Шурпа од свињетине – рецепт са Истока

Сеоска кухиња

Шурпа је веома густа, богата супа популарна у источној кухињи. Постоје десетине рецепата: шурпа се прави са месом (класична верзија је са јагњетином), пилетином и ћуретином, а додају се разни зачини, кисело воће и ароматично биље. Сви рецепти имају исту заједничку особину: велики комади састојака, веома хранљиво и калорично готово јело, обиље зачина и издашна количина зачина. Не само месо, већ и поврће се крупно сече. На пример, мали кромпири се могу оставити цели, средњи кромпири се могу преполовити, а велики кромпири се могу исећи на 4-6 комада.

Шурпа од свињетине, кувана код куће у спором шпорету, слична је по састојцима обичном рецепту, осим што има неколико зачина мање. Сама припрема је много једноставнија: пропржите месо и поврће, додајте воду и кромпир, посолите и оставите да се крчка сат времена. У рецепту са фотографијама, шурпа се кува у спором шпорету марке Поларис.

Састојци:

свињетина (пулпа са костима) – 450-500 г;
кромпир – 3-4 велика кртола;
шаргарепа – 1 ком;
црни лук – 1 глава;
парадајз – 4 ком.;
бели лук – 4-5 чена;
љуте папричице – 1-2 ком. (по жељи);
слатка паприка – 1 ком;
со – по укусу;
коријандер, ким - по укусу;
биљно уље – 1 кашика;
вода – 2 литра.

Како кувати свињску шурпу у спором шпорету

Подесите мултикувар на режим пржења на 20 минута. Додајте кашику биљног уља. Док се загрева, исеците свињетину на велике комаде. Пребаците у загрејано уље.

Пржите свињетину док не порумени, окрећући је док се не попржи.

Исеците лук на пола прстена, љуту паприку на колутове, а бели лук ситно исецкајте. Додајте прженој свињетини.

После два или три минута, када лук упије масноћу и постане провидан, додајте шаргарепу, исечену на велике кришке.

Пржите шаргарепу неколико минута, додајте зачине и крупно исецкану паприку. Пржите поврће још два минута.

Зрели, сочни парадајз исецкајте на велике кришке или четвртине. Додајте га у шерпу са преосталим састојцима. Оставите да благо порумени, а затим крчкајте, повремено мешајући.

Након звучног сигнала, сипајте два литра кључале воде и додајте со по укусу. Додајте крупно исецкан кромпир. Пребаците мултикувар на режим „динстања“ на 60 минута. Затворите поклопац и оставите да се крчка док се не огласи звучни сигнал.

Након сигнала, искључите мултикукер.

Сипајте шурпу у чиније за супу, поспите зачинским биљем и одмах послужите. Пријатно!