Опис и карактеристике брања једноцевних печурака на Криму (+20 фотографија)

Иако се једноцевчата печурка налази широм јужне Евроазије, најчешће се налази на Криму. Ова јединствена сорта има много имена и разликује се од осталих печурака по свом станишту, што често збуњује почетнике у берању печурака. Пошто припада породици буковача, ова печурка је позната и као степска буковача, лисичарка, папкарска једноцевчата печурка или пачја печурка, иако ова сорта има своје препознатљиве карактеристике.

Карактеристичне особине једноцевних печурака

Иако једноцевне бобице имају изразите карактеристике, могу се помешати са нејестивим, па чак и отровним воћем, па је потребан изузетан опрез приликом њихове бербе.

Изглед и фотографија

Плод има широк (4 до 30 цм) равно-конвексан шешир са увијеним рубом. Старији примерци се могу разликовати по шеширу у облику левка и глаткој кожи. Због облика шешира, неискусни берачи печурака могу помешати једноцевчату печурку са лисичарком. Боја се мења из сиве (или беле) у жуту како плод сазрева.

Дршка је мања од шешира, сужава се према основи и беле је или смеђе боје. Старост плода се такође може проценити по веома паучинастој, памучастој унутрашњости дршке. Пошто је тако мала, често је невидљива, што ствара утисак да печурка уопште расте без ње.

Морфологија

Једнобучваста печурка има ретке, али прилично широке шкрге. Њено месо је бело и прилично густо. Старији плодови губе чврстину и постају мекани. Плодови имају пријатан, суптилни мирис печурке. Једнобучваста печурка се често назива најукуснијом из породице буковача. Спорама је за развој потребна трава, што објашњава њену распрострањеност.

Подручје распрострањености: Крим

Берачи печурака препоручују одлазак у долине близу планине Демерџи, Бахчисарајске шуме и степе близу естуара Донузлав и Сасик ради обилне жетве. Поред Кримског региона, једноцевне печурке се могу наћи и у региону Доње Волге.

Једнобучвасте печурке се разликују од осталих врста породице буковача по свом прилично специфичном станишту — успевају у степским травњацима. Док друге печурке обично расту испод дрвећа, једнобучвасте печурке се могу наћи на отвореним, влажним подручјима. Током периода јаке суше, можете их избегавати јер, упркос свом степском станишту, успевају на води.

Потрошња

Једноцевне печурке су јестиве, па чак и више од тога — веома су вредне у кулинарске сврхе. Берачи печурака сматрају да су ове плодове најукусније од свих чланова породице, што их чини веома популарним. Штавише, ова сорта садржи велики број корисних супстанци.

Могу се користити за сушење, кисељење и припрему разних јела. Имајте на уму да се могу јести само шешири старијих печурака. Дршке постају грубље са годинама, а понекад чак морате и да скраћујете спојеве између дршки и шешира.

Правила и услови сакупљања

Једнобучвасте бобице рађају плодове скоро током целе године, почев од априла па све до новембра. У посебно топлим годинама могу дати плодове чак и почетком марта, тако да ћете их скоро увек пронаћи када се упустите у шуму.

Разлика од лажних, нејестивих печурака

Најчешће печурке које се налазе у местима сакупљања су лажне медене печурке, мртве печурке и мухарице. Берачи печурака саветују да не стављате цео урожай у једну корпу и да не журите са сакупљањем свега што пронађете на пропланку, јер нејестиве печурке расту одвојено од других печурака.

Јестиво воће можете препознати по обрасцу раста: за разлику од многих других јестивих и отровних печурака, једноцевна печурка расте у гроздовима, а често су стабљике или изузетно близу једна другој или чак срасле, стварајући изглед неколико шешира. Ово је најсигурнији знак овог укусног воћа.

Корисна својства и ограничења употребе

Једнозрнасти грашак је вредан не само због свог укуса већ и због високог хранљивог садржаја. По садржају витамина и аминокиселина, ова сорта је слична млечним производима. Једино поврће које садржи више протеина од једнозрнестог грашка су махунарке.

Конзумирање воћа такође може помоћи у суочавању са следећим болестима и стањима:

• смањен имунитет;
• атеросклероза;
• висок ниво холестерола.

Једнобујне бобице садрже огромну количину витамина (посебно витамина Б), антиоксиданата и корисних киселина. Доказано је да су ефикасне у лечењу анемије и могу се користити за решавање симптома болести јетре, бубрега и очију.

Ова печурка има јединствено тонизирајуће дејство. Неки спортисти конзумирају печурку за повећање енергије пре такмичења, као природну алтернативу дрогама за побољшање перформанси. Као и друге печурке, печурку не би требало да конзумирају деца, труднице или дојиље, нити особе са гастроинтестиналним обољењима.

Рецепти и карактеристике кувања

Најчешћи и најједноставнији начин припреме степских печурака је маринирање. Да бисте то урадили, темељно оперите и очистите печурке од прљавштине, песка или остатака траве. Затим, прокувајте воду — додајте печурке тек када почне да кључа. У просеку, треба их кувати не дуже од 30-40 минута, повремено мешајући и скидајући пену. Рецепт за маринаду степских печурака је веома једноставан.

За припрему ће вам бити потребни следећи састојци (на основу 1 литра воде):

• 3 кашичице сирћета;
• по 2 кашике кристалног шећера и соли;
• пар ловорових листова;
• бибер и каранфилић по укусу.

Чим видите да се воће слегло на дно шерпе, склоните га са ватре и ставите у тегле, одмах преливши припремљеном маринадом. Затим завијте тегле, окрените их наопачке и чврсто умотајте.

Такође можете направити укусне топле сендвиче који су савршени за гурмански доручак, прилог уз супу или као празнично предјело. Да бисте припремили ово јело, биће вам потребно:

• кришке белог хлеба или векне за тост;
• мала количина биљног уља за пржење.

Пуњење:

• димљена сланина;
• црни лук;
• печурке (око 200 г);
• тврди, топљени сир (довољно је 100-150 г);
• павлака и зачини (со, бибер, итд.) по укусу.

Исецкајте све састојке за фил и пржите их на средњој ватри док не омекшају. На крају пржења додајте мало павлаке да бисте осигурали да је предјело нежно. Остаје само да исечете хлеб и кашиком распоредите фил по њему, обилно га посувши ренданим сиром.

Затим, сендвиче ставите у загрејану рерну и пеците док се сир не отопи. Послужите вруће, украшене са неколико гранчица першуна или другог зачинског биља по вашем избору.

Одговори на често постављана питања

Кувари се често сусрећу са потешкоћама приликом припреме јела из једног бурета. Саставили смо најчешће постављана питања и одговоре искусних кувара:

Једнобуречно грожђе је уобичајено у јужним регионима, најзаступљеније на Криму. Плодоноси веома дуго, а главни критеријум за висок принос је добра влажност ваздуха у подручју гајења. Карактеристична карактеристика једнобуречне сорте грожђа је да расте на отвореним површинама, у степама, а не испод крошњи дрвећа.

Ова сорта се сматра једном од највреднијих не само због свог укуса већ и због богатог хранљивог садржаја. Једнобучњачке печурке се користе за лечење многих болести и једу се киселе, сушене и пржене. Могу се користити у многим свакодневним и гурманским јелима.