Које јестиве печурке расту на дрвећу и њихови описи (+34 фотографије)?

Међу огромним бројем печурака које се налазе у шумама, често се налазе и дрвене печурке. Ту спадају популарне и јестиве врсте, као што су медоносне печурке и буковаче. Многе се сматрају нејестивим паразитима, што није увек тачно. Оне су прилично разноврсне и занимљиве за проучавање.

Опште карактеристике и штетност паразитских гљивица по дрвеће

Чињеница је да, након детаљнијег испитивања, постаје јасно: неке гљивице се насељавају на здравим дрвећима, постепено их убијајући, док се друге насељавају на болесним, умирућим дрвећима, користећи их, крчећи шуму и повећавајући плодни слој земљишта. Прве су паразити, друге су сапрофити.

Карактеристична карактеристика паразитских гљива је њихово предаторско понашање према дрвећу: хране се њиховим соком, уништавајући га. То представља директну претњу за дрво и не доноси никакву корист, за разлику од симбионата (који хране дрво микронутријентима и влагом у замену за слатке угљене хидрате; одвија се праведна размена), које смо више навикли да сакупљамо: вргањи, јасикарке, млечне печурке и лисичарке.

Ако се паразит настанио на дрвету, мало је вероватно да ће га уклонити; дрво је обично осуђено на пропаст. На крају крајева, оно што видимо на површини је само део, плодно тело. Унутра је дебло испреплетено мрежом корена, мицелијумом, који се не може уклонити без уништавања дрвета.

А ако је дрво било живо, онда је, наравно, гљивица штеточина. Али најчешће се паразити насељавају на оштећеним дрвећима, са ранама, удубљењима и ослабљеним. Споре проналазе рањиво место и тамо се укорењују, развијајући мицелијум.

Јестиве печурке које расту на дрвећу

Међу паразитима и сапрофитима, постоји одређени број који су јестиви. Такође имају одличан укус, па чак и лековита својства. Погледајмо неколико јестивих врста:

1. Буковача, позната и као корнукопија, члан је породице буковача. Веома је популарна и чак се гаји код куће или у продавницама, заједно са шампињонима. Име је добила по свом облику и рађа плодове од пролећа до јесени. Расте на обореним стаблима и пањевима, причвршћена за њих стабљиком пречника 1 цм и дужине до 5 цм. Клобука је асиметрична, са левком близу стабљике, а величина варира од 4 до 15 цм. Сиве је боје, понекад са жућкастим нијансом.

   

   

   

   Буковаче, које расту у гроздовима на дрвећу, могу се видети на фотографији; тешко је запамтити о којој печурци се ради само на основу описа. Припадају четвртој нутритивној категорији. Користе се за динстање, пржење и кисељење. Куване печурке се користе у салатама уместо меса у вегетаријанским јелима или током поста, јер их њихово густо месо чини посебно погодним за ову сврху.

2. Зимска медоносна гљива. Њена карактеристична жута и црвена боја је карактеристична. Клобук је заобљен, спљоштен је са годинама, достижући пречник од 9 цм. Дршка је танка и жилава и обично се не једе. Медоносна гљива спада у трећу категорију хране и цењена је када се пржи и кисели. Садржи супстанце које се користе као антитуморски и антивирусни агенси.

   

   

   

3. Грифола криспа. Ова јестива гљива је полипор и налази се у Црвеној књизи. Преферира широколисно дрвеће и причвршћује се за подножје мртвог дрвета или пањева користећи своје бочне стабљике. Њен горак укус значи да се једу само млада тела гљиве. Расте веома брзо, а забележени су примерци тежине и до 7 кг. Њена боја зависи од количине сунчеве светлости коју прима: ружичаста, сива или зелена. Не погађају је инсекти штеточине.

   

   

   

4. Сумпорножути полипор је познат и као кокошја печурка. Одликује се својом живом бојом, у поређењу са вулканском лавом. Преферира топлу климу, расте на старим дрвећима и причвршћује се за дебло лепезастог шешира, без дршке. Неколико шешира обично дели заједничку базу. Нарасте до 40 цм и тежи 10 кг. Користи се у источној медицини. У кувању се највише воли пржити.

   

5. Тигрови лист. Млади шешир је конвексан, али временом постаје левкастог облика са увијеним ивицама. Шешир је беле или беж боје са смеђим љускама. Сапрофит је, јер колонизује само мртво дрво, постепено тамо развијајући белу трулеж, варећи дрвена влакна. Вредан је због високог садржаја протеина, али само док је млад.

   

   

   

Вреди запамтити да се све јестиве дрвене печурке једу само док су младе. Старија плодна тела често нису само без укуса и горка, већ могу изазвати и варење, па чак и халуцинације.

Нејестиве и отровне врсте

Већина осталих печурака које расту на дрвећу су нејестиве, па чак и опасне. Искусни берачи печурака саветују да их избегавате ради безбедности и да памтите њихов изглед и имена.

Неке врсте су нејестиве:

1. Ганодерма аустралис (Ganoderma australis) расте првенствено на храстовима и тополама које расту у јужним регионима. Клобук је дебео, достиже 10 цм дужине и до 40 цм у пречнику. Боја је смеђа са варијацијама, а површина је благо неравна.

   

   

2. Пупасти биљни шљунак (Trametes pubescens) расте у грудвама на пањевима и обореним брезама. Одликује се белом бојом, која бледи у сиву, жуту и ​​беж боју, и длакавошћу шешира. Достиже малу величину, до 10 цм у пречнику.
3. Храстов трутовик, Pyptoporus, је ретка врста на нашим географским ширинама. Расте првенствено на живим храстовим стаблима, али се налази и као сакупљач мртвог дрвета. Јавља се у различитим облицима: сферичним, равним и безобличним са израслинама. Доња страна је беличаста, горња је наранџасто-жута, а сама површина је баршунаста када је млада, постаје тврда и испуцала са годинама.

   

   

4. Постија адстрингентис је атрактивна због своје беле боје. Млади примерци показују излучивање капљица течности, процес познат као гутација. Месо је меснато, са опорим, горким укусом. Међутим, то је непроучавана гљива, па се не препоручује за конзумирање.

   

   

5. Ишнодерма резиноса – као и претходна врста, током раста лучи течност (овај пут смеђу или црвенкасту) и има горак укус. Користи мртво дрво четинара. Обично расте појединачно. Баршунасти клобук је обојен у нијансама смеђе и достиже до 20 цм.

   

   

Што се тиче отровних врста, важно је запамтити да се оне често маскирају као јестиве: постоје лажне медене печурке и буковаче. Без чврстог разумевања како одређена печурка изгледа, немојте је носити кући.

Лековите печурке

Дрвене печурке се најчешће користе у медицинске сврхе, јер садрже богат састав микроелемената и ретких хемијских једињења. Најпознатије су:

1. Реиши, или лакирани полипор, био је веома цењен у древној источној медицини. Био је прилично редак и скуп, чак је служио као део невестиног мираза и окружен легендама. Тренутно се гаји на фармама у Јапану и Кини посебно за фармацеутску употребу. Користи се као антитуморски агенс, имуномодулатор и позитивно делује на крвни притисак, варење, метаболизам липида и циркулацију крви.

   

   

   Суплементи реишија за мршављење су веома популарни ових дана. Не треба их узимати са сличним лековима, као што су имуномодулатори. Назив „лакирани“ односи се на сјајни сјај површине.

2. Чага, или гљива коси тиндер, широко се користи у гастроинтестиналним третманима, стоматологији, ендокринологији и дерматологији. Има антиспазмодична, антимикробна и диуретичка својства. Такође се наводи да инхибира раст малигних тумора. Расте на брезама. Споља се често појављује као безоблична, сиво-црна, квргава израслина. Унутрашњост је смеђа. Предозирање може изазвати нервно узбуђење, повишен крвни притисак и убрзан рад срца.

   

   

3. Аришов сунђер — упркос свом имену, које сугерише листопадно дрвеће, преферира четинаре, укључујући ариш. Изгледа као вишеслојно копито са израслинама. То је вишегодишња печурка, са најдужом званично забележеном старошћу до 70 година. Такође је прилично велика: пречника до једног метра и тежине неколико килограма.

   

   

   Ова гљива тиндер има лаксативна, хипнотичка и седативна својства, и позитивно утиче на метаболизам и функцију јетре. Користи се у лечењу тумора, туберкулозе, хепатитиса, дијабетеса и астме. Не препоручује се трудницама или дојиљама.

Контраиндикације за лечење лековима од печурака у већини случајева су индивидуална нетолеранција на одређени елемент у њиховом саставу. У сваком случају, самолечење је строго забрањено; увек потражите савет лекара.

Одговори на често постављана питања

Печурке су прилично сложени организми и често су опасне по здравље, због чега се поставља много питања о њиховом сакупљању и употреби.

Као и све обичне јестиве печурке, дрвене печурке су такође корисне на много начина, па чак и укусне. Кључно је учити о њима како бисте избегли грешке при брању, као и о њиховим захтевима за припрему и руковање.