворка, као што јој и име каже, одликује се бојом. Ова печурка је у потпуности љубичаста или плава. Коровска јаворка је мања и има тању стабљику.

   

2. За разлику од јестиве јаворове печурке, козја мрежаста капа је отровна. Већа је и има карактеристичан, непријатан мирис (као коза или ацетилен).

   

3. Љубичаста паучинаста печурка је условно јестива, али јој је укус сасвим другачији. Може се препознати по „сукњи“ испод шешира. Такође се разликује по боји: врх је сивији, са пепељастим сјајем.

   

4. Љубичасто-бела мрежаста капа је далеко страшнија. Отровна је. По мирном времену можете осетити њен карактеристичан мирис у шуми. Да бисте избегли да ставите ово воће у корпу, морате знати њене знаке. Ако поломите печурку, видећете светло жуто месо, понекад са љубичастим мрљама.

   

Рецепти и карактеристике кувања

Плаве печурке се прже, киселе и користе у супама, жулијенима, палачинкама и другим јелима. Али да би јело било заиста укусно и здраво, потребно га је правилно припремити.

Обрада

Прво што треба да урадите је да преберете печурке и потопите их у слану воду да бисте уклонили све инсекте. Након тога, темељно их исперите под млазом воде. Ово ће уклонити све остатке који су се могли заглавити у шкргама. Пажљиво ољуштите печурке, скидајући кожицу са клобука, и кувајте их 15 минута.

Након првог кључања, печурке се хладе и стављају у други, већ кључали инфуз сирћета. Додаје се и црни лук. Сви ови кораци ће помоћи у уклањању горчине и непријатног мириса. Након кључања, печурке се темељно оперу под текућом водом. Сада можете почети са припремом главног јела.

Како маринирати?

Ако правилно маринирате печурке, могу се чувати дуго времена и одушевити вас својим одличним укусом током целе зиме.

Рецепт је једноставан:

1. За 1 литар воде узмите 2 кашике соли и шећера, 2 ловорова листа, гранчице трешње и рибизле, 8-10 зрна црног бибера, 5 чена белог лука.
2. Потпуно припремљене печурке се преливају овом смесом, кувају још 20 минута и сипају се 1 кашика сирћета.
3. Припремљене печурке се стављају у стерилисане тегле и увијају.

Остали рецепти

Пржене печурке од јавора су невероватно укусне, посебно са путером и павлаком.

Када се кувано воће оцеди, ставите га у цедиљку, оставите да се оцеди, а затим га ставите у врућ тигањ док вишак течности не испари. Сада можете додати путер и ситно сецкани лук. Када воће порумени, додајте павлаку и крчкајте још 15 минута на лаганој ватри.

Одговори на често постављана питања

Плава печурка је веома необична. Њена упадљива боја понекад може да уплаши неискусне бераче печурака. Међутим, јестива је. Плаве печурке су укусне куване, пржене и киселе, и могу се додавати у разна јела. Важно је запамтити да у природи постоје печурке сличне овој. Пошто су неке сличне отровне, треба бити опрезан приликом сакупљања хране.