Најздравије јесење бобице: када их брати

Бобице су живи лек: узгајане у башти, сакупљене у шуми, убране са степског и мочварног жбуња. Укусне су и здраве, посебно ако се беру благовремено и правилно.

Природа је спремна да дели своја богатства са свима током целе године, али у јесен су њени дарови најиздашнији. Садрже акумулирану енергију сунца и небеских вода, а обиље топлих летњих дана доноси снагу и корист.

Црвене јесење бобице су издашне са благодетима

Настављајући изреку „свака бобица има своје семе“, можемо додати: боју и користи. Најпознатије су црвене бобице, за које кажу: боље од сваке пилуле су бобице са дрвета. Погледајмо десет признатих црвеностраних исцелитеља са одличним укусом.

Шипак

Свеприсутан жбун (осим на Северном и Јужном полу, полупустињама и изузетно сушним пустињама), користан је од корена до листа, са рекордним садржајем растворљивог витамина Ц, витамина повезаног са глукозом који штити тело од штетних ефеката слободних радикала, регулише згрушавање крви, инхибира упале и јача имуне процесе.

Сазрева крајем августа до почетка октобра. Зрелост се одређује по богатој црвено-наранџастој боји и чврстини. Могу се брати зими (неопале, неубране бобице остају причвршћене за гране чак и током ниских температура) за чај. Међутим, да би се осигурало да пруже пуне користи, морају се брати пре мраза, укључујући и стабљике, по сувом, сунчаном дану. Сушење је могуће или топлотом (у рерни или на плеху) или природним сушењем (на врећици, мрежастом послужавнику или картону у проветреном, простору без влаге, као што је таван, отворена веранда или летња кухиња). Природно сушење је пожељније, јер чува цео низ корисних својстава потребних за спречавање и борбу против:

• бронхијална астма;
• анемија;
• артритис;
• неурастенија;
• уролошке и гинеколошке болести;
• смањен имунитет;
• билијарна стаза.

Брусница

Субжбун који преферира тресетишта у Архангелској области, четинарске и мешовите шуме у Карелији и Сибиру, планинске ливаде на Кавказу, Карпатима и Уралу, и тундру Мурманске области и Далеког истока. Мали гроздови „северног грожђа“ (други назив за ову зимзелену вишегодишњу биљку) сазревају:

• у јужним регионима – до краја августа;
• у централним регионима – крајем септембра;
• На северним географским ширинама, време сакупљања је октобар.

Гримизноцрвене бобице се беру увече или ујутру — мора бити хладно, иначе омекшавају, презревају и брзо се кваре. Зелене бобице трају од 5 дана до 5 недеља. Методе бербе и складиштења варирају:

• у сопственом соку под притиском (на хладном месту – подрум/подрум/подрумска просторија, фрижидер);
• у шећеру - сакупљене бобице, које су пустиле сок под тежином, преливају се водом и шећером и, након затварања посуде, стављају на хладноћу;
• у рерни (+60 °C), стављајући плех са опраним воћем, периодично га протресећи;
• природно сушење у добро проветреној просторији где је суво и топло, затим стављање у ланене/платнене вреће, тегле;
• замрзнуто, распоређено у плехове;
• у слатко-сланом сирупу (2 кашике шећера + 0,5 кашичице соли по литру воде) - затворена тегла се ставља на хладноћу 2-4 месеца (натопљене бруснице су добре у кулинарским посластицама).

Плодови (богати витаминима А, Е, Ц, пектином, каротеном, фосфором, калијумом, магнезијумом, калцијумом и глукозом) користе се за лечење недостатка витамина, прехладе, реуме, малих богиња и губитка вида. Такође су ефикасни као лаксатив, тоник, антихелминтик и антисептичка „мешавина“.

Вибурнум

Жбун у дивљини, вибурнум, уз правилно орезивање, трансформише се у мало дрво у башти. Овај отпоран на мраз и сушу, ненадмашан природни лек расте свуда (у влажним и сувим подручјима где су подземне воде ниске и толерише хлад и сунце), осим на југоистоку и северу. Бере се крајем септембра или почетком октобра, али многи више воле да почну са бербом након мраза. Вибурнум оштећен мразом добија сладак укус, али губи део својих гликозида, корисне компоненте за лечење и акутне и хроничне срчане инсуфицијенције.

Свеже замрзнута сушена вибурнум, пасирана са шећером и медом и кувана на пари, може да поправи:

• несаница;
• гиардијаза;
• болести жучних каменаца;
• респираторне болести;
• болести желуца (колике, чир);
• уролошки проблеми, укључујући уролитијазу;
• хистерија;
• чиреви;
• конвулзије;
• карбункули;
• затвор;
• хипертензија;
• главобоље;
• кашаљ;
• тонзилитис;
• крварење.

У прошлости се чак користио за уклањање пега, избељивање коже, смањење отока, а широко се користио и као општи тоник и антиинфламаторно средство. Концентрација вибурнума:

• витамин Ц (бобица га садржи више него најкрупнији цитруси);
• каротен;
• глукоза;
• калијумове соли;
• фосфор;
• природни стероиди;
• флавоноиди;
• вибурнин гликозид;
• фитонциди.

Приликом брања бобица за будућу употребу, оне се секу маказама или маказама за орезивање у „кишобране“ или мале гранчице. Чувају се у букетима, окаче на хладном и (обавезно!) сувом месту или у замрзивачу (са одсеченим стабљикама, не уклоњеним), пасирају се са шећером или се мешају са медом. Такође се користе за прављење џемова, пастила и желеа. У било ком облику, вибурнум је здрав, укусан и лековит.

Дрен

Жбн/дрво кавкаског порекла. Дугасте бобице, изразито киселкастог и благо опорог укуса, сазревају у септембру и почетком октобра. У медицинске сврхе треба их брати док су још светле боје - благо незреле; у кулинарске сврхе, када су гримизне и мекане.

Да бисте осушили, осушите дрен тако што ћете чврсте, опране бобице поставити у једном слоју на плех или послужавник обложен папиром за печење. Најбоље их је држати даље од директне сунчеве светлости — соба/веранда/павиљон треба да буде добро проветрена и сува. Промешајте. Када се смежурају, спремне су за стављање у кесе. Чувајте до следеће јесење бербе бобица.

Можете га замрзнути тако што ћете га ставити у кесице, исцедити ваздух или умотати у провидну фолију. Самлети га са шећером. Међутим, за лековити декокт, сушени дрен је бољи: задржава никотинску и аскорбинску киселину, бета-каротен и витамин Ц, пектин, а дефицитарни калцијум и фосфор.

„Дрво јагоде“ (друго име кавкаског исцелитеља) се користи:

• за прехладе;
• за побољшање оштрине вида;
• са стазом жучи;
• као диуретик;
• нормализовати ниво глукозе;
• као антиинфламаторно средство;
• за јачање крвних судова;
• за гихт.

А такође ако сте забринути због хемороида, артритиса, анемије, дијареје.

Брусница

Зимзелени полужбун из породице вреса. Расте у влажним и сочним климатским условима - умереним и северним климатским условима са мочварним низијама и старим тресетиштима. Гримизноцрвена, кисела куглица сазрева у септембру-октобру. Добро подноси зимске мразеве и снег, постајући слађа (гурмани више воле пролећни, презимљени драник), али јесења бобица садржи више:

• пектин;
• бетаин;
• органске киселине;
• Б-витамини;
• филокинон;
• сребро;
• јод;
• фосфор.

Чини чуда исцељења:

• акумулира апетит и опште стање дигестивног тракта;
• ублажава бубрежне поремећаје;
• смањује упалу;
• бори се против штетне флоре;
• тонови;
• изједначава притисак;
• минимизира проширене вене;
• побољшава имунитет;
• бори се са циститисом;
• смањује бол у зглобовима;
• враћа еластичност коже;
• елиминише акне.

Бактерицидна и антиинфламаторна својства – спас за труднице.

Берба је дуготрајна – од септембра до новембра, када је „бели цвет“ на бурадима још увек присутан. Тешко је брати ручно. Користи се чешаљ и кашика (метод забрањен у неким руским регионима!). Грожђе се замрзава, суши у кутијама или корпама обложеним рјаднином (пешкиром или тканином), посипа или меље шећером и конзервира.

Коштичаста бобица

Сродница купина и малина, ова вишегодишња биљка је у стању да предвиди време тако што увија своје листове пре топлог времена и одвија их пре кише. Расте у подручјима са обилном влагом и алкалним, хумусом богатим земљиштем: на стеновитим гребенима Кавказа, на Уралским планинама, у шумама Далеког истока и на сибирским ливадама.

Северни нар, како га називају због свог киселкасто-сочног укуса сличног „пуцајућем“ воћу, богат је:

• аскорбинска киселина, која помаже у брзом обнављању имунитета, нормализацији хематопоезе, довођењу метаболизма у идеално стање и чишћењу крвних судова;
• рутин, који стимулише дисање ткива;
• вазоконстриктивни, венотонски, кардиопротективни флавоноиди;
• алканоиди који нормализују функционисање кардиоваскуларног, респираторног и нервног система;
• угљени хидрати који хране мозак и регулишу метаболичке процесе;
• танини који ублажавају упале, елиминишу микробе и неутралишу дехидратацију епидермиса;
• тонизирајуће, органске киселине које продужавају младост.

Бобице се беру у августу, замрзавају и суше у хладу или рерни (максимална температура 55°C). Ризом, петељке и стабљике, заједно са листовима, беру се у септембру: перу се и суше, чувају у врећама или лименим или дрвеним кутијама. Сировина се користи за декокте који се користе код кожних проблема, јаке перути, себореје, хемороида и упале ока. Парени инфуз направљен од надземних делова жбуна користи се код реуме, постпорођајног крварења, анемије, артритиса и мигрене. Одлично је средство против болова и корисно је код плућних и бронхијалних обољења праћених „лавежућим“ и „шупљим“ кашљем, као и код вирусних упала грла.

Свеже цеђени сок од малине се препоручује за лечење гастритиса. Такође се користи за уклањање брадавица.

Жутика

Трновити жбун. Висок и налик дрвету. У Русији се првобитно налазио у севернокавкаској шумско-степи, Приморју и Закавказју. Сада расте скоро свуда где је засађен (осим у северним регионима).

Можда ће вас занимати:

Тунбергова жутика: опис, карактеристике узгоја, сорте
Жутика (латински: Berberis) постаје све популарнија међу баштованима. То није само због своје декоративне…Прочитајте више…

Плодови су богати:

• бета-каротен;
• каротеноиди, укључујући лутеин, капсантин, флавоксантин;
• макро- и микроелементи;
• витамини Е, К и Ц;
• пектин;
• органске киселине;
• вредне киселине (винска, јабучна).

Да би се сачувала сва корисна својства, берба се обавља у другој половини октобра до почетка новембра (незреле, прерано убране бобице садрже штетни берберин). Сушите их тако што их раширите у танком слоју на плеху за печење док се више не лепе када се притисну. Почетна температура сушења је 40°C, а коначна температура сушења (након увенућа) је 60°C. Могу се посути шећером и чувати у фрижидеру или кутији за лед. Декокт од сушених бобица пије се за:

• стомачне колике и грчеви;
• запаљење јетре и стагнација у жучној кеси;
• хепатохолециститис;
• плеуритис;
• погоршање болести бубрега.

Користи се за гргљање, у облозима и купкама за хемороиде, и као облоге за гихт. Ублажава повраћање, мучнину и грозницу.

Глог

Дрволики жбун из породице трновитих ружа. Сазрева крајем септембра. Јарко црвене плодове треба брати по сувом, сунчаном времену — пре мраза — у супротном ће их бити немогуће сачувати, а концентрација микроелемената и витамина садржаних у глоду (познатом и као глода) биће изгубљена.

• рибофлавин;
• рутин;
• холин;
• фруктоза;
• јантарна киселина;
• молибден;
• калцијум;
• каротен.

Сушено наборано воће се чува у платненим кесама, стакленим, глиненим посудама, дрвеним и картонским кутијама и кува се за превенцију и лечење:

• гастроинтестинални тракт, бол у чиру;
• дисфункција штитне жлезде;
• смањен имунитет;
• простатитис;
• тахикардија;
• атеросклероза;
• коронарна инсуфицијенција;
• генитоуринарни поремећаји;
• дијареја;
• метаболички поремећаји;
• исхемија.

Тинктура глога (у води и алкохолу) је индикована за нервну напетост, умор, поремећаје спавања, хипертензију, висок холестерол, неравнотежу срчаног ритма, губитак памћења и расејаност.

Шизандра

Дрвенаста лоза отпорна на мраз која природно расте на старим пропланцима, ивицама шума, речним поплавним равницама и дуж речних обала. Постала је уобичајена у предњим баштама и летњиковцима, мигрирајући са јужних Курилских острва, Приморја, Сахалина и Далеког истока. Скарлетне гроздове плодова представљају мешавину укуса слатко-киселе пулпе и горко-смоластих семенки, стварајући слани, па чак и четинарско-цитрусни укус.

Када сазри, у септембру-октобру, постаје гримизно црвено. Сече се као грозд, укључујући и дршке, и ставља се у емајлирану посуду (поцинковане посуде ризикују оксидацију). Одмах се прерађује, распоређујући се у танком слоју на обложеној решеткастој посуди или даскама, на топлом месту, заштићено од промаје или ветра. После 2-3 дана, дршке се уклањају и грожђе се припрема, сушећи у две фазе (сушење до смеђе-бордо нијансе на 40°C, завршно сушење на 60°C). Затим се ставља у платнене кесе, папирне кесе или кутије са везивањем.

„База за лечење“ се одржава две године:

• влакна;
• скроб;
• схизандрол;
• масне киселине;
• баријум;
• калијум;
• селен;
• токоферол;
• провитамин А;
• угљени хидрати.

Одвар освежава, делује против умора и побољшава рефлексе централног нервног система. Стимулише регенеративне процесе:

• респираторни органи (кашаљ, напади астме, упала плућа);
• кардиоваскуларни систем;
• јетра (хепатитис Ц);
• надбубрежне жлезде;
• вегетативно-васкуларни систем (хипотензија, дистонија).

Воћни напици, чај и сирупи ублажавају ПМС, симптоме анксиозности током менопаузе и елиминишу продужену апатију.

Црвена јаворка

Високо дрво које подноси мраз, хлад и сушу. Расте свуда. Време бербе и чувања је друга половина септембра и октобар. Гроздове брати ујутру по сувом времену. Могу се замрзнути, направити компоте или натопити у алкохолу. За лековите инфузије се суше: након прања, сортирања и стављања на крпу у добро проветреној просторији, мешају се. Сушење у рерни (60-70°C) је такође могуће – док се плод не скупи и не поцрни. Чувати у кесама са затварачем или теглама са стакленим, дрвеним или платненим поклопцима. Берба након мраза је прихватљива – губи део горчине и опорости (чувати у замрзивачу).

Захваљујући свом универзалном витаминском саставу, помаже код:

• исцрпљеност, недостатак витамина и анемија;
• бол у грлу, прехлада;
• запаљење жучне кесе, јетре;
• диспепсија;
• гојазност;
• скрофула;
• хемороиди;
• хипертензија.

Можда ће вас занимати:

Како изгледа јавор у јесен? Како се бринути о њему.
Широк избор биљака може се видети у парковима, баштама и шумама. У јесен њихово лишће постаје жуто и црвено, изгледајући…Прочитајте више…

Бобице су црне по кожи, али светле душе

Међу здравим јесењим бобицама, има и оних које поцрне када сазру. Међутим, само им кора остаје тамна; њихова лековита својства су упоредива са додиром чисте светлости.

Аронија (аронија, црна аронија)

Жбун. Нискокалорични, слатки, опори, љубичасто-црни плодови у облику јабуке сматрају се природним биополимером који садржи:

• антоцијанини;
• пектини;
• витамини П, Ц;
• јод;
• катехини;
• микроелементи.

Користи се у козметологији и терапији за:

• нормализација нивоа холестерола и шећера;
• стабилизација еластичности капилара и крвних судова;
• смањена перисталтика;
• неутрализација зрачења;
• побољшање функционисања генитоуринарног система;
• смањење ексцитабилности;
• стимулација имунитета;
• борба против токсикозе и дијареје;
• снижен крвни притисак (хипертензија).

Берба (сечење грозда) почиње када јабуке пусте љубичасти сок - од краја септембра до октобра. Користе се за компоте, замрзавање и сушење:

• окачите четке у „букете“ на тавану/балкону;
• чувати у рерни/шпорету на температури од +50-65°C.

Чувајте наборане, сјајне јабуке, посуте сувом маховином, у кутијама.

Старији

Листопадни жбун/мало дрво са заобљеном круном. Црно-љубичасти гроздови се секу почетком септембра. Рашире се на тканини или папиру и суше на промаји. После 2-3 дана суше се у рерни (55-65°C). Стабљике се уклањају и стављају у вреће. Шест месеци је богат:

• фруктоза и глукоза;
• јабучна, аскорбинска и цијановодонична киселина;
• бензалдехид;
• витамин А.

Бобице се могу замрзнути. Декокције, киселци и сирупи су укусни и корисни за лечење:

• хепатитис;
• дијабетес;
• запаљење грла и уста;
• ишијас;
• радикулитис и реуматизам.

Исцелитељи жутим бобицама

У јесен, бобице познате као „пољубац сунца“ – јарко жуте и наранџасте боје – пуне су лековитих благодети и сочног укуса.

Морски кркавац

Дрво/жбун. Плодови сазревају од почетка августа до краја октобра (у зависности од сорте). Такође се бере у то време:

• за сушење, компоте и џем – почетак септембра;
• за џем и мармеладу – друга половина септембра;
• за уље - крај првог јесењег месеца - почетак другог;
• за замрзавање - после октобарских мразева;
• за сок – после 10. до 15. октобра.

Пулпа бобице је масна и благо кисело-горка. Садржи:

• витамини Б, К, А, Е, Ц;
• танини;
• кверцетин;
• бор;
• манган;
• гвожђе;
• фиксна уља;
• калцијум;
• бакар;
• стеарин;
• фосфолипид.

Џем, уљани чај и инфузије помажу у суочавању са:

• чир на дванаестопалачном цреву и желуцу;
• затвор;
• поремећај снабдевања крвљу мозга;
• тромбофлебитис;
• вртоглавица;
• прекомерни рад;
• анемија;
• синдром сувог ока;
• раздражљивост;
• коњунктивитис.

Уље се користи споља за лечење опекотина, иритација коже, колпитиса, масаже, ломљиве косе и ерозије грлића материце; и интерно - након хемотерапије, код тонзилитиса, гастритиса или чира на желуцу, и за неутрализацију дејства антибиотика.

Физалис

Цветни жбун сличан пасиљки. Сличан кинеском фењеру: кожаста љуска попут шкољке, унутра је месната бобица која подсећа на чери парадајз. Укус је трострук: сладак, киселкаст и са назнаком горчине.

Састав је богат:

• аскорбинска киселина;
• алкалоид;
• ликопен;
• кверцин;
• влакна;
• протеини;
• танини;
• фитонцид;
• масти и угљени хидрати.

Масти, декоције и инфузије се припремају од листова и бобица и користе се у терапији као:

• антисептик;
• диуретик и холеретик;
• хемостатски еликсир;
• средство за ублажавање болова;
• лек за гастроинтестиналне чиреве;
• нормализатор крвног притиска (хипертензија);
• лек за лишајеве и дерматитис.

Период бербе физалиса је дужи, јер сазрева у слојевима. Референтна тачка је осушена „фењера“ и дубоко наранџаста боја бобице. Бербу треба завршити пре јесењих мразева, јер их биљка не подноси. Сушити док капсула не постане танка, држећи се за бобицу. Плодове (у кори) поређати у 1-2 слоја у вентилисане кутије и чувати на температури од 12-14°C 2 до 5 месеци (главно је да се благовремено уклоне све покварене бобице).

Пре јела, прелијте га кључалом водом да бисте испрали лепљиви премаз (али они са високом киселошћу желуца никако не би требало да га једу сирово).

Лековита моћ је у свакој бобици

Свака бобица у јесењој берби садржи лековиту моћ. Да, разликују се по укусу и садржају микронутријената и витамина, али све су лековите и мултифункционалне. Природа је обезбедила ове лековите дарове. Све што треба да урадите је да их правилно сакупите, припремите и скувате.