Динстани кисели купус са месом

Сеоска кухиња

Обилно, заситно топло јело – динстани кисели купус са месом. Веома је сочно и укусно и допашће се свима који уживају у једноставној, домаћој храни. За овај класични рецепт са фотографијама корак по корак, изаберите месо са мало масти; свињетина је најбоља. То може бити врат, леђа или плећка, стомак или ребарца. Кисели купус „воли“ масноћу, па је најбоље кувати немасно месо на масти или испржити комаде масти у тигању.

Ако је купус веома кисео, онда пре него што га додате у шерпу, потребно је да исцедите сок и прелијете га кључалом водом - то ће уклонити вишак киселине.

Или га помешајте са истом количином свежег купуса, онда ће укус бити мекши, са пријатном киселошћу.

Састојци:

кисели купус – 700 г;
свињетина – 400 г;
црни лук – 2 главице;
свињска маст – 2-3 кашике;
со – по укусу;
парадајз сос или адјика - 3 кашике;
вода – 0,5 шоље + мало за динстање купуса.

Како кувати динстани кисели купус са месом

Исеците нежну свињетину на комаде средње величине. Не одсецајте масноћу, али се побрините да сваки комад има мало масти.

Два велика лука исецкајте на танке тракице или исеците на мале коцкице.

У тигању истопите свињску маст и ставите комаде свињетине у врућу маст. Брзо пржите, затварајући месо са свих страна. Када месо благо порумени, додајте пола чаше воде, поклопите и крчкајте пола сата.

Вода треба да се потпуно упије или испари током динстања, а месо треба да омекша. Када течност испари, додајте лук у тигањ. Пржите га са месом два до три минута.

Исцедите кисели купус да бисте уклонили вишак сока. Додајте га месу и промешајте. Ако нема довољно масноће, додајте још. Пржите купус и месо око пет минута, док се масноћа не упије.

Поклопите тигањ и смањите ватру на најслабије, тако да буде једва приметно. Јака ватра ће проузроковати да се купус прекува или загори. Крчкајте кисели купус око пола сата, повремено скидајући поклопац и мешајући.

Затим додајте парадајз сос или домаћи аџика од парадајза и мало кључале воде (око трећине шоље). Посолите по укусу. Поново поклопите и крчкајте још 15-20 минута. Док се крчка, пробајте купус; ако је мало киселкаст, можете додати прстохват шећера да бисте уједначили укус. Да ли ћете додавати зачине зависи од вас; они нису неопходни у овом рецепту.

Динстани кисели купус можете послужити са месом одмах након кувања или га оставити да одстоји. Пријатно!