Опис и карактеристике кромпира

Кромпир је једна од најпопуларнијих култура у нашем региону. Овај производ је незаобилазан на нашим трпезама. Хајде да детаљно погледамо карактеристике поврћа и његове најбоље сорте како бисмо вам помогли да узгајате заиста квалитетан и укусан кромпир.

Опис и карактеристике кромпира

Кромпир је биљка из породице пасиња пореклом из Аргентине и Перуа. У почетку је поврће било мало и непродуктивно, али након пресађивања у своју другу домовину, Чиле, променило се. Плодови су постали већи, али су изгубили укус због смањења садржаја протеина. Због тога је кромпир био и мање отпоран на болести. Данас је развијено много сорти овог поврћа, свака са својим јединственим својствима.

Карактеристике састава (сви подаци су дати на 100 г производа):

• калоријски садржај – 77 кцал;
• протеини – 2 г;
• масти – 0,4 г;
• угљени хидрати – 16,3 г;
• органске киселине – 0,2 г;
• дијетална влакна – 1,4 г;
• вода – 78,6 г;
• пепео – 1,1 г;

Кромпир такође садржи:

• витамини (А, група Б, Е, Х, итд.);
• макроелементи (калијум, калцијум, магнезијум, натријум, сумпор, фосфор, хлор);
• микроелементи (алуминијум, бор, ванадијум, гвожђе, јод, бакар итд.);
• сварљиви угљени хидрати, есенцијалне и неесенцијалне аминокиселине, разне масне киселине.

Предности и мане

Предности кромпира:

• обиље корисних супстанци у саставу;
• то је јефтина, заситна и хранљива храна;
• незахтеван за негу, често расте чак и у лошим условима;
• добар укус;
• широк спектар употреба од кувања до народне медицине;

Недостаци кромпира:

• незрели и проклијали плодови су токсични;
• обиље угљених хидрата и недостатак протеина у саставу;
• Контраиндикације за дијабетичаре и гојазне особе.

Фазе раста кромпира

Од тренутка садње до потпуне смрти, поврће пролази кроз 4 фазе развоја.

1. Ницање садница. Матични кртола постаје извор хранљивих материја за нову биљку. Раст почиње од горњих пупољака.
2. Пупљење. Током овог периода, коренов систем је довољно развијен да му више није потребан матични гомољ. Гомољи почињу да се формирају, стабљике и листови се активно развијају и појављују се пупољци.
3. Цветање. Појављују се цветови, гомољи се брзо развијају и добијају на маси.
4. Смрт врхова. Врхови почињу полако и неприметно да одумру чак и пре него што се плод потпуно формира. Треба их уклонити из баште отприлике 10-12 дана пре бербе како би се убрзало сазревање кртола.

Земља за кромпир

На садњу кромпира утичу многи фактори — температура, светлост, влажност, штеточине и други — али најважнији је земљиште. Кромпир најбоље успева у растреситом, лаком земљишту. То укључује иловасто, песковито, тресетно и црно земљиште. Важно је имати на уму да кромпир толерише кисело земљиште, али је благо кисело земљиште пожељније, а кречисање се препоручује у другим земљиштима.

Најнепогоднија врста земљишта је тешка глина. Веома је густа и не пропушта ваздух, што је штетно за биљке. Кромпир такође не воли песковито или подзолисто земљиште.

Генерално, кромпир може да расте у било ком земљишту, али неодговарајуће сорте захтевају пажљиву припрему и негу. Важно је знати тачну врсту земљишта у изабраном подручју како би се правилно припремило за садњу.

Карактеристике складиштења

Тренутно популарне сорте су намењене за дугорочно складиштење. Да бисте осигурали да ваш кромпир задржи свој квалитет до следећег пролећа, пратите ове важне смернице.

1. Пре складиштења кромпира, пажљиво га сортирајте. Болесне или јако оштећене кртоле не треба складиштити са здравим, јер би могле да униште цео усев. Сав кромпир који се складишти треба да буде цео, сув, без клица, чист и зрео.
2. Одмах након ископавања усева, боље га је оставити у башти неколико сати да се осуши.
3. Чување кромпира треба да буде тамно. Влажност ваздуха треба да буде 85-90%, а температура приближно 3°C.
4. У пролеће је потребно смањити температуру у складишту за око 1,5-2°C како бисте спречили клијање кромпира.
5. Најбоље опције за складиштење коренастог поврћа су у контејнерима или кутијама. Складиштење у великим количинама може довести до брзог пропадања усева.

Најбоље сорте за дугорочно складиштење, укључујући и зимско складиштење: Гачински, Журавинка, Атлант, Астерикс, Сатурн, Дофин, Импала, Невски, РедСкарлет.

Најбоље сорте

Да бисте узгајали добар кромпир, потребно је да знате кључне информације о најчешћим сортама: принос, величину кртола, отпорност, рок трајања и дугорочно складиштење. Хајде да погледамо сорте које су препознате као најбоље и њихове кључне карактеристике.

Дофине

Ова сорта потиче из Холандије и може се похвалити одличним укусом. Просечан принос је 250 центи по хектару. Корен у просеку тежи око 300 грама, а једна биљка може дати до 20. Корен је округао и има светлу кору. Ова сорта се лако узгаја, захтева само обилно заливање и отпорна је на разне болести и штеточине. Има одличан рок трајања, задржавајући свој укус и атрактиван изглед око девет месеци.

Дели

Овај кромпир расте до 80 цм висине, са јаким стабљикама и гранама. Кртоле теже приближно 400 грама по комаду, а једна биљка даје приближно 15 кромпира. Сваки кромпир је округао и нежне беж нијансе. Сви корени су приближно уједначеног облика и величине, што их чини атрактивним за продају. Принос је приближно 400 центи по хектару. Засаде ретко погађају болести и штеточине, и захтевају редовно заливање и ђубрење. Ова сорта има пријатан укус.

Гурмански

Ово је једна од шарених сорти кромпира, са тамнољубичастом кором и бело-љубичастим месом. Кртоле више подсећају на цвеклу него на кромпир. Ова сорта је развијена релативно недавно, али је већ стекла популарност међу баштованима. Сваки плод тежи приближно 100 грама, а један грм обично производи 12-14 издужених овалних плодова. Очи су малобројне и површинске. Грмови расту до 70 цм висине, са малим, светлозеленим листовима. Поседује одличну отпорност, рок трајања и имунитет.

Ране сорте

Многи баштовани преферирају кромпир који рано зри. Ове сорте омогућавају брзу жетву, а у јужним регионима могу дати два усева по сезони.

ЦрвенаСкарлет (Холандија)

Ова сорта захтева обилну сунчеву светлост, што је чини погоднијом за јужне регионе. Зрење је равномерно, кромпир је отпоран на сушу и болести и има дуг рок трајања. Принос је око 500 центи по хектару, са тежином кртола од 80 до 120 грама. Кртоле имају жућкасто месо, а саме кртоле су округле и глатке. Ово је стона сорта, која се широко користи у свим врстама јела.

Срећа (Русија)

Елитна сорта, савршено прилагођена захтевној клими руских географских ширина. Незахтевна је за земљиште, али захтева пажљиву негу, заливање и обилно ђубриво. Свака кртола тежи приближно 180 грама, мада су доступне и џиновске (до 600 грама). Један грм производи у просеку 20-25 кртола. Уз правилну негу, приноси могу бити изузетно високи, до 960 центи по хектару. Кртоле су атрактивне, округле и уједначене. Имају одличан укус и дуг рок трајања.

Росара (Немачка)

Саднице захтевају обилно заливање и ђубриво, али су иначе незахтевне. Жбуње је велико, високо до 70 цм, снажно и јако. Кромпир је мали (до 150 г), са 20-30 по жбуну, уредно обликован и гладак. Приноси до 400 ц/ха. Кора може бити црвенкаста или смеђа. Плодови се добро кувају и имају пријатан мирис. Ова сорта је подложна нападу колорадске кромпирове златице.

Белароза (Немачка)

Ова сорта се понекад назива Бела Роса. Плодови су смеђи, глатки и уредни, у просеку 200 грама по комаду. Кожа је ружичаста и благо храпава. Просечан принос је 350-400 центи по хектару. Сорта не успева добро у осиромашеном земљишту, па се обично сади на подручјима где су претходно биле засађене махунарке. Отпорна је на благе мразеве и сушу. Плодови су богати скробом и имају пријатан укус. Белароза захтева заливање три пута по сезони.

Импала (Холандија)

Овално, млечно-беж коренасто поврће са дебелом, глатком кором. Сваки кромпир може тежити до 160 грама, са око 15 кромпира по рупи. Укупан принос је приближно 40 тона по хектару. Овај кромпир је отпоран на неповољне временске услове, механичка оштећења и болести. Добро задржава све своје квалитете током дуготрајног складиштења. Има пријатан укус и не распада се нити тамни током кувања.

Средње оцене

Ова врста култивара је једна од најпопуларнијих. Већина њених сорти захтева мало одржавања.

Гала (Немачка)

Ниски и неугледни жбунови (до 50 цм висине), често жућкасти и увенули. Потребни су им многи ђубриви, али су иначе незахтевни и отпорни на болести. Корење тежи до 400 грама по комаду, а испод жбуна их обично има 5-6. Принос је приближно 350 центи по хектару. Месо је жућкасто, кора је храпава и смеђкаста.

Невски (Русија)

Кртоле су издужене, беж боје, са ружичастом нијансом. Кромпир има танку кору и пријатан укус. Одлично се чува, може се чувати до пролећа. Просечна тежина корена је 120 грама, са 10-15 кртола по грму. Принос је 300 центи по хектару. Ова сорта захтева често заливање и ђубрење органским ђубривима. Има добру отпорност на разне болести и штеточине.

Чаробњак (Русија)

Жбуње средње висине са бујним цветовима и глатким листовима. Просечна тежина кртоле је 100 грама, са око 10 по рупи. Приноси су добри, приближно 30 тона по хектару. Крупне и тешке кртоле, танке кожице и млечног меса. Имају добру трајност и транспорт, отпорне су на деформације и механичка оштећења. Ова сорта је незахтевна према земљишту, добро подноси топлоту и сушу и захтева мало посебне неге. Препоручује се ђубрење ђубривима која садрже азот.

Адрета (Немачка)

Биљке су отпорне на вирусне болести, температурне флуктуације и сурову климу. Корење је овално и издужено, са беж, љуштећом кором. Сваки кромпир тежи до 250 грама, са до 10 кромпира по рупи. Процењени принос сорте је 350-400 центи по хектару. Одлична је за дугорочно складиштење и транспорт.

Тулејевски (Русија)

Сорта прилагођена руској клими. Заслужено се сматра једном од најукуснијих, са танком кором. Укупан принос је око 300 центи по хектару. Ова сорта је прилично захтевна: захтева обилно заливање, нема дуг рок трајања и брзо вене ако се неправилно складишти. Жбуње је осетљиво на мраз.

Роко (Холандија)

Једна од најпопуларнијих сорти широм света. Важно је запамтити да може остати без цветања, а да се и даље нормално развија. Свака кртола тежи 125 грама, а грм производи око 12 кртола. Принос је 350-400 центи по хектару у мршавим годинама и до 600 центи по хектару у нормалним годинама. Плодови су црвени, средње величине и често неуједначени. Имају рок трајања од најмање 5 месеци и добро се транспортују. Ова сорта се лако гаји, лако подноси сушу и кишу и захтева мало посебне неге.

Аурора (Русија)

Један грм даје 10-15 кромпира тежине 100-120 грама. Просечан принос је 30 тона по хектару. Кртоле су округле, са великим окцима, беж боје са ружичастим нијансом. Лако подносе неповољне временске услове, посебно сушу. Потребно им је пажљиво раставити земљиште и окопати. Имају просечан имунитет и не захтевају посебну негу.

Касно

Неки баштовани више воле да гаје сорте које касније сазревају. Хајде да истражимо најбоље.

Пикасо (Холандија)

Низак принос ове сорте (до 240 центи по хектару) надокнађује њен одличан укус. Због веома танке коре, кромпир се чак ни не љушти, већ се само пере пре кувања. Када се скува, готов је за само 15-20 минута. Кувани кромпир је веома хрскав и нежног укуса. Ова сорта је пробирљива, захтева прави састав земљишта и ђубриво, и често је подложна болестима и штеточинама. Кртоле су издужене, беж боје, са ружичастим мрљама.

Журавинка (Белорусија)

Кромпир је округлог облика и црвенкасте боје. Сваки кромпир је просечне тежине 120 грама, а грозд обично садржи 14-16 кромпира, понекад и до 25. Приближан принос је 630 кг/ха. Ова сорта је трајна на складишту, не захтева услове гајења и има умерен имунитет на механичка оштећења. Потребно јој је умерено заливање. Осетљива је на колорадску кромпирову златку.

Рецензије

Баштовански форуми су пуни дискусија о овој култури пасињског воћа. Хајде да прочитамо најзанимљивије рецензије.

Оља пише:

„Како можете живети без кромпира? Он је други по величини после хлеба. „За гозбе, за мир и за добре људе“ — кромпир је користан свуда. То је поврће које се користи као прилог, салата, супе и... шта год вам падне на памет. Постоје стотине рецепата који користе кромпир! Постоје чак и дијете засноване на њему. А може се користити и за бригу о себи и лечење. Штета је што сви данас једу свакаква модерна јела, заборављајући на ово традиционално руско поврће. На крају крајева, кромпир може бити прилично укусан ако се правилно припреми.“

Анастасија пише:

„Колико јела од кромпира знаш? Седим овде и размишљам – лично знам 63. А прегледам кулинарске веб странице – има их стотине, можда чак и хиљаде... У основи, то је неопходан производ. Већ неколико година узгајам мало кромпира у својој башти. То је мала гредица, само 10 квадратних метара, где у пролеће садим неколико кромпира сорте „Роко“. То је моја омиљена сорта; укусна је и лака за одржавање. Наравно, жетва из тако мале баште је мала. Али шта може бити пријатније од свежег, раног кромпира, печеног директно у љусци?“