Кестенов мед: користи и контраиндикације, како га узимати?

Кестенов мед је слатки производ који производе пчеле од нектара кестена. Али који тачно: они који расту у парковима и дуж улица или нека друга врста? Ботаничари познају неколико врста. На пример, постоји обичан кестен, познат и као племенити или јестиви кестен. Постоји аустралијска сорта, која има отровне плодове и понекад се гаји као собна биљка. Постоји и украсни црвени кестен, зимзелена биљка са јарко ружичастим цветовима.

У принципу, било која од ових биљака је добра медоносна биљка, али када је у питању кестенов мед, обично се мисли на производ добијен или од гајеног (јестивог) кестена или од дивљег кестена - истог оног који се често користи за уређење улица.

Благотворни ефекти кестеновог меда на људско здравље укључују његова имуномодулаторна и антиинфламаторна својства. Међутим, важно је узети у обзир алергена својства и контраиндикације пчелињег производа, укључујући децу млађу од годину дана, дијабетес и гојазност.

Хемијски састав и општа корисна својства кестеновог меда

Овај производ је одавно цењен широм света. Користи се као слатка посластица, природни конзерванс, у кувању и козметици, као и у напицима и лековима за разне болести. Чак се некада користио и као облик валуте. Међутим, било би погрешно претпоставити да су све врсте меда подједнако корисне или да поседују идентична својства.

Користи и штете различитих врста овог производа директно зависе од биљке са које су пчеле сакупљале полен. Од свих врста, сорта кестена се сматра једном од најкориснијих и најбогатијих по хемијском саставу, а њена лековита својства су позната човечанству од давнина.

Кестени су висококалорична посластица са богатим нутритивним профилом. 100 грама ове слатке посластице садржи приближно 300 kcal, 81,5 грама угљених хидрата, 0,8 грама протеина, витамине, минерале и још много тога.

1. Угљени хидрати. Ову групу хранљивих материја првенствено представљају фруктоза, сахароза и глукоза. Угљени хидрати су првенствено извор енергије. Они су неопходни за правилно функционисање мозга, побољшавају енергију, ублажавају умор, хране мишиће и подстичу ефикасну функцију јетре. Узгред, мед од кестена има већи садржај сахарозе од многих других врста меда.
2. Протеин. Овај хранљиви састојак је главни градивни блок људског тела. Иако цветни нектар није најбогатији извор протеина и аминокиселина, он делимично помаже у обнављању њихових резерви у телу.

   

3. Витамини. Садржај витамина је једна од главних предности овог деликатеса. Кестенов мед садржи вредне витамине Б групе, антиоксидативне витамине А и Ц, и витамин К. Витамини Б групе су неопходни за одржавање здравог нервног система, витамин А промовише здравље очију, витамин Ц промовише имунитет, а витамин К промовише правилно згрушавање крви.
4. Минерали. Овај производ садржи минерале виталне за људе, укључујући бакар, гвожђе, калцијум, магнезијум и јод. Сваки од ових елемената игра виталну улогу у одржавању доброг здравља. На пример, гвожђе је одговорно за правилну хематопоезу и енергетски метаболизам. Бакар је неопходан за производњу црвених крвних зрнаца и одређених хормона. Калцијум доприноси јачању костију, магнезијум промовише здраве мишиће, а јод промовише правилну функцију штитне жлезде.
   Занимљиво!

   Иначе, овај пчелињи производ има тамну боју управо због високе концентрације микро- и макроелемената.
5. Ензими. У меду, ову групу представљају каталаза, инвертаза, глукоза оксидаза и дијастаза – супстанце које се обично називају биолошким катализаторима за различите процесе у живим организмима. Каталаза, на пример, разлаже водоник-пероксид, који настаје као резултат оксидативних процеса у телу. Инвертаза је неопходна за разградњу сахарозе. Глукоза оксидаза штити од бактерија и гљивица и одговорна је за карактеристичан укус производа. Дијастаза помаже у разградњи скроба.
6. Полен. Свака врста природног меда садржи полен. Ово је једна од карактеристика која указује на висок квалитет производа. Овај индикатор варира за сваку врсту. На пример, према стандардима, липов мед треба да садржи 35% поленових зрна, сунцокретов мед треба да садржи 45%, а кестенов мед има стандардни садржај полена од најмање 86%.

   

   Које су користи од полена? У суштини, он служи као главни извор вредних компоненти меда. Извор је нуклеинских киселина, фосфолипида, аминокиселина, фенолних једињења, стероида, витамина и минерала, којима је мед богат. Такође је одговоран за кључна лековита својства производа.

Редовна конзумација ове сорте може имати благотворно дејство на све системе и органе људског тела. Има антисептичка, антиинфламаторна и антибактеријска својства, побољшавајући функционисање гастроинтестиналног тракта, кардиоваскуларног система и имуног система.

Корисна својства меда од кестеновог цвета:

1. Због високог садржаја такозваних брзих угљених хидрата (сахароза, фруктоза, глукоза), може се користити као природно енергетско пиће.
2. Поседујући хигроскопна својства, суши ране и убрзава њихово зарастање.
3. Стимулише раст здравог ткива на месту оштећења.
4. Има седативни ефекат на људе.
5. Богат састав антиоксиданата штити тело од слободних радикала, спречава малигну дегенерацију ћелија и ствара подмлађујући ефекат.
6. Природни антибиотик.

   

7. Лечи болести генитоуринарног система изазване бактеријама (циститис, уретритис).
8. Активира бела крвна зрнца, чиме јача одбрамбене снаге организма и помаже му да се одупре вирусним болестима.
9. Побољшава стање крвних судова: чини их јачим и еластичнијим.
10. Снижава крвни притисак.
11. Спречава анемију.
12. Побољшава вид.
13. Елиминише последице тровања.
14. Елиминише дијареју.
15. Промовише одлив жучи.
16. Убрзава метаболизам масти.
17. Ублажава ефекте стреса.
18. Промовише здрав сан.

Карактеристичне карактеристике

Период цветања кестена на нашим географским ширинама је кратак - обично до три недеље. Распрострањеност ових биљака је прилично ограничена. Штавише, добијање чистог кестеновог меда без нектара другог цвећа је прилично тешко. Сви ови фактори чине прави кестенов мед ретким задовољством. Стога, његова цена знатно премашује цену липе, ливадског и других сорти.

Како изгледа и каквог је укуса?

Изглед и укус меда зависе од врсте кестена са којег је сакупљен нектар:

1. Уље дивљег кестена је течни, провидни и готово безбојни производ. Мање је популаран.
2. Потражња је много већа за производом направљеним од јестивих кестена. То је оно што људи обично мисле када говоре о природном кестеновом меду. Ова сорта се препознаје по богатој, тамносмеђој боји и веома лаганој, једва приметној цветној ароми.

За то може бити много разлога: врста кестена и земљиште у којем расте, окружење, временски услови, па чак и раса пчела које су сакупљале нектар. Узгред, ако током периода цветања дрвета падне мало падавина, мед из његових цветова постаје интензивнији. А што је тамнија боја слатког, то је његова арома интензивнија.

Али главна разлика је његов препознатљив укус. Киселкаст је и оштар, са приметном горчином и благим орашастим укусом. Ова карактеристика одбија љубитеље „традиционалног“ меда, али управо то чини нектар од кестена омиљеним међу француским гурманима. Занимљиво је да се карактеристична горчина не појављује одмах, већ 1-2 минута након што производ уђе у уста.

Али важно је разумети да је ова препорука штетна. Када је изложен високим температурама, производ ће изгубити не само свој препознатљив укус већ и многе корисне супстанце. Загревање на 40-50 степени Целзијуса је довољно да уништи ове вредне компоненте.

Где се склапа у Русији?

Већина кестена успева у топлим, влажним климатским условима. Стога се мед од кестена производи првенствено у топлим регионима. У Европи, Шпанија, Италија и Француска се сматрају водећим произвођачима овог деликатеса. Управо из ових региона производ се извози у већину других земаља. У Русији се мед од кестена првенствено сакупља у Краснодарском крају (Адигеја), Алтајском крају, Кубанском крају и Криму. Овај вредни производ се производи и у неким регионима Кавказа и Украјине.

Како препознати лажњак

Купци који немају потребно знање о производима пчеларства могу лако постати жртве превара. Идентификација фалсификованог меда међу огромним асортиманом производа од меда доступних на тржишту није лак задатак. Неискусни купци могу помешати вештачки нектар са правим медом. Међутим, фалсификовани мед обично има слаткаст укус и потпуно му недостаје карактеристична арома меда.

Дакле, да не бисте погрешили са избором, потребно је да запамтите следеће – природни мед од кестена:

• тамна боја;
• течна, али прилично вискозна;
• у поређењу са лаганим сортама природног нектара, дебљи је;
• има горак укус;
• не би требало да има укус спаљеног шећера или карамеле.

Да бисте утврдили да ли је пчелињи производ оригиналан или фалсификат, захватите малу количину на кашичицу или дрвени штапић и пустите да капне у посуду са преосталим медом. Ако се супстанца одмах раствори, то је фалсификат.

Понекад, бескрупулозни продавци покушавају да продају веома здрав, али јефтинији производ од хељде под маском кестеновог млека. Иако су ова два производа веома слична по изгледу, производу од хељде недостаје карактеристична горчина. Најбољи начин да се заштитите од фалсификоване робе је да од продавца затражите сертификат којим се потврђује квалитет производа и детаљан опис његовог хемијског састава.

Да ли се овај мед кристалише?

Мед добијен од цветова дивљег кестена кристалише веома брзо. Због тога стручњаци саветују да се не користи као храна за пчеле које зимују. Међутим, мед направљен од јестивих кестена је друга ствар. Ако се правилно чува (у стакленој посуди, у мраку, на собној температури), може остати течан неколико сезона. Временом се садржај може мало згуснути, али никада неће кристалисати.

Главне контраиндикације и штета кестеновог меда за тело

Мед је генерално безбедан за већину одраслих и деце старије од 1 године. Међутим, у неким случајевима, ову слатку посластицу треба избегавати или конзумирати са изузетним опрезом:

1. Пре свега, ово се односи на одојчад. Мед, поред својих корисних компоненти, садржи токсин који може изазвати ботулизам. Количина ове супстанце у производу је толико мала да не може да нашкоди здравој одраслој особи. Међутим, ова микроскопска количина токсина може бити штетна за одојчад. Стога је ова слатка посластица строго забрањена за децу млађу од годину дана.
2. Ово је првенствено висококалорични слаткиш који садржи велику количину једноставних шећера. Због тога, особе са дијабетесом треба да конзумирају овај производ са изузетним опрезом, пожељно након консултације са ендокринологом.
   Важно!

   Игнорисање овог правила може изазвати нагло и јако повећање шећера у крви, чак довести до хипергликемијске коме.
3. Иако је мед много здравији од рафинисаног шећера, требало би да га избегавају особе које су гојазне или склоне прекомерној тежини. Штавише, недавне студије показују да претеривање са слаткишима било које врсте може изазвати инсулинску резистенцију (што на крају може довести до дијабетеса), проблеме са јетром и кардиоваскуларне проблеме. Научници такође верују да прекомерна конзумација једноставних шећера може бити узрок депресије, деменције, па чак и неких врста рака.
4. Због присуства полена, свака врста меда је јак алерген. То је главни разлог зашто је контраиндикован за особе склоне алергијама.

   

5. Труднице и дојиље треба да избегавају прекомерну конзумацију цветног нектара. Иако ова слатка посластица углавном не изазива нежељене ефекте, да би се избегли потенцијални ризици током трудноће и дојења, најбоље је ограничити конзумацију меда.

Како користити кестенов мед за апитерапију

Идеја о коришћењу меда као природног лека није нова. Човечанство користи овај чудотворни производ за лечење разних болести већ скоро 5.000 година. И, што је најзанимљивије, савремена наука је пронашла бројне чињенице које потврђују терапеутски ефекат нектара. Међутим, стручњаци снажно препоручују уздржавање од алкохола и пушења током терапије медом.

Дневни унос за здраву особу

Уколико нема контраиндикација, производ се може конзумирати као здрав слаткиш који помаже у јачању имуног система и спречавању многих болести. Као превентивну меру, здраве особе могу конзумирати 1 кашичицу меда дневно.

Али да би се постигао трајни терапеутски ефекат, стручњаци препоручују конзумирање најмање 60 грама нектара кестена дневно. То је довољно да се надокнаде залихе хранљивих материја у телу. Узгред, савремени људи који проводе много времена за рачунаром требало би свакодневно да пију сок од шаргарепе са медом. Овај напитак ће заштитити очи.

За кашаљ и бронхитис

Чак и Светска здравствена организација препоручује мед као природни лек за кашаљ. Још 2007. године, истраживачи из Пенсилваније (САД) су показали да он ублажава ноћни кашаљ и помаже у лечењу инфекција горњих дисајних путева. Лек од ђумбира и меда је користан за лечење прехладе, кашља и бронхитиса.

Помешајте заслађивач и свеж сок од ђумбира у једнаким размерама и узимајте 2 кашичице дневно. Традиционални исцелитељи такође препоручују пијење мешавине меда и сока од роткве, узетих у односу 1:2, за лечење јаког кашља. Овај лек се може узимати 2 кашике сваког сата.

За бол у грлу

Антисептичка, антиинфламаторна и регенеративна својства овог пчелињег производа користе се у алтернативној и традиционалној медицини за лечење болова у грлу. Овај деликатес може неутралисати стрептококе и елиминисати чак и узнапредовале гнојне болове у грлу. За ублажавање бола у грлу, народни исцелитељи препоручују гргољање водом са медом.

Ако гргљање није могуће, можете једноставно растворити малу количину меда у устима. Међутим, ово мора бити урађено правилно. Да бисте постигли жељени ефекат, узимајте 1 кашичицу неколико пута дневно. Немојте одмах гутати производ. Држите га у устима док се потпуно не раствори, а затим га прогутајте без пијења, стварајући филм на задњем делу грла.

За лечење рана

Мед су стари Египћани користили као лек за ране. Он подстиче зарастање из више разлога. Прво, има антисептичка својства, што значи да дезинфикује повређено подручје. Друго, суши рану и убрзава поправку ткива.

Најједноставнији метод је да натопите памучни туфер у раствор и нанесете га на рану. Такође можете помешати 3 дела нектара кестена са 1 делом рибљег уља, нанети ову смесу на рану и прекрити стерилним завојем.

За проширене вене

Да бисте спречили проширене вене, једноставно једите две мале кашичице меда дневно, као што је мед од кестена. Ако су паучне вене већ приметне и стање напредује, слатки облози могу помоћи. Све што је потребно за лечење јесте да нанесете нектар од кестена (или мешавину путера и заслађивача у односу 1:3) на захваћена подручја, а затим их умотате газом и пластичном фолијом. Најбоље је то радити ноћу. Овај лек помаже у суочавању чак и са варикозним венама четврте фазе.

https://www.youtube.com/watch?v=T94SHw2Iy3s

Од притиска

Мед такође помаже у одржавању нормалног крвног притиска, посебно у његовом снижавању. Међутим, ова слатка посластица није контраиндикована за особе са ниским крвним притиском. У ствари, у умереним количинама делује као тоник, побољшава циркулацију и ублажава слабост.

Да би се спречила хипертензија, травари препоручују да се дневно пију 2 кашичице нектара, помешане са 1 кашичицом сока од белог лука. Мешавина нектара кестена и млевене црне рибизле је такође ефикасна за снижавање високог крвног притиска. За 500 грама свежег бобичастог воћа биће вам потребно 5 кашика меда. Узимајте 1 кашику три пута дневно током 30 дана.

У козметологији

Пчелињи производи се вековима успешно користе у козметологији. Нектар кестена је користан за кожу и косу:

1. За лице. Медена вода се користи за чишћење лица. Нектар комбинован са млевеним бадемима се користи као пилинг.

   

2. За тело. Масаже медом су изузетно популарне у салонима лепоте. Овај поступак је посебно ефикасан за третирање целулита.
3. За косу. Да бисте је ојачали и додали сјај, исперите косу водом која садржи малу количину меда (отприлике 1 кашичица на 1 литар топле воде). Маска направљена од једнаких делова нектара кестена и маслиновог уља такође је корисна за јачање косе.

Често постављана питања

Када се конзумира са разборитом, мед од цвета кестена није само укусна посластица већ и одличан природни лек. И на крају, још једна занимљива чињеница: стручњаци су открили да ако се кошница са ослабљеном пчелињском заједницом премести у подручје где расте кестен, инсекти се брзо опорављају, постајући отпорнији и енергичнији. Производ има сличан ефекат на људе који га конзумирају.