Како маринирати печурке за зиму код куће (+24 фотографије)

Полице супермаркета су сада пуне тегли киселих печурака, укључујући и шампињоне. Произвођачи користе разне рецепте за кисељење, али су шампињони много укуснији. маринирано код кућеОве печурке се кувају веома брзо, тако да процес неће дуго трајати. Маринирани шампињони су одличан додатак и свечаним и свакодневним оброцима, јер имају изврстан укус и потпуно су безбедни.

Карактеристике врсте и корисна својства

Печурка је обично мале величине — 3-5 цм — али постоје и веће варијанте, до 25 цм. Масивни шешир је заобљен када је млад. Како сазрева, спљошћава се. Боја шешира се креће од чисто беле до смеђе.

Стабљика је цилиндрична, глатка и често шупља. На стабљици се формира прстен, који може бити једнослојан или двослојан. Слободне шкрге су беле када у почетку расту, али како сазревају, постају ружичасте, а затим тамносмеђе. Бело месо поприма жуту или црвенкасту нијансу када се преломи.

Плодно тело садржи масти, угљене хидрате, минерале, витамине и органске киселине. Све ове корисне супстанце људско тело лако апсорбује и доприносе његовом правилном функционисању. Конзумирање овог производа помаже у спречавању срчаног удара и атеросклерозе.

Можда ће вас занимати:

Динстани купус са печуркама
Хајде да припремимо једноставно и укусно јело – динстани купус са печуркама. Рецепт је доступан свима, а фотографије корак по корак…Прочитајте више…

Традиционални рецепти за кисељење шампињона за зиму

Постоји много рецепата за маринирање печурака за зиму, тако да ће свака домаћица сигурно пронаћи најпогоднији за себе.

Припрема шампињона за маринирање

Пре кисељења, шумско воће треба припремити. Бирају се млада и мала плодна тела, јер не само да лепо изгледају већ се и брже кувају. Прво се плодови сортирају и, ако је потребно, секу на неколико делова.

Приликом сортирања, одбаците све црвљиве примерке и одсеците сва оштећена места. Обришите остатке меком крпом и темељно исперите под млазом воде. Не љуштите поклопце пре кувања, јер ће то проузроковати њихово потамњивање.

Дршке треба одрезати и користити за друга јела, јер се клобуци много брже кувају. Пре складиштења, важно је осигурати да су посуде у којима ће се печурке чувати стерилне.

Можда ће вас занимати:

Како правилно маринирати медене печурке за зиму код куће (22 фотографије)?
Киселе печурке су одлично предјело које ће не само употпунити вашу свакодневну исхрану, већ и украсити ваш празнични сто.Прочитајте више…

Рецепт са луком

Након припреме, кувајте 1 кг печурака пет минута након што прокључају. Док се хладе, припремите следеће састојке:

• један лук;
• једна паприка;
• 4 чена белог лука;
• једна свежа љута паприка;
• 1 литар воде;
• 80 мл 9% сирћета;
• 4 ловорова листа;
• 1 кашичица млевеног црног бибера;
• 1 кашика шећера;
• 15 г соли;
• 1 кашика сунцокретовог уља.

Сипајте 1 литар воде у шерпу, додајте црни бибер и ловоров лист. Пустите маринаду да прокључа око два минута, затим додајте шећер и со. Крчкајте 2 минута, па склоните са ватре и додајте уље и сирће. Исеците лук и паприку, а љуту паприку и ченове белог лука ситно исецкајте.

Све поврће добро измешајте и ставите у тегле заједно са печуркама. Прелијте смесу кључалом маринадом и затворите. Окрените тегле наопачке и држите их изолованим док се потпуно не охладе.

Можда ће вас занимати:

Киселе љуте папричице за зиму „за прсте да полижеш“
Чувајте љуте папричице за зиму што је дуже могуће без угрожавања њиховог укуса или изгледа, али само…Прочитајте више…

Са лимунском киселином

Овај рецепт се користи када желите да направите беле киселе печурке, јер лимунска киселина чува њихову природну боју. За 1 кг свежих печурака користите следеће састојке:

• две чаше хладне воде;
• кашичица лимунске киселине;
• по 1 кашика крупне соли и шећера;
• 5 кашика 9% сирћета;
• 7 кашика биљног уља;
• један лук;
• по 5 комада црног бибера и чена белог лука;
• 2 ком. каранфилића;
• 3 ловорова листа.

Свеже печурке се стављају у воду са лимунском киселином и кувају пет минута. Печурке се оцеде у цедиљки и оставе да се мало охладе. Сви састојци (укључујући и куване печурке) се додају у воду и, када прокувају, кувају се 10 минута. Смеса печурака се распоређује у стерилисане посуде, прекрива маринадом и затвара металним поклопцима.

Са јабуковим сирћетом

Овај рецепт за јабуково сирће је једноставан и укусан. Да бисте направили 2 литра маринираних печурака, припремите следеће састојке:

• 1,5 кг шампињона;
• 150 мл 6% јабуковог сирћета;
• 1 литар воде (за маринаду);
• 25 мл сунцокретовог или маслиновог уља;
• 3 ловорова листа и чена белог лука;
• 20 г кухињске соли;
• 10 зрна пимента.

Печурке добро оперите. Велике се исеку на 2-4 дела, док се мање остављају целе. Ставите их у шерпу, прелијте водом и кувајте 15 минута. Готову смесу ставите у цедиљку да се оцеди вишак воде. У посебној шерпи кувајте воду са шећером и сољу неколико минута. Затим додајте уље и сирће и крчкајте још два минута.

Додајте печурке у кључалу маринаду и кувајте три минута након што прокључа. Додајте једнаке количине зачина и кришки белог лука у стерилисане тегле. Напуните тегле врућом смесом печурака и маринадом. Заврните поклопце на тегле и окрените их наопачке.

Са белим луком

Овај рецепт је погодан за чување и у подруму и у фрижидеру.

За 600 г печурака биће вам потребно:

• 170 мл воде;
• 4 чена белог лука;
• гомила свежег копра;
• 80 мл стоног сирћета;
• 30 мл биљног уља;
• по 2 кашичице соли и шећера;
• два ловорова листа;
• 4 каранфилића;
• 10 зрна пимента.

Велики плодови се секу на неколико делова, док се мали остављају цели. Бели лук се исцеди, а копар се опере и ситно исецка. Све потребне састојке помешајте у шерпи и, након кључања, кувајте на лаганој ватри 5 минута.

Ово јело се може одмах послужити. Смеша печурака се може ставити у теглу, прелити маринадом, добро затворити и чувати у фрижидеру.

Необичне методе кисељења

Ако је сезона печурака била више него успешна, време је да размислите о њиховом конзервирању за зиму. За укусне и необичне киселе печурке, испробајте ове необичне рецепте.

На корејском

Печурке на корејски начин биће право задовољство за љубитеље љутих јела. За 1 кг шампињона биће вам потребно:

• 2 литра воде;
• 100 мл сунцокретовог уља;
• кашика соли;
• 2 кашике шећера;
• 100 мл пиринчаног сирћета;
• по 1 кашичица млевеног коријандера, црног и црвеног бибера;
• 4 ловорова листа;
• куркума – по укусу.

Додајте печурке и ловоров лист у 2 литра кључале воде. Крчкајте 10 минута на лаганој ватри. Оцедите и баците ловоров лист. Поспите смесу печурака црвеним и црним бибером, коријандером и мало куркуме за жуту боју.

Загрејте уље у тигању и прелијте њиме суве зачине на печуркама. Додајте со, шећер и сирће у смесу са печуркама и добро промешајте. Ставите смесу у теглу и прелијте истом маринадом. Уживајте у јелу после 24 сата или га сачувајте за зиму у стерилисаним теглама.

На италијанском

Овај производ се савршено слаже са јелима од меса и кромпира. Ово ароматично предјело се прави од следећих састојака:

• 500 г печурака;
• 50 мл јабуковог сирћета;
• мали лук;
• по 1 кашичица соли и млевеног сенфа;
• 3 кашике маслиновог уља;
• неколико гранчица свежег першуна;
• кашика шећера;
• 1 кашичица зрнастог сенфа;
• два чена белог лука;
• 1 кашичица мешавине италијанских биљака;
• ловоров лист.

хттпс://ввв.јутубе.цом/ватцх?в=пНЕргибгкхИ

Припремљене печурке кувајте у сланој води око 7 минута. Исеците црни лук на ситне коцкице, а бели лук на колутове. У шерпу додајте шећер, прстохват соли и сирће и оставите да одстоји неко време док се шећер не раствори.

Преостали састојци се такође додају у овај тигањ, осим смесе са печуркама и уљем. Оставите смесу да одстоји око 10 минута, затим додајте вруће печурке и уље. Добро промешајте и, када се охлади, ставите у теглу. Маринаду ставите у фрижидер преко ноћи, након чега је јело спремно за сервирање.

Са сенфом

Ова маринада од сенфа има невероватну арому. За 800 г свежег воћа, биће вам потребни следећи састојци:

• 2 кашике баварског сенфа (не љутог);
• по 1 кашика течног меда и сирћета;
• со, копар и першун – по укусу;
• 3 чена белог лука;
• 50 мл сунцокретовог уља.

Припремљене печурке се прже у тигању док сва течност не испари. За маринаду помешајте мед, сирће, пасирани бели лук, уље, сенф и со. Оперите зачинско биље, ситно га исецкајте и додајте у маринаду. Смесом прелијте вруће печурке. Када се охладе, добро промешајте и ставите у фрижидер. Уживајте у предјелу после 1-2 дана.

Без сирћета

Постоје и рецепти без сирћета. За припрему ће вам бити потребно:

• 500 г печурака;
• 1 кашичица шећера;
• 1-2 кашичице кухињске соли;
• 60 мл лимуновог сока;
• 200 мл воде;
• ловоров лист;
• семе копра;
• 3 чена белог лука;
• 10 зрна црног бибера.

За овај рецепт, најбоље је одабрати младе печурке са затвореним поклопцем. Приликом прања, ручно уклоните спољашњи слој коже. Бели лук ситно исецкајте ножем. Сипајте воду у посуду и додајте све састојке осим лимуновог сока.

Кувајте печурке око 5 минута, затим склоните са ватре и додајте сок. Поклопите шерпу и ставите на хладно место 4-5 сати. Извадите печурке из маринаде, помешајте са киселим луком и додајте мало сунцокретовог уља. Јело је спремно за јело.

У соја сосу

Соја сос додаје јелу посебан пикантни укус. Овај рецепт садржи следеће састојке:

• 500 г печурака;
• по ½ кашичице соли и млевеног бибера;
• 3 кашике соја соса;
• по 1 кашичица шећера и сувог белог лука;
• по 1 кашика 9% сирћета и биљног уља;
• 3 чена белог лука;
• две кашике зачина за корејску шаргарепу.

Главни производ кувајте 20 минута у сланој води и оставите да се охлади. Додајте све састојке (ситно исецкајте бели лук) охлађеном воћу и добро промешајте. Маринаду ставите у фрижидер на 12 сати.

Одговори на често постављана питања

Мариниране печурке су савршен додатак и једноставној породичној вечери и свечаној трпези. Зато је вредно научити рецепте за маринирање, јер нико неће заборавити укусан укус овог ароматичног предјела.