Опис беле печурке сунцобран и њен изглед (+21 фотографија)

Породица Agaricaceae садржи многе јестиве печурке. Једна таква цењена печурка је бели сунцобран. Ова ретка печурка је добила име по својој запањујућој сличности са отвореним сунцобраном.

Може се наћи у мешовитим и листопадним шумама широм Русије, као и у Европи, Азији и Америци. Ово воће углавном сакупљају искусни берачи печурака, јер постоји неколико отровних и нејестивих врста које се лако могу заменити за прави кишобран.

Карактеристичне особине белог кишобрана

Већина сунцобрана је слична, али ипак постоје неке карактеристичне особине које олакшавају препознавање беле сорте. Ово је кључно за разликовање печурке од њених опасних двојника.

Изглед и фотографија

Када је млада, бела штробна (пољска штробна) има јајолику капу, која се отвара са годинама, подсећајући на отворени кишобран. Визуелно подсећа на шарену штробну, али је бели плод чисто беле боје са светлијим љускама.

Као и сви његови рођаци, овај примерак има мембрански прстен који се лако помера вертикално.

Структурне и врсте разлике

Меснати шешир варира у пречнику од 6 до 12 цм. Млади плодови формирају издужени, јајетасти шешир, који постаје спљоштени и шири се како сазревају. Карактеристична карактеристика печурке је мали светлосмеђи туберкул у средишту шешира. Мат површина је беле или крем боје. Средиште шешира је глатко, а остатак површине је прекривен ситним љускама. Дуж ивица се виде фина, љускава влакна.

Шкрге су густо размакнуте и имају танак, хрскавичави оковратник. Њихова боја је првенствено бела, али код старијих примерака постају смеђе или кремасте.

Цилиндрична стабљика достиже максималну висину од 12 цм. Њена дебљина се креће од 0,6 до 1,2 цм. Стабљика је шупља и има гомољасто задебљање близу основе. Њена површина је глатка на додир и бела, а близу основе постаје смеђа или жута.

Месо је бело и не мења боју на пресеку. Стабљика има уздужно влакнасто месо. То је главни разлог зашто се стабљика често одбацује. Арома је печурке и прилично пријатна. Сирово воће има благо киселкаст укус.

Прах спора је беле боје. Величина спора се креће од 12×8 до 15×9 µm. Споре су псеудоамилоидне са неколико флуоресцентних капљица.

https://www.youtube.com/watch?v=2ZOe1hq147o

Место дистрибуције

Ова врста се налази широм Европе. У Русији се често сакупља у Сибиру (Краснојарски и Алтајски крај). Бели кишобрани су такође чести у Хабаровском и Приморском крају, а могу се наћи и у Бурјатији. Такође расту у Централној Азији, Северној и Јужној Америци. Бели кишобрани су тражени и у Аустралији, Африци, Куби и Филипинима.

Шумски плодови расту у добро ђубреним земљиштима богатим хумусом. Често се могу наћи и на пашњацима за стоку, пољима, степама и отвореним шумским ивицама.

Потрошња

Ретка и укусна бела кишобранска печурка је савршена за разна јела. Може се кувати, пржити, пећи, па чак и конзервирати за зиму. Њен укус је веома сличан укусу њеног рођака, шампињона, тако да ће бити одличног укуса у сваком јелу. Једе се само шешир, јер је дршка прилично жилава и влакнаста.

Након што прочитате опис и фотографију дивљег воћа, можете кренути у тихи лов са искусним берачем печурака.

Правила, карактеристике и места за брање печурака

Можете почети да тражите ове печурке већ почетком јуна. Преферирају да расту у земљишту богатом хумусом од травњака и опалим лишћем. Ове печурке је најбоље сакупљати након обилних летњих киша, након чега следи лепо, сунчано време. Најбоље их је пронаћи у отвореним шумским пределима (и четинарским и листопадним), на чистинама и пропланцима.

Разлика од лажних, нејестивих печурака

Неискусни берачи печурака могу помешати бели кишобран са отровним и јестивим панданима.

Најчешће се меша са својим најближим рођацима, сунцобранима, који се сматрају јестивим:

• Шарени кишобран има релативно велику величину, а боја плодног тела је претежно смеђа;

  

• Конрадова печурка сунчаник има смеђу или беличасту кору која не обухвата потпуно шешир и пуца у облику звезде;

  

• Мамиларни штроб карактерише мање густо месо, а на шеширу се формира шиљастији туберкул.

  

Замена дивље печурке са њеним јестивим сродницима је обично безопасна, али се исто не може рећи за њене отровне двојнике. Отровна леопита је веома отровна печурка. Одликује се малим плодним телом, које достиже максималну висину од не више од 6 цм. Клобук овог примерка је сивкасто-ружичасте боје, а пресечена површина поприма ружичасту нијансу.

Веома слична белом кишобрану, налази се и смртоносно отровна муварица, која живи само у шумским пределима. Карактерише је слободна волва близу основе стабљике, која се може наћи и у земљишту. Клобук је беле боје, а на њему се често формирају филмасте љуспице.

Корисна својства и ограничења употребе

Поред одличног укуса, сунцобран има низ корисних својстава. Користи се у народној медицини за свеобухватно лечење рака, реуматизма, поремећаја кардиоваскуларног и нервног система.

Воће садржи супстанце које су корисне за тело:

• фосфор, калцијум, магнезијум, гвожђе, натријум, калијум;
• бета-глукани;
• тирозин;
• аргинин;
• меланин.

Упркос многим корисним својствима, конзумирање овог производа може изазвати алергијску реакцију. Особе са индивидуалном нетолеранцијом на производ, као и труднице и дојиље, требало би да искључе печурке из своје исхране. Такође се не препоручује деци млађој од пет година. Важно је запамтити да воће апсорбује штетне материје из околине, па је боље не јести старе примерке.

Рецепти и начини кувања печурака

Млади пољски кишобрани могу се користити за прављење укусне и лагане чорбе од печурака. Потребни су вам следећи састојци:

• 300 г печурака;
• једна шаргарепа;
• два лука;
• три кромпира;
• 2,5 литра воде;
• 6 кашика сунцокретовог уља;
• зачини, биље и со по укусу.

Убрано поврће треба опрати, ољуштити и потопити неколико сати у благо посољеној води. Натопљено поврће се затим опере и исече на ситне комаде. Црни лук и кромпир се ољуште и исецкају, а шаргарепа се ситно изренда. Ставите црни лук и шаргарепу у загрејани тигањ, додајте бибер и со по укусу. Пржите на лаганој ватри док шаргарепа не омекша.

Припремљене сунцобране ставите у шерпу, прелијте посољеном водом и ставите на шпорет. Када прокључа, кувајте их 20 минута. Додајте кромпир и кувајте док не омекша. Затим додајте пржени лук и шаргарепу, заједно са зачинима, доведите до кључања и искључите шпорет. Оставите готово јело да одстоји око 20 минута пре сервирања.

Ако је тихи лов био успешан, време је да размислите о конзервацији печурака за зиму. За кисељење је најбоље користити младе печурке. Очистите их од шумског отпада и темељно исперите под млазом воде. Убране печурке ставите у шерпу и крчкајте у сланој води 40 минута.

У овом тренутку, припремите маринаду за 1 кг воћа:

• 1 литар воде;
• 8 кашика стоног сирћета;
• две кашике соли и шећера;
• 1-2 ловорова листа;
• 5-7 комада пимента и црног бибера (грашка);
• пар каранфилића.

Куване печурке ставите у цедиљку и добро исперите, а затим их оставите да одстоје неко време да се оцеде од вишка течности. Сипајте воду у чисту шерпу и додајте све потребне састојке осим сирћета. Када прокључа, пажљиво сипајте потребну количину сирћета.

Додајте печурке у кључалу течност и крчкајте још 20 минута. Смесу печурака ставите у стерилисане тегле и прелијте их врућим расолом. Затворите тегле и, када се охладе, пребаците их на хладно место ради даљег складиштења.

Одговори на често постављана питања

Било која печурка, чак и највреднија и најјестивија, изазива мноштво питања међу ловцима на печурке. Одговорићемо на најчешће постављана питања:

Већина почетника у берању печурака избегава пољску кишобранку, мешајући је са отровном муварицом. Са искусним партнером, вреди напунити корпу овим вредним производом, јер када га једном пробате, сигурно ћете поново желети да га „ловите“. Њен одличан укус вам омогућава да га користите у најразличитијим јелима.