Време је за бербу карфиола - хајде да то урадимо како треба.

Купус

Карфиол има тенденцију да прерасте, па је важно знати приближно време сазревања главица. Одлагање бербе за неколико дана може довести до губитка усева и смањења квалитета.

Период бербе за ову културу зависи од многих фактора. На њега утичу светлост, температура и квалитет неге. Одлучујући фактор је карактеристика сорте - период сазревања.

Када сећи карфиол из баште

Спремност главице карфиола за бербу одређује се по њеном изгледу. Главица треба да буде пречника 10-15 цм у време бербе. Цветови треба да буду чврсто збијени. Ако се берба одложи, главица ће изгубити чврстину и првобитну боју.

Напомена!

Ако је главица достигла 5-7 цм, завежите најдуже листове тако да је покрију од сунчевих зрака; тада ће главица бити снежно бела и еластична док сазри.

Утицај времена

Карфиол не воли топлоту. Ако су дани врући, изнад 25°C, главице ће се слабо развијати, а углавном ће расти листови. Оптимални услови за формирање главица су између 18°C и 20°C.

Суша не обећава велики род. Ако нема кише, купус се може заливати свака три дана. Недовољна влажност земљишта утиче на квалитет жетве. Главице расту мале и имају осредњи укус. Карфиол не воли пуно сунца, па га је најбоље садити у делимичној хладовини у подне и на сунцу ујутру и поподне.

Време сакупљања

Приликом избора сорте, баштовани обраћају пажњу на период сазревања. Ово одређује време бербе. Ране сорте карфиола прво формирају главице и једу се лети. Карфиол средње и касне сезоне је бољи за складиштење, али кратко лето можда неће дозволити њихово сазревање. Ове сорте се гаје у регионима са топлим и дугим јесенима.

Референца!

Следеће сорте су погодне за гајење у било којој климатској зони: Мовир 74, Алфа, Коза-дереза.

Класификација по периоду сазревања	Период сазревања у данима
рано	80-100
просек	100-120
касно	120-130

Како сећи купус

За бербу ће бити довољан било који оштар кухињски нож. Ако је главица потпуно формирана, пречника најмање 10-15 цм, одрежите стабљику одмах испод главице, не само испод ње. Требало би да остане неколико листова.

Ако се јесен ближи крају и главе још нису у потпуности формиране, онда прибегните следећој технологији:

припремите контејнере: пластичну кутију, дебелу кесу за смеће;
купус се ископава заједно са кореном, доњи слој лишћа се откида и ставља у припремљену посуду;
кутија (врећа) се спушта у подрум и уноси у стакленик;
додајте мало земље у посуду и залијте је.

Ова метода помаже у очувању жетве четири месеца, док цветови добијају на тежини. Висока влажност (95%) и добра циркулација ваздуха су неопходни за континуирани раст.

За вашу информацију!

Главе купуса се гаје док не достигну 5 цм у пречнику. Влажност ваздуха у просторији треба да буде висока, температура око 15°C.

У августу и септембру редовно орезујте главице. Прегледајте главице свака 2-3 дана. Ако их занемарите, цвасти ће изгубити чврстину и лепу боју.

Да ли се купус плаши мраза?

У јесен, пад просечних дневних температура на 8°C успорава формирање главица, али не утиче на њихову продајност. Биљке могу развити резервне изданке - нове, мале главице које је потребно одломити.

За разлику од белог купуса, који добија сочност током првог мраза, замрзнуте главице карфиола губе свој маркетиншки изглед и не чувају се добро. Ако прети хладно време, покријте баштенску гредицу спанбондом и одмах уберите цветове. Мале главице треба оставити да расту пре првог мраза.

Карактеристике складиштења

Одсечене главице купуса се не излажу светлости. Урод се може чувати до 60 дана у подруму (просторији) где температура не прелази 2°C, а влажност ваздуха је око 90-95%. Цвасти се чувају у пластичним посудама прекривеним провидном фолијом или окачене за стабљике.

Главе ће се чувати у фрижидеру месец дана или мало мање, а да не изгубе своју хранљиву вредност. Да бисте спречили да увену, претходно их загрејте:

умотано у неколико слојева папира (новине);
ставите у кесу за храну;
умотано у провидну фолију.

За становнике градова, најбоље место за чување карфиола је замрзивач. Урод ће тамо безбедно остати током целе зиме. Време проведено у припреми карфиола за складиштење се касније исплати. Било које јело направљено од замрзнутих цветница карфиола се веома брзо припрема.

Напомена!

Према речима баштована, Балдо Ф1 је идеалан за складиштење - одличан хибрид са белим тржишним главицама тежине до 2 кг и пречника око 20 цм.

Процес припреме цвасти за замрзавање је једноставан:

Након сечења, потопите главу купуса у велику количину воде 30-60 минута. Сви инсекти на њој ће испливавати на површину.
Глава се раставља на цвасти, а оне се пере цедиљком у текућој, хладној води.
Прокувајте воду у великој шерпи, додајте со и бланширајте цветове.
Купус се испира хладном водом, суши, ставља на послужавнике за замрзавање и шаље у комору.
Замрзнуте цвасти се сипају у кесе, пакују, означава се датум паковања и стављају се у замрзивач.

Закључак

Нутритивне користи карфиола су многоструко веће од користи белог купуса. Узгој усева је једноставан. Урод се може чувати у замрзивачу; правилно замрзавање чува његова вредна својства.