Опис гљива јаворовки и како изгледају (+30 фотографија)?

Трихоломе су врста печурака разнобојног облика, која обухвата огроман број врста. Међу њима су неке наведене у Црвеној књизи, неке јестиве, а неке отровне. Данас се ове печурке често неправедно игноришу.

Делимично је то због сличности врста, што почетнике у берању печурака чини опрезним у потрази за њима, плашећи се да можда неће препознати њихове отровне двојнике. Међутим, проучавајући фотографије и описе Тријадовских печурака, сасвим је могуће разумети које су врсте јестиве и са сигурношћу кренути у тихи потрагу за овом здравом шумском посластицом.

Карактеристичне особине сорте

Редовке се разликују по изгледу у зависности од врсте. Међутим, постоје неке заједничке карактеристике.

Изглед и фотографија

Шешир младог плодног тела може бити сферног, коничног или звонастог облика. Временом се исправља и постаје раван, понекад са централном грбом. Пречник такође варира од 3 до 20 цм. Ивице шешира могу бити глатке, пресавијене ка унутра, закривљене ка споља или таласасте.

Кожа шешира може бити сува, слузава, влакнаста или љускава. Боја варира у зависности од врсте, од чисто беле до нијанси жуте, црвене, смеђе и зелене.

Испод шешира налазе се шкрге које су чврсто срасле са стабљиком. Слој спора је бео, али постаје смеђ како печурка стари. Висина ружичасто-смеђе стабљике варира од 3 до 10 цм. Испод шешира, стабљика може имати изразиту белу зону или остатке поклопца, влакнасти прстен.

Разлике и структура врста

Главне разлике између врста:

• имају структуру капе и стабљике;
• капе мењају облик са годинама;
• ламеларне, плоче срасле са стабљиком;
• Већина врста има брашнаст мирис;
• микоформери;
• расту у редовима или круговима.

Место дистрибуције

Трихоломе су честе широм северне хемисфере, расту и у четинарским и у мешовитим шумама. Често формирају микоризу са боровима. Ариш, јела или смрча се ређе бирају за симбиозу.

Сезона бербе ове врсте печурака је углавном од касног лета до јесени. Могу се наћи све до првог мраза. Међутим, неке врсте се могу наћи и у пролеће. Расту и појединачно и у групама, формирајући дугачке редове или прстенове.

Јестиво или нејестиво

Постоји око 100 врста јавора, међу којима су јестиви, условно јестиви и нејестиви представници.

Врсте и њихови описи са фотографијама

Најчешће јестиве врсте су:

1. Љубичастонога јаребица (Љубичастонога јаребица). Карактеристична је лила-љубичаста нијанса његовог прилично великог шешира. Чврсто месо је такође љубичасто када се пресече. Има пријатан, необичан цветни мирис који се не губи током обраде и додаје дашак боје сваком јелу.

   

   

   

2. Топола јаребина. По укусу спада у 3. категорију. Шешир је коничан и заобљен док је млад. Боја варира у нијансама жуте. Има лепљиви слој. Месо је бело и густо.

   

   

   

3. Сива јаворка. Име је добила по боји. Са годинама се на глаткој површини шешира појављују пукотине. Када се пресече, може бити жућкаст или сивкаст. Има скробну арому и пријатан укус.

   

   

   

Отровни редови долазе у следећим сортама:

1. Тигар. Одликује се сребрно-сивим шеширом са сивим љускама по целом пречнику. У средини се формира црни туберкул. Главна опасност од овог двојника је његов пријатан мирис. Може изазвати тешко тровање у року од 15 минута од конзумирања.

   

   

   

2. Бело. Када је млад, шешир има увијене ивице, које се исправљају са годинама. Кожица је сува, глатка и бела. Лако се препознаје по мирису; месо има буђав, сапунаст мирис.

   

   

   

Правила и услови сакупљања

Правила за брање печурака су иста за све јестиве сорте. Да бисте осигурали да јесењи дарови шуме доносе само корист, следите ове савете:

1. Не сакупљајте отпад унутар градских граница, близу аутопутева или близу дивљих депонија.
2. Не бирајте покварене, црвљиве или веома старе примерке. Могу бити отровни.
3. Ако јестива печурка расте поред отровне, немојте је стављати у корпу. Такође, ако се у корпи нађе отровна печурка, најбоље је избацити цео оближњи урод.

   

4. Приликом тражења шумског блага, користите танак штапић, пажљиво раздвајајући иглице. Ово ће заштитити плодна тела од оштећења, а берача печурака од тровања печуркама, чији токсини могу продрети чак и кроз кожу (на пример, мртвачка капа).
5. Ако неки од сакупљених узорака нису погодни, онда их немојте гњечити, већ их само закачите на грану да сазру и посеју споре.
6. Пре него што децу одведете у шуму, потребно је спровести инструктаже и објаснити им да не смеју јести ништа што је убрано у шуми.

Разлике од лажних, нејестивих печурака

Обични војници имају велики број опасних дуплих удараца:

1. Сива јаворка има отровни изглед са пругастим шеширом. Нејестиви примерак има конуснији шешир, а младе печурке су пругастије.
2. Важно је не мешати љускаву сорту са брусницама. Потоње имају горко месо и израженији љускави шешир.

   

3. Жућкасто-сива јаворка је слична јестивој гљиви сулката и отровној шиљатој јаворки. Шиљаста јаворка има клобу у облику звона и пругасту ивицу. Смртоносна јаворка је такође отровни дволик ове гљиве, али жућкасто-сивој јаворки недостаје карактеристичан прстен.

   

4. Љубичасти плодови се лако разликују од отровних љубичастих шешира попут паучине ако се пажљиво погледају шкрге. Шкрге шешира попут паучине прекривене су велом налик мрежи.

Корисна својства и ограничења употребе

Печурке Рјадовка су јединствене по својим корисним својствима. Боре се против вируса и бактерија и имају антиоксидативна својства. Нормализују крвни притисак и ниво шећера, јачају крвне судове и обнављају ћелије јетре. Такође имају антиканцерогена својства. Од мицелијума се припрема екстракт за лечење карцинома на различитим локацијама.

Јаребина садржи 9 минерала, 18 врста аминокиселина, витамине, читав низ биолошки активних супстанци и природне антибиотике - клитоцин и фомицин.

Упркос овим опсежним лековитим својствима, прекомерна конзумација печурке може изазвати гастроинтестиналне тегобе, бол и повећану гасову активност. Конзумирање сирове печурке је опасно због способности печурке да акумулира тешке метале и загађиваче.

Важно је запамтити да је деци млађој од седам година забрањено конзумирање печурака. Тинејџери и особе са било каквим хроничним болестима или алергијама такође треба да конзумирају овај производ умерено.

Симптоми тровања и прва помоћ

Главни узрок тровања је немогућност разликовања јестивих и лажних печурака. Стога, ако нисте сигурни да ли сте правилно идентификовали печурку, најбоље је да је оставите у шуми. Конзумирање сирових печурака, или неправилно руковање и припрема, такође може изазвати тровање.

Знаци тровања јављају се у року од 1,5-2 сата након конзумирања. То може укључивати мучнину, повраћање, грозницу, успорен пулс, грозницу, дијареју и грчеве у стомаку.

Код првих знакова тровања, одмах узмите апсорбенте, извршите испирање желуца и консултујте лекара. Препоручује се мировање у кревету и пијење доста хладних течности.

Рецепти и карактеристике кувања

Први и најважнији корак у припреми било које печурке је правилна обрада. Најбоље је пребрати све печурке чим се врате из шуме.

Сва оштећена, црвљива подручја, као и преостали мицелијум, треба одрезати. Ако су плодна тела јако запрљана, треба их испрати водом; у супротном, треба их једноставно очистити од преосталих иглица, лишћа и траве. Треба уклонити кожицу шешира.

Следећи корак је намакање до 8 сати. Ово је једини начин да се уклони песак са кришки. Препоручљиво је да промените воду барем једном током процеса намакања. Извадите печурке шупљикавом кашиком како бисте избегли померање песка који се наталожио на дну.

Затим, скувајте шумске дарове. Да бисте то урадили, ставите печурке јаворовке у кључалу воду на 15 минута. Додајте сирће у односу 1 кашика по литру воде. Оцедите прву кашику воде и додајте свежу воду са истом количином сирћета. Доведите до кључања и крчкајте још 15 минута. Затим додајте лук и крчкајте још 10 минута.

Оцедите течност, исперите под хладном млазом воде и оцедите у цедиљки. Печурке су сада спремне за кување. Можете их користити за зимско конзервирање или у другим рецептима.

Предлажемо да направите укусну паштету од љубичастих печурака јаворовки:

1. За 1 кг печурака, узмите 300 г црног лука, исеците га на пола прстена и пржите док не порумени.
2. Додајте прерађене печурке рован у лук и пржите заједно око 20-30 минута.
3. Зачини се додају по укусу.
4. Добро се слаже са бибером и сушеним белим луком.
5. Готово јело се шаље у блендер, где се меље у пасту.
6. Паштету можете оставити каква јесте, или јој можете додати топљени сир за кремасти укус.

Одговори на често постављана питања

Сакупљање и припрема гљива од јавора поставља многа питања:

Током летњих и јесењих месеци, јаворовке свих врста су у изобиљу. Да бисте избегли да се лишите ове укусне и здраве шумске посластице, важно је да будете у стању да разликујете јестиве врсте од отровних. А ако се правилно припреме, конзервиране јаворовке могу вас одушевити својим укусом током целе зиме.