Хрскави једнодневни купус са шаргарепом и белим луком

Сеоска кухиња

Традиционални кисели купус се припрема 4-5 дана. Али понекад га морате направити одмах следећег дана. Овај кисели купус са шаргарепом и белим луком, куван директно у тегли, одушевиће вас својим изврсним укусом. Процес маринирања се одвија без уобичајене ферментације, а грицкалица испада веома укусна.

Да бисте припремили ово предјело према овом корак-по-корак рецепту са фотографијама, потребна вам је чврста главица свежег зимског белог купуса. Најбоље је бирати мање главице, јер веће имају дебеле жиле које је теже исецкати ножем. За сецкање је лакше користити сецкалицу или посебан алат. Струготина ће бити глатка, благо влажна и пријатна на додир. Сочна шаргарепа ће обогатити кисели краставчић витаминима и додати суптилну слаткоћу.

Зрна бибера су пожељна као зачин; клека, каранфилић или жутика су такође опциони. Припремите саламури унапред, дајући јој времена да се охлади. Додајте зачине на тањир са поврћем, али ако желите израженији, богатији укус, додајте их у врућу саламури.

Тегле претходно темељно оперите и осушите.

Састојци:

бели купус - 500-600 грама;
кухињска со - 1 кашика;
шаргарепа - 1 комад;
стони сирћет 9% - 4 кашике;
ловоров лист - 1-2 комада;
гранулирани шећер - ½ кашичице;
алева паприка - 3 грашка;
бели лук – 1 чешње;
филтрирана вода - 500 милилитара.

Како кувати једнодневни купус

Уклоните спољне листове са купуса, по потреби уклањајући сва мања оштећења или нечистоће. Исецкајте на танке тракице.

Ољуштите шаргарепу, покушавајући да уклоните танак слој коже. Изрендајте на средњем или крупном рендету.

Помешајте шаргарепу са исецканим купусом, додајте зрна бибера, ловоров лист и згњечени бели лук и добро промешајте. За љући укус, додајте зрна бибера и семе копра директно у маринаду.

Ставите мешавину поврћа у припремљену посуду и збијте је аваном или тучком за млевење сувих састојака.

За маринаду, сипајте воду у шерпу и прокувајте. Додајте шећер и со, заједно са зачинима по избору. Смањите ватру на најслабије и крчкајте 5 минута. Затим додајте сирће и склоните са ватре. Оставите да одстоји и охлади се.

Охлађени расол сипајте у тегле до грла.

Затворите чврсто поклопцем и ставите у фрижидер или подрум на 24 сата.

Сирће ће брзо маринирати предјело, дајући му укусан укус, а истовремено ће сачувати његову хрскавост. Приликом сервирања, лагано исцедите саламурицу или оцедите купус у цедиљки неколико минута. То је савршен прилог уз кромпир, печено месо или пилав.

Пријатно!