Најбоље сорте љутих папричица

Пореклом из Индије и Америке, љуте папричице се сада гаје у разним земљама. Имају много имена: љуте, зачињене, чили, горке, а постоји и много врста паприка, које се разликују и по изгледу и по љутини.

Опис и карактеристике љуте паприке

Ова култура се не виђа често у руским баштама, иако су се многи недавно заинтересовали за узгој љутих папричица. То је зато што традиционална руска кухиња није позната по својој љутости, а паприка се може купити у супермаркету за зачињавање. Међутим, данас баштовани више воле да сами узгајају паприке, посебно зато што разноврсност сорти олакшава проналажење правих папричица за зачињавање, сушење и кисељење.

Ова биљка која воли топлоту расте као разгранати грм, достижући висину од 30-40 до 100 цм. Листови су јајасти, благо зашиљени на врху. Боја листа варира у зависности од врсте паприке и култивара и може бити светло или тамнозелена, маслинаста или са љубичастим нијансом. Цветови се налазе у рачвама грана - појединачни или гроздовидни, са венчићима беле, сивкасте или зеленкасте боје.

Плодови биљке су шупље бобице различитих облика, боја и величина. Могу бити у облику махуне - дуге или кратке, дебелозидне или са танким перикарпом, уске или широке. Паприке такође долазе у широком спектру боја, и иако је класична махуна црвена (у биолошкој зрелости), могу бити:

•         жута;
•         наранџаста;
•         љубичаста;
•         смеђе.

Кожа плода је или глатка или благо наборана, а што се тиче степена љутине, постоје још више варијација.

Амерички научник Вилијам Сковил класификовао је паприке према количини овог алкалоида коју садрже. Он је створио скалу која категорише све познате љуте паприке према њиховом „термонуклеарном интензитету“, односно степену љутине. Постоје љуте, средње, благо и слатко-љуте сорте, и при избору паприка за узгој важно је обратити пажњу на ову карактеристику. Описи сорти увек наводе степен љутине, иако су то стандардне вредности. Разлог је тај што количина капсаицина у плоду може да варира у зависности од локалне климе, неге и исхране. Стручњаци напомињу да ће иста сорта паприке имати различите нивое љутине када се гаји у хладним и врућим, влажним климатским условима.

Постоји безброј врста паприка, па чак и више сорти, а нове се стално појављују. Дугачке, уске паприке, спљоштене хабанеро папричице, мрвљиве чили папричице и широк спектар других сорти паприка које свако може да узгаја. Узгред, постоје сорте љутих паприка које, захваљујући свом компактном облику, успевају у затвореном простору. Дакле, можете имати и собну биљку и зачин у исто време.

Некретнине

Љуте папричице се користе у кувању, медицини и козметологији због својих својстава. Поред алкалоида капсаицина, њихови плодови садрже широк спектар витамина, етеричних уља, минерала и ензима.

Захваљујући високом садржају витамина Ц, бибер се сматра моћним антиоксидансом који успорава процес старења. Капсаицин, ликопен и витамин П спречавају развој атеросклерозе, разних тумора и тромбозе.

Конзумирање паприке (наравно, умерено) је неопходно за побољшање функционисања свих унутрашњих органа и нормализацију метаболизма. Паприка помаже у побољшању вида, стања коже, ноктију и косе, а може, ако је потребно, повећати ниво хемоглобина.

Љута паприка је зачин који има веома благотворно дејство на панкреас и цео гастроинтестинални тракт. Зачин повећава апетит, а користи се и у разним дијетама за мршављење. Широко се користи у разним народним рецептима, а састојак је и лекова.

Али имајте на уму да ниво љутине паприка може да варира, зато увек будите опрезни и предострожни када пробате ове паприке. Неке сорте имају благо слатке зидове плода, при чему је сва љутина „скривена“ у семенкама и мембранама, док су друге потпуно љуте. Када додајете паприке као зачин, увек будите свесни сорте и нивоа љутине, у супротном бисте могли да опечете слузокожу. И никада немојте заливати „опекотину“ у устима (ако сте пробали веома љуту паприку) водом; то неће помоћи. Боље је пити млеко, јогурт за пиће или појести парче хлеба.

Сорте љуте паприке

Избор паприка је једноставно невероватан, а баштовани су авантуристички настројени, жељни да узгајају све одједном. Али важно је знати неколико карактеристика усева и узети их у обзир при избору семена:

•      Обавезно проверите сорту на основу њене љутине. Размислите како и где ћете користити паприке: за кување, у медицинске сврхе (као што је прављење тинктуре) или једноставно због њихове декоративне вредности.
•      Принос сорте је важан показатељ. Често је неколико биљака љуте паприке довољно да обезбеди зачин за вашу породицу и све ваше рођаке.
•      Размотрите време сазревања плода за одређену сорту. Ране сорте су најпогодније за узгој у нашој руској клими (не рачунајући јужне регионе).
•      Не заборавите на висину биљке паприке. Компактне сорте су погодне за узгој на отвореном и у затвореном простору у саксијама, док се више паприке могу садити у пластенику.

•      Ако планирате да сушите махуне, бирајте сорте са танким зидовима. Паприке са дебелим зидовима су погодне за кисељење и маринирање.

Овај преглед представља сорте љутих папричица које успешно узгајају наши домаћи баштовани.

Чудо Московске области

Ова рано сазревајућа сорта се најбоље гаји под покровом, мада добро расте и у подигнутим гредицама. Жбн је снажан, али производи мало листова. Паприке су дугачке, висеће махуне, дужине око 22-25 цм. Тешке су приближно 30-50 грама. Танки зидови чине плод идеалним за сушење.

Укус воћа је пријатно зачињен, не посебно оштар, али сорта има веома јаку, светлу арому.

Баштовани цене „Чудо Московске области“ због једноставности одржавања, раног сазревања и високог приноса. Једна биљка може дати до 18-20 паприка истовремено. Погодне су за салате, сушење и конзервирање целих паприка. Један квадратни метар садње може дати до 4 кг паприка, што је веома добар принос.

Халапењо

Висок, метар висок грм ове сорте паприке може дати до 25-30 плодова. Ова љута паприка је пореклом из Мексика, али се сада гаји и на другим континентима.

Љубитељи домаћих љутих папричица цене ову сорту због високог приноса и интензивне љутине њених плодова. Вреди напоменути да су зелене халапењо папричице љуће од зрелих црвених. Мексиканци користе зелене халапењо папричице за прављење свог легендарног зачина чипотле.

Плодови ове сорте су дебеле, издужене махуне, дужине до 8-9 цм. У Русији се ова сорта обично гаји у пластеницима и стакленицима. Потребна јој је довољна топлота и влага, јер недовољно заливање доводи до тога да биљка опада цветове и плодове.

Хабанеро

Ова сорта паприке се сматра једном од најљућих, али њени плодови поседују слатку, цитрусну и воћну арому. Хабанеро је необичан не само по укусу већ и по изгледу. Његови плодови - мале, удубљене, паприке у облику срца - су црвене, кремасто беле, наранџасте, жуте или тамнољубичасте боје. Свака паприка у облику срца тежи око 20 грама.

Паприке се разликују по нивоу љутине. На пример, беле хабанеро паприке имају благо сладак укус без икакве горчине, док су црвене хабанеро паприке из Калифорније или са Кариба невероватно љуте.

Ова сорта се одликује одличном продуктивношћу, са великим бројем плодова који се производе по грму. Хабанеро је погодан за гајење у саксијама, али захтева обилно, редовно заливање.

Астрахан 147

Једна од најпознатијих сорти у Русији је љута паприка Астрахан 147. Добро расте на отвореном тлу и даје добре приносе у различитим регионима земље.

Жбуње је веома компактно и ниског раста, достиже висину не већу од пола метра. Биљка рађа бројне плодове, све висеће шишарке тежине до 8-10 грама. Махуне су дугачке, до 9 цм, са танким зидовима, сјајне и глатке. Ова сорта је средње зреле, потребно јој је отприлике 120-122 дана да сазри (техничка зрелост). Махуне су у почетку богато зелене боје, а касније постају јарко црвене.

Приноси су добри, са једног квадратног метра можете сакупити до 3 кг.

Плодови ове сорте се користе за сушење, као зачин, за конзервирање и маринаде.

Двоструко изобиље

Име ове сорте љуте паприке говори само за себе: заиста је веома продуктивна. Може се гајити у подигнутим гредицама, али најбоље резултате даје у пластенику, где плодоноси у неколико слојева.

Треба одржавати распоред садње, са не више од три биљке по квадратном метру. Свака биљка производи до 35-45 дугих паприка у облику дебла. Паприке су просечне дужине 21-22 цм и теже приближно 70-80 грама. Дебели зидови паприка чине ову сорту мање погодном за сушење, али је одлична у салатама и за конзервирање.

Истовремено, ако се правилно осуше, паприке се добро чувају неколико година без губитка изгледа или укуса. Одличне карактеристике сорте укључују рано сазревање и дуготрајно плодоношење, отпорност на многе болести и толеранцију на сушу.

Ватрени букет

Ако посејете ову сорту љуте паприке за расад средином фебруара, моћи ћете да уберете зелене махуне љуте паприке за око 110 дана. Сорта Хот Букет ће вас одушевити високим приносом и ниским одржавањем.

Погодна за гајење у пластеницима, стакленицима и отвореним гредицама, успешно је гаје баштовани широм Русије. Ова сорта је продуктивна и отпорна на болести. Жбуње нарасте до приближно 70 цм, производећи висеће махуне тежине до 3-4 грама. Конусне махуне имају танке зидове, што их чини идеалним за сушење и прављење праха. Паприке имају полуљути укус са пикантним нотама.

Сорта се користи свежа, за сушење, а такође и за било какве маринаде.

Кинеска ватра

Широки жбун ове сорте паприке производи до 30 дугих, јарко црвених махуна. Кинески ватрени хибрид се може похвалити високом топлотом, обилном производњом плодова и отпорношћу на бројне болести.

Жбуње расте до 60 цм висине и даје најбоље приносе под пластичним покривачима. Плодови су махуне дужине до 23 цм, тежине 50-70 грама.

Овај хибрид је уврштен у Државни регистар Руске Федерације и препоручује се за узгој у свим регионима земље. Средње је зреле сорте и захтева пажљиву негу, али се може похвалити веома стабилним приносима.

Плодови се користе за сушење, конзервирање и веома су укусни у маринадама.

Мала трешња из Тринидада

Занимљива сорта паприке је Тринидадска мала трешња, чији плодови имају зачињен, опор укус са аромом трешње. Ово је веома рана паприка, спремна за бербу у року од 70-90 дана од клијања. Међутим, плодови морају бити потпуно зрели за конзумацију, јер паприке тек у биолошкој зрелости развијају свој прави укус и арому.

Тринидадске мале трешње су округле, трешње подсећају на црвене трешње (зелене када су незреле). Плодови су мале тежине, а паприке достижу приближно 2-3 мм у пречнику.

Сорта се користи за припрему зачина, а може се гајити и као украсна биљка за уређење ентеријера.

Индијски слон

Име сорте „Индијски слон“ подсећа на егзотичну индијску кухињу. Међутим, у Русији има много љубитеља зачињене хране, па препоручујемо да пробате узгој ове полуљуте паприке.

Жбуње достиже висину од приближно 60-70 цм, а биљке су компактне. Плодови су у почетку зелени, а затим, како сазревају, постају јарко црвени. Површина је глатка, са јаким сјајем. Махуне су издужене, тежине приближно 23-25 ​​грама.

Принос је добар, а ова сорта је средње сезоне по времену зрења (до 130 дана). Уз правилну агротехнику, са једног квадратног метра може се убрати до 3 кг паприка.

Плодови се користе свежи (додају се разним јелима током кувања као зачин), а погодни су и за конзервирање.

Кајен црвена

Ова сорта припада групи љутих кајенских папричица, које се одликују високом љутином и издуженим плодовима. Жбуње је високо и прекривено бројним махунама током сезоне плодоношења.

Плод неравномерно сазрева, тако да једна биљка може дати зелене, благо црвенкасте или тамноцрвене (зреле) паприке. Конусне махуне су дугачке до 12-13 цм, малог пречника и танких зидова. Кожа је глатка и сјајна.

Сорта је погодна за припрему зачина, маринада и користи се за конзервирање.

Избор правих сорти је лична одлука, јер се морају узети у обзир многи фактори. Међутим, широка разноликост паприка вам омогућава да бирате између свега, од љутих до љутих.

Правила за узгој љутих паприка

Нема посебних потешкоћа у узгоју ове културе. Међутим, постоје нека правила која се препоручују да се поштују како би се осигурала добра жетва.

1.      Важно је одредити тачно време за сетву семена љуте паприке за расад. Обично се сеју од средине фебруара до краја марта, али се морају узети у обзир специфичне карактеристике сорте и локална клима (клима подручја где ће се паприке гајити).
2.      Паприке се не пресађују добро, па је најбоље да прескочите пресађивање и посејете их директно у појединачне саксије. Пластичне, папирне или тресетне саксије су погодне.
3.      Семе паприке клија на температури од 25ºC до 28ºC, али када се појаве клице, температуру треба смањити на 18ºC (на око пет дана). Ово се ради како би се спречило да саднице љуте паприке постану издужене.
4.      Земља мора бити хранљива и пропусна.
5.      Љуте папричице, као и њихови рођаци, бабура, добро успевају на топлоти и влази. Стога, док узгајате саднице на прозорској дасци, осигурајте да буду изложене сунцу и заштићене од промаје.
6.      Десет дана пре него што планирате да пресадите љуте папричице у пластеник или баштенску гредицу, почните да их излажете свежем ваздуху. У почетку то радите 15-20 минута, а затим продужите време. Ово каљење ће користити само биљкама, јер ће се брже учврстити и бити мање подложне болестима.
7.      Први цветни пупољак треба уклонити. Ово стимулише формирање наредних јајника.
8.      Потребно је пратити шеме садње, а слатке паприке треба гајити далеко од љутих сорти.
9.      Редовно заливајте паприке, спречавајући исушивање земље. Такође можете користити технику која се зове „плашење“ паприка. Да бисте то урадили, направите кратку паузу у заливању како бисте стресирали биљку. Ово ће подстаћи паприке да акумулирају више капсаицина (што може довести до љућих паприка).
10.  Паприке се могу брати када достигну техничку зрелост. У овом тренутку, оне су још увек зелене, али су већ развиле тежину и дужину, постижући жељени облик. Могу се брати како би се стимулисало касније цветање и формирање нових јајника. Паприке добро сазревају у затвореном простору, а биљка наставља да производи плодове.
11.  Паприке дебелих зидова се обично користе као зачини и додаци за салате. Паприке са танким перикарпом су идеалне за сушење (могу се затим самељети у прах), маринаде и конзервирање. Домаћице често користе дугачке, љуте паприке као додатак тањирима од краставаца и парадајза, где поврћу додају дашак љутине и пикантности.

Уз правилну негу, усев ће вас сигурно наградити обилном жетвом, а ко зна, можда ћете следеће године имати чак и неколико врста љутих папричица у својој башти.

Рецензије

Надежда, Ростов на Дону

Посадила сам сорту Чудо Подмосковја; опис и фотографије су ми се баш допали. Описана је као благо љута паприка, али моја се испоставила као лоша. Биљке су израсле високе, свака је носила велики број паприка (што значи да даје добар принос), али плоду је недостајала љутина. У близини је расла још једна сорта љуте паприке, и та је била љута, као што се и очекивало. Међутим, ова није била. Плод је био прелеп; убрала сам га и лепо је сазрео код куће. Кора је била жилава, а боја, наравно, јарко црвена. Али то је све; није имала других предности. Зато сам га исекла на кришке за маринаде и туршију, чисто због естетике. Мораћу да узгајам другу сорту; разочарана сам.

Ина, Вологодска област

Прошле године смо експериментисали са халапењосима. То је одлична сорта која расте без много неге (барем смо открили да их је прилично лако узгајати) и даје добре приносе. Киселимо их зелене, и толико су укусне да ћете прсте полизати. Умерено су љуте, али можда је овде хладније и зато нису толико љуте. Црвене паприке које су сазреле биле су љуте и пријатно љуте, док су зелене биле љутије.

Добро су нам никли; гајили смо их у пластенику, а имали смо и неколико грмова који су расли на отвореном. Следеће године ћу посадити само ову сорту; муж је наручио још киселих краставаца.

Оксана, Тјумен

Наручила сам хабанеро папричицу. Израсла је у дивно љуту, жуту папричицу. Пробала сам прву зрелу, мислећи да ће бити љућа. Али испоставило се да је то био само врх; основа је била невероватно љута. Цело тело ми је горело - језик и усне. Користим је за маринаде и као зачин. Кажу да се папричице чак и диме, не само суше.