Топла салата од печеног патлиџана, паприке и парадајза

Сеоска кухиња

Ова светла, укусна и ароматична топла салата од печеног патлиџана, паприке и парадајза представља укусан прилог уз ражњић или лагани прилог уз друга јела од меса или рибе. Ово је мало скраћена верзија чувеног кавкаског поврћног чорбе, аџапсандалија.

Можете пећи поврће у рерни или на роштиљу — обе методе су једноставне, брзе и приступачне. Поред састојака који се користе у овом рецепту корак по корак, у салату можете додати тиквице, љуте папричице, кромпир и друго поврће, у зависности од вашег укуса и расположивости.

Састојци:

патлиџани – 2 велика или 3-4 мања;
парадајз – 4 ком. (средње величине);
слатка паприка – 1-2 ком.;
свежи бели лук – 2-3 чена;
першун, цилантро, копар - гомила;
нерафинисано маслиново или сунцокретово уље – 2-3 кашике;
кухињска со – велики прстохват (по укусу);
млевени црни бибер и други зачини - по укусу и жељи;
лимунов сок - 1 кашичица (по жељи).

Како направити топлу салату од печеног поврћа

Добро оперите и осушите сво поврће. Постоји неколико начина печења поврћа у рерни: у фолији, у посебној кеси отпорној на топлоту или једноставно у посуди за печење у рерни. Изаберите најпогоднију опцију на основу доступности фолије или рукава, као и карактеристика ваше рерне.

Када печете „на отвореном“, можете укључити роштиљ. Ово ће благо запржити кожицу поврћа, баш као на роштиљу, а салата ће добити препознатљив, суптилни укус и арому. Овом методом, извадите готово печено поврће из рерне и покријте га пластичном фолијом 10-15 минута како бисте лакше ољуштили кожицу.

Хајде да детаљније погледамо печење у фолији. Умотајте паприке, парадајз и патлиџан у дебелу алуминијумску фолију, водећи рачуна да нема рупа. Умотајте свако поврће посебно.

Припремљене састојке ставите на плех за печење и ставите их на средњу решетку рерне. Пеците на 180-200 степени Целзијуса. Паприке и парадајз можете извадити после 20-25 минута, док је патлиџанима потребно мало дуже – до 40-45 минута, у зависности од њихове зрелости и величине.

Извадите готово печено поврће из рерне и оставите га да се охлади на пријатну температуру без одмотавања фолије. После 10-15 минута, када поврће више не буде загорело, можете уклонити фолију.

Ољуштите патлиџане; кора би требало лако да се скине ако су правилно кувани. По жељи можете уклонити семенке.

Исеците патлиџане на мале комадиће.

Ољуштите паприке и уклоните семе и мембране.

Исеците печене паприке на отприлике исте величине као и месо патлиџана.

Кожице парадајза ће се врло лако скинути, преостаје само да се уклоне „мрље“ са стабљика.

Исецкајте парадајз, покушавајући да сачувате испуштени сок.

Ситно исецкајте зачинско биље и бели лук. Можете користити било које зачинско биље које волите – копар, босиљак, першун, цилантро или по мало од свега.