Домаћи маршмелоу од јабука

Сеоска кухиња

Укус куповних маршмелоуа је једноставно неупоредив са домаћим. Домаћи маршмелоуи су невероватно укусни, нежни и мекани, а што је најважније, потпуно су природни.

Овај популарни кондиторски производ се припрема код куће на разне начине, а најједноставнији рецепт су јабучни маршмелоуи са агар-агаром.

Процес је подељен у четири главна корака: припрема соса од јабука, кување сирупа, мућење свега заједно и сипање маршмелоуа на папир за печење. Чак и почетник може то да поднесе; кључ је пажљиво пратити једноставан рецепт са фотографијама и одржавати исправне пропорције.

Састојци:

За базу:

јабуке – 300-350 г;
кристални шећер – 200 г (1 шоља);
беланце од пилећег јајета – 1 ком.

За сируп:

вода за пиће – 80 мл;
гранулирани шећер – 220 мл;
агар-агар – 4 г;
боја за храну - прстохват (по жељи);
екстракт ваниле или природна ванила - опционо.

Како направити маршмелоу од јабука

Да бисте постигли савршену конзистенцију маршмелоуа, важно је одржавати исправне пропорције састојака. Препоручује се употреба кухињске ваге за мерење састојака; немогуће је прецизно измерити састојке оком.

Јабуке се користе као основа за домаће маршмелоуе, а да би десерт био укусан и ароматичан, неопходно је користити зрело, меко, слатко воће.

Сваку јабуку преполовите, ољуштите, очистите од коштице и уклоните петељке.

Половине јабука исеците на мање комаде и пеците у рерни или микроталасној пећници, или кувајте у шерпи док не омекшају. Ако јабуке пусте пуно сока након печења, оцедите га, иначе ће смеса од маршмелоуа бити превише течна. Печеним јабукама додајте шећер.

Блендирајте док не постане глатко. Требало би да добијете укупно 200 г производа. Охладите пире.

Иначе, за базу од маршмелоуа можете користити домаћи сос од јабука припремљен за зиму или храну за бебе.

Додајте половину беланаца у сос од јабука и почните да мутите миксером. Док мутите, смеса ће добијати светлију боју и повећавати запремину.

После 3-4 минута додајте преостали протеин и наставите да мутите још 2-3 минута.

Припремите сируп. Да бисте то урадили, помешајте прехрамбену боју и агар-агар у посуди отпорној на топлоту.

Сипајте и шећер тамо.

Излијте воду.

Ставите на шпорет и кувајте сируп на средњој ватри након кључања 5 минута.

Поново почните да мутите пире и беланца на средњој брзини, истовремено сипајући сируп у танком млазу. Смеса од маршмелоуа ће удвостручити-утростручити своју запремину и постати густа. Мутите укупно 5-8 минута.

Ставите смесу у кесу за колаче са украсним врхом и шприцајте маршмелоуе на папир за печење. Ако нисте сигурни у квалитет папира за печење, најбоље је да га прво мало намажете како бисте лакше одвојили маршмелоуе.

Оставите маршмелоуе да се осуше на собној температури 8-12 сати. Важно је да у просторији буде умерена до ниска влажност ваздуха, у супротном се десерт неће стегнути и остаће лепљив.

Готове маршмелоуе поспите шећером у праху и, по жељи, упарите комаде заједно.

Уживајте у чају!