Како брзо и правилно очистити масличарке (+15 фотографија)?

Бутерлети су популарне и здраве јестиве печурке чији изглед оправдава своје име. Клобук има приметан масни филм, који штити плодно тело од исушивања. Овај филм лако привлачи отпад, борове иглице и лишће, што њихово чишћење често чини тешким. Постоји неколико начина за чишћење бутера, што убрзава обраду и кување печурака.

Карактеристике врсте и предности

Иако постоји много врста масличарки, све оне изгледају веома слично. Глатка стабљика је цилиндрична, а месо може бити светло жуто или бело-сиво. Ако се пресече или поломи, месо може постати плаво или црвено.

Шешир младих печурака је хемисферичан, али постаје спљоштенији са годинама. И шешир и дршка су јестиви. Карактеристична карактеристика која разликује масличарке је цевасти хименофор. Цевастице које се налазе на доњој страни шешира помажу у разликовању масличарки од отровних плодних тела.

Велики скупови ових печурака најчешће се налазе у четинарским шумама. Обично расту на отвореним, сунчаним подручјима, на маховини, старим боровим иглицама и песковитом земљишту. Не налазе се на отвореном тлу где нема траве или жбуња. Најбоље време за њихово сакупљање је од маја до октобра.

Печурке путер се често користе у кувању због своје високе хранљиве вредности, богатог садржаја хранљивих материја, влакана и аминокиселина. Тело апсорбује 80% ових последњих. Млади организми су богатији аминокиселинама од старијих. Печурке путер су такође богате калијумом, гвожђем и фосфором, и садрже витамине А, Б, Б1, ПП и Ц. Њихови благотворни ефекти на људски организам укључују спречавање главобоље и лечење гихта.

Припрема масличарки за чишћење и мере предострожности

Пре чишћења, потребно је да одлучите о накнадном начину кувања. За сушење, на пример, није потребно уклањање масног филма. Довољно је једноставно уклонити све остатке са шешира и плодног тела чврстом четком.

Ако се производ даље кува, лепљиви филм мора бити потпуно уклоњен. Пре уклањања филма, печурке морају бити темељно испране у води неколико пута како би се потпуно уклонио песак или остаци са површине.

Најбоље је опрати и очистити печурке што је пре могуће након брања. Убране масличарке могу се чувати у фрижидеру до 12 сати без паковања. Ако се пакују и чувају у фрижидеру, биће неупотребљиве када се одмрзну.

Како брзо и ефикасно уклонити филм са печурака?

Да бисте брзо уклонили слузави филм са бутер печурака, запамтите да их можете ољуштити само када су суве. Ако их прво потопите, упиће течност, што ће довести до бубрења слузавог филма. Очистите свеже печурке на сувом. Ако су убране по влажном времену, оставите их раширене на папиру неколико сати да се осуше.

Са ножем

Можете чак и да одлепите фолију на месту сакупљања ако време није превише влажно. Користите оштар нож, ухватите ивицу фолије и извуците је.

Имајте на уму да треба да почнете да љуштите фолију од ивица шешира како бисте избегли оштећење глатке површине печурке. Свеже убране вргање је лако ољуштити на овај начин. Међутим, ако је време влажно, фолију можете уклонити само ножем код куће, након што се осуше.

Без помоћи ножа

Да бисте правилно уклонили мембрану, можете преломити шешир на пола. Добијени расцеп ће открити ивице мембране, које можете повући. Ова метода је лакша од љуштења ножем, али ће вас спречити да скувате печурку целу.

Коришћење кључале воде

Да бисте користили ову методу, поделите печурке на неколико порција. Ставите лонац на шпорет и сачекајте да вода прокључа. Затим, ставите печурке у цедиљку, једну по једну, и држите цедиљку изнад кључале воде 30 секунди.

Печурке можете потопити у цедиљку у кључалу воду на неколико минута, а затим их брзо испрати хладном водом. Након овог поступка, кожица се веома лако скида.

Коришћење биљног уља

Припремите чисту крпу и натопите је биљним уљем. Обришите клобуке свих печурака, рукавице и нож овом крпом. Врхом ножа подигните фолију и полако је повуците према себи. Ово ће осигурати да се лако и без кидања скине, а клобук ће остати гладак. Ако се фолија поцепа и неравномерно скине, пажљиво састружите преосталу фолију ножем.

Чишћење сувим сунђером

Кухињски сунђер може брзо уклонити филм не само са старих печурака, већ и са младих печурака које је тешко ољуштити. Трљајте површину шешира сувим, чистим сунђером. Најбоље је користити храпаву страну сунђера. Нежно трљајте шешир како бисте избегли његово ломљење.

Друге методе

Постоје подједнако ефикасни начини за уклањање кожице са површине вргања. То укључује чишћење газом и сирћетом. Да бисте користили прву методу, чврсто, али нежно притисните комад газе на клобук. Филм уља треба да се залепи за газу. Затим, оштро повуците ивицу тканине. Уместо тога, може се користити папирни убрус.

За другу методу, биће вам потребно 5 кашика сирћета по литру воде. Прокувајте воду, додајте сирће и спустите печурке у кључалу воду, стављајући их у цедиљку са поклопцем надоле. Држите печурке изнад кључале воде не дуже од 20 секунди. Након тога, можете почети са љуштењем кожице. Сирћетна киселина не само да олакшава процес већ помаже и у уклањању свих залепљених остатака.

Масличарке се могу подједнако ефикасно очистити сољу. Да бисте то урадили, припремите раствор од 200 грама кухињске соли по литру воде. Потопите печурке тек након што скинете кожицу. Потопљење ће помоћи у отварању пора печурке, што ће омогућити темељније чишћење.

Одговори на често постављана питања

Печурке су производ који, када се правилно и благовремено обрађује, има изузетан укус. Једном припремљене, могу се користити у кувању, пржити, сушити и киселивати.