Мандарине се често купују одмах након што се појаве у продавницама и на пијацама. Али ово прелепо воће није увек тако укусно као што се очекује. Укус, сочност и број семенки варирају у зависности од сорте, земље порекла и зрелости цитрусног воћа. Међутим, постоје одређени знаци који вам могу помоћи да изаберете добре мандарине. Посматрајући ове знаке, можете бити сигурни да ће ово цитрусно воће бити зрело, сочно и практично без семенки.
Које сорте вреди купити због њиховог укуса?
Карактеристике добрих мандарина су њихова сочност и број семенки, којих би требало да буде што мање. Међутим, дефиниција квалитетног цитрусног воћа на основу укуса је шира, јер неки више воле киселкасто воће, док други више воле слатке мандарине. Стога је важно знати кључне карактеристике различитих сорти како би се тражиле специфичне карактеристике, а затим одабрали добре, сочне и укусне мандарине:
- Пикси – тамно наранџаста кора, слатко, сочно месо без семенки. Укус меда.
- Енкор - пегава, веома порозна кожа, слатко и сочно месо.
- Сацума је новогодишња сорта; плодови су крупни са сочном пулпом, чији је укус сладак, богат, са благом киселошћу, а унутра има мало семенки.
- Мед је новогодишња сорта; цитруси су мали, пулпа је сочна и слатка са богатим укусом меда.
- Филипински - жућкасто-наранџаста или зеленкасто-жута кора, гримизно-наранџасто месо, богат, сладак укус са израженим нотама меда.
- Данси је цитрусно воће средње величине са дубоко наранџастом кором са благо гримизном нијансом, није дебело. Месо је такође наранџасто, са изразитим, карактеристичним слатко-киселкастим укусом и интензивном аромом.
Из које земље доносе укусне мандарине?
Такође је важно узети у обзир локацију где су цитруси узгајани и одакле су донети на продају. Овај критеријум, заједно са сортом, такође утиче на укус. То је зато што климатски услови у датој земљи могу мало променити арому и друге карактеристике цитруса. Карактеристике укуса мандарина, у зависности од земље у којој су узгајане, су следеће:
- Шпанија – кора је крупних пора, пулпа је слатка, али не и заситна, агруми су крупни.
- Абхазија – воће узгајано у овој земљи је еколошки прихватљиво, јер не захтева хемијски третман да би преживело транспорт. Ове мандарине имају сладак укус са благом, али израженом киселошћу и садрже мало семенки.
- Мароко - танка кора, жућкасто-наранџаста, слатко месо, практично без семенки.
- Турска – кора је бледо наранџаста, месо је изузетно сочно, слатко-кисело, и практично нема семенки.
- Израел – кора се тешко љушти, али је месо сочно и слатко, са малим бројем семенки – не више од 1 у свакој кришци.
Горе наведене земље нису једине које увозе мандарине; и друге то раде. Међутим, оне су ређе, јер су испоручене количине мале. Међутим, њихови цитруси се не разликују значајно, јер се ове земље налазе близу главних добављача воћа. Стога се може рећи да ће мандарине увезене из суседних земаља попут Турске, Кине или Абхазије бити киселе. Ако се воће увози из земаља које се налазе близу Израела, Шпаније или Марока, биће слатко.
Прочитајте такође
Знаци добрих, сочних мандарина
Мандарине се генерално класификују по укусу, или прецизније, да ли су киселе или слатке. Знаци зрелости су у суштини независни од сорте и разликују се само по изгледу коре и другим карактеристикама. Табела наводи кључне карактеристике висококвалитетних зрелих плодова, који имају богат укус и практично месо без семенки.
| Знак | Слатко-кисели укус | Слатки укус |
|
Боја коре |
бледо наранџаста или жућкаста, може имати зеленкасту нијансу |
Изразито јарко наранџаста, понекад са гримизном, без пруга или других зеленкастих ознака |
|
Тежина |
Нешто мањи од сличних величина, али са светлом кожом |
Сочно и слатко воће је увек мало теже од киселог. |
|
Параметри |
Облик је благо спљоштени, агруми су мали |
Велики, округли плодови са издуженим врхом |
|
Приањање љуштења |
Чврсто се уклапа око кришки и може се тешко одвојити. |
Кора се може лако уклонити |
Критеријуми за избор
Један од основних критеријума за избор мандарина, који се може користити за одређивање њихове слаткоће, јесте кора. Ако се кора лако одваја од унутрашњости цитруса, чврста је, сочна и равномерно обојена, онда је плод зрео. Да би се избегле грешке при избору, препоручује се да се изврше све потребне провере, укључујући и ручне. Главне су следеће:
- Када се кора зрелог цитрусног воћа благо стисне, из пора би требало да цури бистар сок у танким млазевима.
- Мрље, приметне неравнине и храпавост (искључујући сортне карактеристике) указују на непоштовање стандарда складиштења.
- Трагови буђи и трулежи указују на то да је воће покварено и представља опасност по здравље.
- Ако се кожа већ осушила и изгубила еластичност, онда у таквим плодовима готово да нема сока - можда су слатки, али суви.
Прочитајте такође
Ако приметите неприродан сјај или лепљивост на плоду, постоји ризик да су мандарине третиране хемикалијама које убрзавају сазревање и чувају свежину дуже време. Такви третмани, чак и код висококвалитетних цитруса, могу изазвати гастроинтестиналне проблеме, укључујући тровање и озбиљне алергијске реакције.
Како га одржати свежим
Цитруси су врста воћа коју можете купити унапред. Међутим, ако зреле, сочне цитрусе чувате у просторији са нормалном температуром (20-25ºC), трајаће 1 до 1,5 недеље. Ако их ставите близу грејних уређаја (грејалица или радијатора), њихов рок трајања биће краћи - 2-3 дана. Да бисте мандарине дуже сачували свежину, обавезно обезбедите следеће услове:
Прочитајте такође
- температурни опсег – од +5ºC до +8ºC;
- висока влажност - до 80%;
- вентилирана кутија од картона или пластике;
- одбацивање покварених плодова.
Приликом куповине цитрусног воћа, не препоручује се куповина великих количина. Међутим, почетком децембра, мандарине које се продају у продавницама су слађе и имају мање семенки. То је због велике разноликости доступних сорти, а не због времена сазревања, па је важно пажљиво испитати понуђене производе. Познавање карактеристика и квалитета појединачних сорти олакшава избор заиста слатког воћа. Приликом куповине великих количина, обавезно их правилно складиштите, а најбоље место за то је фрижидер или на балкону.