Како изгледа и како се описује вргањева печурка (+27 фотографија)

Вргањ (Boletus) је род печурака из породице Boletaceae. Неки чланови овог рода имају изузетну кулинарску вредност, што их чини идеалним додатком колекцији сваког берача печурака. Да бисте избегли да уместо деликатеса добијете опасну сличну печурку, пажљиво проучите фотографије и описе јестивих печурака из рода Boletus.

Карактеристичне особине сорте

Представници рода имају неке индивидуалне карактеристике по којима се лако разликују од других печурака.

Изглед и фотографија вргања

У поређењу са другим печуркама, ове изгледају једноставно огромне. Велики, заобљени шешир налази се на масивној стабљици, задебљаној у основи или у средини. Немогуће је дати прецизан опис боја за све врсте — због велике разноликости врста, печурке могу бити од беле до тамно смеђе.

Дршка је обично светлија од шешира или одговара његовој боји. Вргање карактерише мрежасти узорак и сува површина. Детаље њиховог изгледа можете видети на фотографији.

Структурне и врсте разлике

Плодно тело се састоји од шешира и дршке. Тело је густо и масивно. Шешир је заобљен, понекад јастучастог облика. Површина је сува, често испуцала. Површина шешира може бити глатка или баршунаста, у зависности од врсте.

Стабљика је јака и дебела. Увек је дебља при дну или у средини. Готово све врсте имају мрежасти узорак на стабљици, а само неколико има глатку површину. Стабљика има влакнасту структуру.

Месо је густо и дебело, са белом или жућкастом нијансом. Код многих врста постаје плаво када се пресече. Неке врсте имају месо које постаје црвено када се поломи. Хименофор је цеваст, са цевчицама које су лабаве или полулабаве. Поре су жуте или црвенкасте, а само код неколико су беле. Прах спора је доступан у нијансама смеђе.

Разлике од вргања

Разлике између веома популарне вргање и осталих чланова рода Боровик су следеће:

1. Шешир вргања одликује се великом величином.
2. Његово месо је слатког укуса и мирише на печене орашасте плодове.
3. Печурка спада у прву категорију јестивости.

Ова печурка је позната и као вргањ. Ово име потиче од чињенице да врста Бели припада роду вргањ, а једно име обухвата друго. У суштини, то је такође вргањ, али има јасне разлике специфичне за врсту.

Место дистрибуције

Печурка је распрострањена широм света. Можда је нема само у врућим климатским условима и подручјима пермафроста. Расте на следећим местима:

• четинарске шуме;
• листопадне шуме;
• мешовите шуме.

Бела врста преферира старе шумске састојине. Примерци расту и појединачно и у групама.

Ова гљива се налази скоро свуда на Земљи, осим у Аустралији. У Русији се може наћи чак до шума Камчатке.

Јестивост

Узимајући у обзир цео род, немогуће је дефинитивно одговорити да ли су његови чланови јестиви. Већина врста је јестива. Штавише, пет њих спада у Прву категорију, што указује на високу нутритивну вредност. Међутим, неколико врста је класификовано као нејестиво или условно јестиво. Три члана рода се чак сматрају токсичним.

Врсте и њихови описи са фотографијама

Свака врста има своје јединствене карактеристике. У наставку ћемо погледати најукусније врсте рода Boletus.

Бела печурка

Шешир је полулоптастог или јастучастог облика, конвексан и меснат. Површина је глатка, благо баршунаста. Боја шешира зависи од места раста. Примерци узгајани на сунчаним пропланцима имају тамносмеђу површину, док печурке узгајане у хладу дрвећа имају готово беле шешире.

Стабљика је масивна, цилиндрична и проширена у основи. Беличасте је или светло кафе боје. На врху је јасно видљив светао, мрежаст узорак. Месо је густо и дебело. Када се пресече, бело је и не мења боју на ваздуху. Месо мирише на печене орашасте плодове. Има благо сладак укус.

Цевчице младих печурака су беле. Код одраслих попримају жуто-зелену нијансу. Прах спора је маслинасте боје.

Бреза

Уобичајено познат као „класић“. Шешир је у почетку јастучастог облика, али временом постаје равнији. Површина је глатка и сјајна. Велики примерци постају благо наборани. Боја шешира варира у следећим нијансама:

• беличасто-окер;
• светло жута;
• сиво-бело.

Стабљика је бачвастог облика. Обично је бело-смеђе боје. На површини је видљива бела мрежица. Месо је густо и бело. Не мења боју када се пресече. Месо нема јак укус. Има слаб мирис печурке.

Цевчице су у почетку беле. Како сазревају, добијају светло жуту нијансу. Прах спора је смеђ.

Златни вргање

Шешир је конвексан, али се временом може спљоштити. Површина је сува и глатка. Са годинама се на њему појављују вишеструке пукотине. Шешир може имати црвенкасто-смеђу или љубичасто-смеђу нијансу.

Стабљика је цилиндрична, сужава се према врху. У почетку има златну нијансу, али временом постаје жуто-црвена или смеђа. Стабљика има уздужни шарени узорак карактеристичан само за ову врсту. Јасније је видљива одозго.

Месо је густо, бело-ружичасте или бело-жуте боје. Уз дуже излагање ваздуху, полако добија смеђкасту нијансу. Укус и арома меса су суптилни. Цевчице су златне боје. Прах спора је смеђо-маслинаст.

Храст

Позната и као мрежаста или летња печурка, шешир је сферног облика. Како сазрева, поприма конвексан, јастучасти облик. Површина је баршунаста и испуцала, и може се наћи у следећим нијансама:

• кафа;
• светло смеђа;
• смеђе-сива;
• окер.

Стабљика је у почетку палицастог облика, али временом постаје цилиндрична. Светло је лешникове боје и има изразиту смеђу мрежицу ​​на својој површини.

Месо младих вргања је чврсто, али постаје сунђерасто како старе. Бело је и задржава боју када је изложено ваздуху. Месо зрачи пријатном аромом печурке и благо је слатког укуса.

Цевчице су танке и лабаво причвршћене. Код младих примерака су беле; код старијих примерака постају жутозелене. Прах спора је маслинасто-смеђе боје.

Правила и места састанка

Искусни берачи печурака увек се придржавају основних правила брања печурака, која се могу сумирати на следећи начин:

• никада не узимајте у корпу ниједан примерак који изазива и најмању сумњу;
• не ломите јединице печурака, већ их одсеците оштрим ножем;
• идите у потрагу за печуркама рано ујутру, када роса „помаже берачима печурака“;
• Сакупљајте печурке само у еколошки чистим подручјима.

Вргање расту на сунчаним пропланцима или у хладу шумског дрвећа. Преферирају борове, смрче, храстове и брезе.

Разлика од лажних, нејестивих печурака

Јестиве вргање се могу помешати са отровном Сатанином печурком и условно јестивом галском печурком. Ове лажне печурке могу се препознати по следећим знацима:

Да будем искрен, вреди напоменути да само неискусни берачи печурака мешају врсте. Искусни берачи печурака препознају сличне на први поглед.

Корисна својства и ограничења употребе

Вргање садржи многе елементе који су корисни за људски организам:

• витамини А, Б1, Ц, Д;
• калцијум;
• гвожђе.

Корисна својства печурака се широко користе и у традиционалној и у народној медицини. У традиционалној медицини, компоненте вргања су укључене у следеће препарате:

• јачање зглобова;
• превенција остеопорозе;
• лечење анемије;
• одржавање срчаног мишића;
• повећан ниво хемоглобина у крви;
• јачање имуног система;
• спречавање таложења холестерола.

Вргање садрже елементе који се користе као антибиотици за борбу против Ешерихије коли и неких облика туберкулозе. Козметолози користе рибофлавин, богат извор печурака, за стимулацију раста косе и ноктију.

У народној медицини, вргањи се одавно примењују на омрзнуте делове тела. Инфузије ових печурака се такође користе за лечење поремећаја спавања и ублажавање нервне напетости.

Рецепти и карактеристике кувања

Мариниране печурке увек добијају највише похвале. Направити их сами је прилично једноставно. Потребни су вам следећи састојци:

• главни производ – 1 кг;
• со – 2 кашичице;
• шећер – 4 кашичице;
• сирће – 60 г;
• грашак пимента – 10 ком.;
• бели лук – 3 ком.;
• ловоров лист – 3 ком.;
• биљно уље – 100 г.

Скувајте печурке и исеците их на комаде којима можете да се носите са собом, па их ставите у шерпу. Додајте све састојке. Добро промешајте и доведите до кључања. Када садржај шерпе почне да кључа, смањите ватру на најслабије и крчкајте у сопственом соку око 10-15 минута. Послужите охлађене, помешане са полупрстеновима сировог црног лука.

Пре кувања, вргањи се кувају два пута. Прво се спуштају у кључалу неслану воду на 5 минута. Затим се темељно исперу, прекрију свежом хладном водом и поново прокувају. Друго кување треба обавити у јако посољеној води. Печурке се кувају 20 минута, стално скидајући пену. Затим се поново испирају под млазом воде пре употребе у кувању.

Одговори на често постављана питања

Упркос распрострањености вргања, стално се јављају питања о њима, посебно следећа:

Због велике разноликости врста, веома је тешко дати општи опис вргања. Најупечатљивија карактеристика представника овог рода је светао, мрежаст шара на стабљици.