Патка пуњена киселим купусом

Сеоска кухиња

Патка пуњена киселим купусом пече се у рерни и испада сочна, нежна и укусна. Нудимо вам корак-по-корак рецепт са фотографијама који олакшава припрему ове укусне патке за празнични сто.

Овај рецепт садржи печену патку са дуњом, киселим купусом, чери парадајзом и празилуком. Уместо дуње можете користити зелене јабуке слатко-киселог соса; биће подједнако укусне. Патка се кува мало дуже, али резултат је вредан тога!

Време кувања: 2 сата. Наведени састојци су довољни за 8 порција.

Састојци:

патка – 2,2 кг;
кисели купус – 150 г;
дуње или киселе јабуке – 1-2 ком.;
тимијан – 6 гранчица;
чери парадајз – 12 ком.;
празилук – 1/2 стабљике;
со, шећер, бибер, паприка, оригано, рузмарин, соја сос, мед.

Како кувати патку пуњену киселим купусом

Одмрзните патку, очистите је од црева, очерупајте је и по потреби опржите. Одсеците реп и вишак масноће око врата.

Труп темељно оперите хладном текућом водом и осушите папирним убрусом.

У малој посуди помешајте зачине: со, црни бибер, млевену паприку, оригано и сушени рузмарин. Често пробушите кожу патке оштрим ножем и направите прорезе на грудима. Утрљајте патку изнутра и споља мешавином зачина.

Помешајте кашику соја соса и кашику меда, утрљајте патку овом смесом.

Кисели купус ставите у посуду, прелијте хладном водом, затим га процедите у цедиљку и исперите.

Дуњу пресеците на пола и уклоните језгро. Дуњу исеците на велике кришке и додајте у кисели купус.

Поспите фил шећером (1-2 кашичице).

Пунимо труп патке купусом и дуњом.

Закачите отвор дрвеним штапићима за ражњиће или зашијте кухињским канапом. Умотајте крилца у фолију да бисте спречили да изгоре. Подмажите плех биљним уљем и ставите пуњену пилетину на плех.

Загрејте рерну на 200 степени Целзијуса. Ставите плех у рерну и пеците 1,5 сат. Повремено премазујте патку топљеном масноћом током печења.

После 1,5 сата, извадите плех из рерне и поређајте чери парадајз, гранчице тимијана и исечен празилук око патке. Прелијте пачјом масноћом парадајз и лук и вратите патку у загрејану рерну испод роштиља.

Ставите парадајз, тимијан и празилук на плех за печење

Пеците 15-20 минута испод роштиља. Пријатно.