Како чувати и скувати укусан Иван-чај код куће

Од свих биљака које се користе за превенцију и лечење болести, ватрена трава се издваја. Ова прелепа биљка са светлим цветовима се широко користи у рецептима народне медицине због својих лековитих својстава. Можете сами убрати и припремити биљку, али прво морате научити правилне поступке бербе и складиштења.

Опис биљке

Други назив биљке је ватрена трава. Ватрена трава расте у већини региона. Може се наћи у централној и јужној Русији, Сибиру и на Уралу. Незахтевна је за климу и земљиште, првенствено расте на шумским чистинама или близу дрвећа, као и близу река и језера.

Ватрена трава расте у великим грудвама, а када цвета, непогрешива је. Зрела стабљика достиже висину од 30-50 центиметара. Усправна стабљика је украшена малим, љубичасто-гримизним цветовима пречника 5-7 милиметара. Цветање почиње у јулу и траје до септембра. До септембра, унутар цветова сазрева главица семена, која ће се касније развити у младе биљке.

Способности исцељења

Биљка садржи витамине Ц и Б, као и бројне минерале: калијум, манган, гвожђе, бакар, фосфор и калцијум. Сок садржи лектин, пектин, органска једињења и танине. Све ове супстанце, када се прогутају, имају антиинфламаторно дејство, ублажавају грчеве у различитим органима и уклањају токсична једињења. Ватрена трава се користи за лечење:

• гастритис;
• чиреви;
• гастроинтестиналне болести;
• чишћење тела.

Ватрена трава је одличан седатив, побољшава сан и нормализује нервни систем. Препоручује се онима који пате од напада панике и нервних поремећаја.

Биљка садржи антиоксиданте који блокирају дејство слободних радикала, због чега се ватрена трава користи за превенцију рака. Биљка јача имуни систем организма и чак може продужити животни век. Курс употребе ове биљке је неопходан ако често патите од вирусних инфекција (више од једном годишње) или осећате сталну слабост и малаксалост.

Друге индикације за употребу ватрене траве су:

• коњунктивитис;
• отитис;
• синуситис;
• анемија;
• проблеми са бубрезима;
• херпес;
• запаљење карличних органа;
• висок крвни притисак;
• аритмија.

Када се редовно и правилно користи, ватрена трава је безопасна, али у високим концентрацијама значајно снижава крвни притисак и изазива цревне тегобе. Код мушкараца, честа употреба ове лековите биљке може изазвати еректилну дисфункцију.

Поступак за сакупљање и употребу

Иван чај се конзумира само као тинктура или декокт. Његови корисни елементи се екстрахују, затим разблажују до жељене концентрације и пију на празан стомак или током дана. Максимална доза не би требало да пређе 2 чаше декокта дневно. Да би се осетило дејство биљке, треба је конзумирати најмање месец дана. Затим је потребна пауза. Курс се понавља после 6-8 недеља.

Берба почиње средином лета, око 20. јула. Цветни грозд је већ полуотворен, што значи да ће благодети биљке бити максималне. До краја јула, када је цваст потпуно отворена, у основи се формира пахуљаста супстанца. Ова ватрена трава више није погодна за бербу; пахуљице могу завршити у инфузији.

Пре него што почнете са сакупљањем, потребно је узети у обзир још неколико фактора који ће одредити квалитет жетве:

• Временски услови. Ватрена трава треба да се бере по сувом, али облачном времену;
• Време сакупљања. Процес сакупљања почиње ујутру, најкасније до поднева, или увече;
• Место сакупљања. Ако ватрена трава расте близу пута, немојте је брати. Изаберите биљке које расту близу дрвећа или у благо осенченим подручјима. Оне су погодније за даљу бербу.

Почните са бербом биљке: уберите листове и већину цвасти са горњег дела биљке, али оне које још нису произвеле семе. Избегавајте чупање вапреје или јак притисак на стабљику, јер ћете је то уништити, а вапреја једноставно неће поново израсти следеће године. Затим ставите сакупљено лишће и цветове у кесу или канту за даље складиштење.

Припрема за сушење

Када се правилно припреми, биљка ће бити ароматична када се скува, а њен укус ће бити невероватно пријатан. Прво, листови се ручно увијају у такозване „кобасице“ - издужене, танке цеви. Ова радња узрокује да сок цури из листова.

Уместо ваљања, листове можете увијати оклагијом. Притискајте оклагију на сакупљену биљку неколико минута док ватрена трава не потамни.

Друга метода припреме захтева физичку снагу. Ватрена трава се равномерно распоређује на комаду тканине, а затим чврсто смотава у уже. Током процеса мотања, тканина треба да постане благо влажна од течности коју биљка ослобађа.

Метода ферментације

Процес припреме ватрене траве назива се ферментација. Ваздух оксидује листове и цветове, покрећући ферментацију. Оксидација производи анаеробне микроорганизме, који се убијају термичком обрадом. Ферментација значајно побољшава лековита својства и укус биљке, па је најбоље да је не занемарујете.

Процес се класификује у неколико врста на основу трајања. У зависности од времена ферментације, чај се производи зелени, црвени или црни.

Лагана ферментација

Ово подразумева ферментацију чаја током 3-6 сати. Готов производ је зелене боје са благим укусом и деликатном аромом;

Средња ферментација

Ферментација траје најмање 12-16 сати. Чај развија киселкаст укус и његова боја постаје црвена;

Дубока ферментација

Процес траје најмање 24 сата. Чај је јаког укуса и тамносмеђе боје.

Припремљени листови (са ослобођеним соком) се стављају у шерпу, притискајући их заједно да би се повећала количина сока. Чврсто се покривају тањиром и притискају тешким тегом. Време ферментације је опционо. Међутим, важно је запамтити да ако се чај намаче дуже од 36 сати, потпуно губи своја лековита својства и укус.

Врсте сушења

Последњи корак у припреми производа је сушење. Ово подразумева примену топлоте на листове и цветове. Сушење се може обавити у рерни или електричном дехидратору, сличном онима који се користе за конзервирање поврћа и бобичастог воћа. Резултат је исти код обе методе; једина разлика је време потребно за сушење.

У рерни

Најбржи начин да осушите ватрену траву је да је ставите у загрејану рерну на неколико минута. Да бисте то урадили, прво исеците ферментисане листове на мале комаде ширине и дужине не веће од једног центиметра. Затим их раширите на плех и ставите у рерну на температури не вишој од 100 степени Целзијуса. Лагано отворите врата рерне и оставите чај да се суши два сата. Повремено окрећите биљку да не изгори.

Када листови почну да се ломе и крцкају, престаните са загревањем и склоните плех са листовима. Поставите неколико слојева газе на сто и сипајте ватрену траву преко ње. Затим направите кесу, завежите је и окачите је у ходнику или у просторији унутар куће. Потребно је неколико дана да се листови потпуно осуше.

Коришћење електричне сушаре

Сушење се може користити приликом бербе ватрене траве; то знатно поједностављује процес припреме. Раширите листове у посуду и подесите температуру између 80 и 100 степени Целзијуса. Сушите један и по до два сата. Након тога, тестирајте ватрену траву додиром. Ако листови лако ломе, извадите садржај и пребаците га у платнену кесу. Сушите ватрену траву још два до три дана код куће, а затим је чувајте.

На сунцу

Најстарија метода такође траје најдуже. Пронађите најсунчаније место у свом дому. Не мора то бити прозорска даска. Сто или ормарић у добро осветљеној просторији ће бити довољни. Положите новине или папирне убрусе на површину и поспите ватреном травом по папиру. Раширите га у танком слоју и оставите да се суши недељу дана.

Време сушења зависи од влажности и сунчеве светлости. Ако је време облачно, ватреној трави ће бити потребно најмање две недеље да се осуши. Листове периодично окрећите, најмање једном у три дана. Затим, када се довољно осуше, чувајте их.

Како направити чај помоћу млинца за месо

Да бисте уштедели време на ручном млевењу зачина, можете користити кухињску машину за млевење меса. Сакупљени листови се одмах пропуштају кроз машину за млевење. Да би се осигурало да лако пролазе и да се не запетљају у сечиву, прво се здробе у мале грудвице.

Добијена маса се лагано месити док се не појави течност, затим се увијено биље пребацује у шерпу и притиска. Поступак се затим наставља као што је горе описано.

Како кувати

Сушено биље мора се правилно кувати. Потребна количина зависи од природе болести. Свако стање има своје специфичне смернице за дозирање и разблаживање:

1. За гастроинтестиналне тегобе, чир и гастритис, 20 грама биљке прелијте шољом кључале воде. Оставите да одстоји највише сат времена, затим процедите кроз газу и попијте у 3-4 дозе током ручка или вечере. Трајање лечења је један месец.
2. Код анемије, слабог имунитета и опште слабости, додајте 1 кашику ватрене траве у 200 милилитара вруће воде и оставите да одстоји пола сата. Пијте смесу 2-3 пута током дана. Ток лечења је 3-4 недеље.
3. За бол у грлу, ватрена трава се користи као средство за испирање грла. Додајте 2 кашике сушеног праха у чашу вруће воде и оставите да одстоји 10-15 минута. Затим испирајте грло 2-3 пута дневно током 5-7 дана.
4. Да бисте побољшали сан и нормализовали крвни притисак и срчани ритам, припремите декокт: додајте кашику ватрене траве у 200 милилитара воде. Загрејте смешу на ватри док не прокључа и кувајте на лаганој ватри још 10 минута. Охладите и пијте добијени декокт ноћу или увече, подељен у две дозе, током две недеље.

Иван чај се може припремити не само са водом већ и са алкохолом. Тинктура на алкохолу је посебно корисна за јачање опште физичке кондиције и чишћење организма од токсина и токсичних једињења. Водка или медицински алкохол могу се користити као помоћна компонента. За сваку чашу вотке додајте две пуне кашике вапрена и ставите тинктуру у ормар са затварајућим вратима. После 10 дана, процедите тинктуру да бисте уклонили биље и узимајте једну кашику 1-2 пута дневно. За најбоље резултате, пијте тинктуру континуирано четири недеље.

Тајне кувања

За кување биљке је погодан обичан чајник. Обавезно га претходно оперите и исперите кључалом водом. Шоља за чај је такође погодна, јер омогућава лако вађење биљке. Постоји још неколико ствари које треба узети у обзир приликом кувања иван чаја:

• потребно је користити филтрирану или изворску воду;
• Биљку треба кувати у порцијама: прво, чајник напуните водом не више од 1/3 запремине, након 2-3 минута додајте воду до половине запремине, а тек након петог минута допуните кључалу воду;
• Не додајте шећер, мед, сирупе или млеко у чај. Ови производи ће само покварити укус чаја и смањити његова корисна својства.

Једном припремљен, декокт или инфузију треба одмах конзумирати истог дана, јер се нека од лековитих својстава губе преко ноћи. Штавише, укус и арома испаравају. Биље које је већ коришћено за кување није погодно за даљу припрему и може се бацити.

хттпс://youtu.be/3вУ-ЕДХтзнМ

Како чувати

Оптимални услови складиштења сушеног производа укључују херметички затворену посуду, даље од сунчеве светлости и влаге, и температуру између 10 и 25 степени Целзијуса. Осушена биљка се пребацује у лимену теглу са поклопцем или стаклену посуду. Тегла или посуда могу бити означени како би се спречила замена са другим биљем или листовима чаја. Кесице за рукотворине са поклопцем који се може поново затворити су такође погодне за складиштење; ватрену траву можете пребацити и у платнену кесу и чврсто везати крајеве.

Теглу чаја ставите у тамну, замрачену фиоку, даље од светлости, са нивоом влажности не већим од 50%. Чај можете чувати у остави или подруму, све док није влажно или хладно. Иван чај се обично добро чува и задржава своја лековита својства до три године.

Као моћан природни лек, ватрена трава је и данас популарна. Њени ефекти су заиста приметни ако се правилно прате сви кораци сакупљања, припреме и прављења кувања. Неопходно је да сами искусите чудотворна својства биљке, да бисте обновили изгубљену снагу и побољшали своје здравље.