Како изгледа печурка сунцобран и какав је њен опис (+26 фотографија)?

Печурке из породице Agaricaceae имају високу кулинарску вредност; укусне су и красиће сваку трпезу. Црвенкаста гљива је популарна гљива из рода Chlorophyllum, али упркос одличном укусу и нутритивним својствима, ретко се налази у колекцијама чак и најискуснијих берача гљива. То је због забринутости од тровања.

Ова врста има неколико отровних двојника. Стога, они који желе да уживају у овим деликатесима треба пажљиво да проуче њихове карактеристике и индивидуалне разлике.

Карактеристичне особине црвенкастог кишобрана

Румени штроб је веома сличан другим врстама штробова. Најупечатљивија карактеристика ове врсте је њена реакција на ваздух када је механички оштећена.

Опис изгледа и фотографија

Детаљан опис изгледа печурке и фотографија ће олакшати њено уочавање у шуми:

1. Плодно тело се састоји од шешира и дршке, који се лако одвајају.
2. Шешир у светлим нијансама: сиво-беж, беж.
3. Стабљика је беж боје и има много прстенова, стварајући пругасти изглед.
4. Печурка има прилично импресивне димензије: пречник шешира достиже до 20 цм, а дужина стабљике је до 25 цм.
5. Шешир има тамне мрље, карактеристичне за све кишобране.

Младе печурке подсећају на лизалице: заобљени шешир се налази на дугој, танкој дршци. Зреле печурке подсећају на кишобране, јер шешир шири своје ивице како сазрева, попримајући облик кишобрана. Детаље изгледа печурке можете видети на фотографији.

Структурне и врсте разлике

У почетку је шешир јајоласт или сферичан, са ивицама увијеним ка унутра. Затим постаје широко коничан. Код старијих печурака, шешир поприма облик кишобрана, исправљајући испуцале ивице. Површина је радијално влакнаста.

Основна боја шешира је беж, али је централни избочина увек нијансу или две тамнија. Површина шешира је прекривена лако одвојивим љускама, које подсећају на тамносмеђе крхотине.

Дршка је цилиндрична, изнутра шупља и има жилаву, влакнасту текстуру. Може бити равна или закривљена. Сферично је задебљана у основи. Дршка има прстен који се лако помера по целој површини. Волва је одсутна. Дршка такође има остатке мембранског вела, белог на врху и смеђег са доње стране. Овај вео се лако љушти са површине. Дршка се без напора одваја од шешира.

Шкрге су густе и сужавају се према стабљици, формирајући хрскавичави оковратник. Код младих штробњака, шкрге су беле, али како старе, добијају кремасту или беж нијансу. Шкрге се лако одвајају и када се притисну, постају црвено-наранџасте. Споре су беле или кремасте боје.

Месо је меснато. Мало је растресито када је младо, али постаје чвршће са годинама. Месо је бело, али када се пресече, добија црвенкасту нијансу - отуда и назив. Месо има изразиту арому печурке и пријатан укус орашастих плодова.

Место дистрибуције

Сунцобране можете тражити у разним врстама шума. Такође се могу наћи у степама, парковима, пољима, ливадама и баштенским парцелама. Печурка најчешће расте у групама које подсећају на кругове или редове, а врло ретко као један примерак.

Сунцобранчићи се налазе широм света, са изузетком Антарктика. Посебно обилно расту у Евроазији, тачније у Турској, Сибиру, Закавказју, Кини, Јапану, као и у Аустралији и Америци (Канада, Сједињене Америчке Државе, Чиле), па чак и у Северној Африци.

Потрошња

Црвенкаста печурка је класификована као јестива печурка. Има пријатан укус и цене је кулинарски стручњаци широм света. Међутим, не препоручује се јести је сирову.

Правила и места састанка

Правила за сакупљање кишобрана се не разликују од општих принципа брања печурака:

1. Не узимајте сумњиве примерке у корпу.
2. Не цепајте или ломите јединице печурака, већ их пажљиво исеците ножем како не бисте уништили мицелијум.
3. Идите у потрагу за печуркама рано ујутру.
4. Одмах баците све труле или црвљиве предмете како не би заузимали простор у корпи.
5. Идите у брање печурака са плетеним корпама или корпама и немојте користити пластичне кесе.

Кишобрани више воле да расту на отвореним, добро осветљеним местима. Посебно су бројни у земљиштима богатим хумусом. Јављају се појединачно или у малим групама. Понекад формирају редове или прстенове, познате међу берачима печурака као вилински прстенови.

Разлика између црвенкастог кишобрана и лажних, нејестивих печурака

Кишобрани се могу помешати са следећим нејестивим врстама:

1. Мухарка је смрдљива.
2. Пантерска мухарица.
3. Хлорофилум тамно смеђе боје.
4. Хлорофилум шљака.

Дублови се разликују по следећим критеријумима:

Све горе поменуте сличне печурке су отровне, а смрдљива муварица се сматра смртоносно отровном гљивом.

Корисна својства и ограничења употребе печурака

Ове печурке су укључене у многе дијете због ниског садржаја калорија. Сунцобранчићи имају корисна својства. Садрже низ супстанци вредних за људски организам:

• витамини Ц, Е, К, група Б;
• калијум;
• натријум;
• магнезијум;
• калцијум;
• гвожђе;
• фосфор;
• тирозин;
• аргинин;
• бета-глукани;
• меланин.

У народној медицини, кишобрани се користе за лечење кардиоваскуларних болести. Такође се узимају код реуме. Печурке се користе и за обнављање нервног система тела.

Између осталог, ова врста има бактерицидна својства. Прах од осушених кишобрана се користи за пречишћавање ваздуха у затвореном простору. Одређене групе људи треба да буду опрезне када користе овај производ. То укључује следеће:

• пацијенти са гастроинтестиналним болестима;
• пацијенти са панкреатитисом;
• људи са хроничним обољењем јетре или бубрега.

Рецепти и начини кувања печурака

Печурке се могу припремити на разне начине. Најчешћи су следећи:

1. Киселе печурке.
2. У тигању.
3. Печено.
4. Динстано у павлаци.

За маринирање, извршите следеће кораке:

1. Печурке се очисте, исеку на комаде и испере неколико пута хладном водом.
2. Затим се воће кува у сланој води уз додатак 1 кашичице лимунске киселине.

   

3. Скините пену. Када се све печурке слегну на дно шерпе, склоните их са ватре и оцедите кроз цедиљку.
4. За маринаду, сипајте 2 шоље воде у шерпу са 1 кашичицом соли и 3 грама лимунске киселине растворених у њој. Доведите раствор до кључања, додајте 50 грама сирћета и склоните са ватре.
5. Печурке се стављају у стерилисане тегле и преливају маринадом. Тегле се затварају. Печурке се тестирају најраније после месец дана.

   

Можете направити омлет од сунцобрана у тигању. Да бисте то урадили, исеците их и пржите док не порумене са сољу и бибером. Затим, сипајте 2 јаја, умућена док не постану глатка, у тигањ. Пржите омлет са обе стране, покривен.

За печење узмите 2-3 печурке. Оперите, очистите и исеците на комаде који се могу обрадити. Умутите 2 јајета са сољу. Додајте пар ченова згњеченог белог лука. Умочите комаде у смесу од јаја и белог лука и уваљајте их у презле. Затим их ставите у врућ тигањ са биљним уљем и пржите док не порумене.

Сунцобрани динстани у павлаци су укусни и мекани. Клобуке се оперу, ољуште и исеку. Црни лук се исече на пола прстена. Комадићи се динстају са црним луком, зачине сољу и бибером. Када садржај тигања порумени, додајте неколико кашика павлаке. Крчкајте све на лаганој ватри, покривено, 10 минута.

Одговори на често постављана питања

Домаћице имају много питања о кувању печурака:

Црвенкаста печурка се сматра јестивом печурком. Њена кулинарска вредност је веома висока, али не ризикују сви берачи печурака да додају ову врсту у своје корпе. Сунчаница има неколико отровних двојника, па је потребан изузетан опрез приликом брања.