Како одредити зрелост бобица јавора и када их брати

Аронија је ризница корисних минерала, витамина и микроелемената; користи се у различитим облицима у народној медицини и козметологији. Аронија, жбун или мало дрво са раширеном крошњом, је украс баште. Веома се лако узгаја, пушта корен и успева чак и у суровој клими. Период бербе зависи од начина бербе и региона узгоја.

Аронија: време сазревања и бербе

У разне сврхе, бобице се беру у фази зрелости; у неким случајевима се остављају на дрвету још око месец дана. У свим регионима, црне јаворике сазревају од почетка до краја августа. Постају тамнољубичасте и лако се беру, али је укус и даље благ и веома опор. Временом, опорост делимично бледи, и до прве половине септембра, бобице постају слађе. Аронија се може брати после мраза; биће слатка и не превише опора. Бобице које су биле замрзнуте нису погодне за дуготрајно складиштење или сушење.

Од почетка цветања (јун–јул) до пуног сазревања обично је потребно 10–12 недеља, мада се овај период може мало разликовати међу појединачним сортама. На југу, бобице сазревају веома рано, око средине августа; у Московској области, у другој декади септембра; а на Уралу, у Сибиру и северним регионима, у последњим данима јесени.

Када се беру ароније у различитим регионима?

1. Централна зона и Московска област – од треће декаде септембра до краја октобра.
2. Југ – од почетка јесени.
3. Сибир, Урал, Лењинградска и Вологодска област – од средине новембра.

Ово су приближни периоди бербе. Зрелост се може одредити изгледом, текстуром и укусом бобица. Незреле бобице јаворовине (у техничкој зрелости) нису слатке, веома су опоре и без укуса. Потпуно зреле бобице су благо слатке, средње до благо киселкасте и имају богат, жив љубичасти сок. Зеленкасте бобице имају светли, плавкасто-љубичасти или ружичасти сок.

Времена прикупљања за припреме:

1. Џем. Користите чврсте, али не тврде, зреле бобице; благо смрзнуте су у реду. Осушене, суве или труле бобице ће покварити укус. Ако се аронија користи за бојење џема направљеног од светлих плодова, могу се користити благо незреле бобице. Берба је од краја септембра до средине октобра.
2. Компот. Ако се пиће прави само од ароније, бобице се беру најраније у октобру, када су зреле и слатке. За разни компот Користе се благо незрели плодови, убрани са жбуна крајем септембра. Јаребина се добро слаже са кајсијама, малинама, јабукама и крушкама.
3. Желе, мармелада. Користе се презреле бобице јавора, као и оне које су благо замрзнуте. Аронија се бере у новембру.
4. Вино. Користе се само меке, слатке, сочне и неастрингентне бобице. За вино се беру средином јесени или после првог лаганог мраза.
5. Ликер треба да има киселкаст (не превише јак) укус, а воће треба да буде чврсто, али потпуно зрело. Берба је планирана за крај септембра или октобар.

Берба ароније за замрзавање почиње крајем септембра, када је зрела и достигла је пуни садржај шећера. Зреле бобице (убране између краја октобра и средине новембра) без знакова труљења или других оштећења такође се користе за сушење. Бобице јаворице се секу заједно са цветним гроздовима, остављајући кратке гранчице, које се затим могу везати у „букете“ сушених бобица.

Како сакупљати жетву

хттпс://youtu.be/PeQt7dYZlnU

Бобице се беру ујутру или поподне по сувом, без ветра времену. Влажне бобице се користе само за брзу прераду (истог дана), иначе ће брзо иструнути. Бобице се сакупљају у пластичне, стаклене, керамичке, глинене или емајлиране посуде. Чврсте картонске кутије и плетене корпе су прихватљиве, али само ако вам не смета да се испрљају. Поцинковане или алуминијумске канте или чиније ће покварити укус бобица јаворовке, посебно ако се бобице дуже време остављају у њима.

Цвасти се секу чистим и добро наоштреним баштенским алатом. Након бербе, прегледају се и уклањају се све незреле, суве, превише тврде, труле бобице и други остаци. Плодови оштећени мразом могу јако отпасти. Приликом бербе таквих бобица јаворовке, раширите мушему или лутрасил око грма, затим прегледајте опале плодове и одбаците све оштећене ароније.

Можда ће вас занимати:

Најздравије јесење бобице: када их брати
Живи лек – бобице: узгајане у башти,…Прочитајте више…

Како чувати бобице црне јаворе

Аронија се неће дуго чувати на топлом месту; ако нема места у фрижидеру, бобице се одмах прерађују. Плодови црне јаворице могу се чувати свеже скоро до краја зиме. Гроздови се нижу на дебели конац и окаче у подруму, тавану или на балкону. Друга могућност је да се цветови ставе у дрвену кутију, а између слојева бобица се поставља маховина или сушено лишће (са воћака или папрати). Собна температура се одржава на 0–1°C. За ову врсту складиштења, бобице се беру са грма почетком октобра.

Аронија се суши у затвореном простору у добро проветреном простору или на отвореном. Бобице се рашире на папиру и окаче. Приликом сушења на отвореном, пратите временске услове и обавезно покријте убрано воће провидном крпом како бисте га заштитили од инсеката, прашине и прљавштине. Брзе методе сушења укључују микроталасну пећницу, рерну (на 50–60°C) или посебан дехидратор. Сушене бобице јавора се чувају у памучној крпи до две године; након тога губе своја корисна својства.

Најлакши начин за припрему и чување ароније јесте замрзавање. На тај начин се чувају њихови витамини, елементи у траговима и друге корисне супстанце. Пре замрзавања, оперите бобице под млазом воде и добро осушите. Прво их распоредите у једном слоју на плех за печење, а када се потпуно замрзну, пребаците их у пластичне кесе или посуде.

Можда ће вас занимати:

Како изгледа јавор у јесен? Како се бринути о њему.
У парковима, баштама и шумама можете видети разноврсне…Прочитајте више…

Када се припремате за бербу ароније, пратите временске прилике и узимајте бобице. Најбоље је брати бобице што је касније могуће, али ако не планирате да правите џем, најбоље је да не чекате мраз. Сушене бобице могу се додати у чај или компот од сушеног воћа, док се замрзнуте могу додати у пите, млечне шејкове и разне десерте. Замрзавање чини бобице мало киселијим, али опорост нестаје, што ово чини популарном посластицом за многе.