Шашлик у тегли је укуснији него на роштиљу.
Зимска верзија ражњића печеног у рерни, овај рецепт корак по корак са фотографијама је савршен за оне који не могу да замисле гозбу без сочног, златно-смеђег меса. Ражњић у тегли испада једнако нежан и мекан, са хрскавом, златно-смеђом корицом, као када се пече на роштиљу или роштиљу. Разлика је у томе што нема ту препознатљиву арому „роштиља“, иако се то лако може отклонити додавањем течног дима месу. Међутим, и даље је укусно чак и без њега, тако да нема потребе за додавањем вештачких арома природним производима.
Изаберите месо за ражњић по свом укусу, али имајте на уму да веома немасна свињетина може бити мало сува. Ако не волите масно месо, нанижите кришке масти или сланине између комада меса на ражњиће. Сланина ће, иначе, такође дати месу пријатан димљени укус.
Састојци:
- свињетина са масноћом – 600-700 г;
- црни лук – 2 мале главице;
- со – по укусу;
- мајонез – 2 кашике;
- соја сос – 1 кашика;
- млевени црни бибер – 1 кашичица;
- сок од лимуна – 1 кашичица;
- паприка – 1 кашичица
Како кувати шашлик у тегли
Исеците свињетину на комаде мало мање него за обичне ћевапе. Додајте лимунов сок, мајонез, со и млевени црни бибер.
Након мешања, зачините паприком и соја сосом (ако је сос слан, месо не треба солити или га солити умерено).
Добро промешајте док сос не потамни комаде свињетине. Поклопите и маринирајте један до два сата или дуже.
Исеците лук на колутове, танке или не баш танке – по вашем нахођењу.
Нанижите маринирано месо на ражњиће довољно дуго да не вире из тегле. Ако су предуги, прво их одломите, а затим нанижите месо на врх, наизменично са колутовима црног лука.
Узмите теглу запремине најмање једног литра; за велику порцију ражњића, боља је тегла од три литра. Поставите ражњиће усправно. Покријте теглу фолијом и ставите је на плех у хладну рерну. Постепено повећавајте температуру на 180 степени Целзијуса.
Кувајте ћевапе један сат, почевши од тренутка када сок и маст почну да крчкају на дну тегле. Месо треба да буде мекано, а лук скоро провидан. Извадите куване ћевапе, прелијте их отопљеном масноћом и одмах послужите. Пријатно!
Минут салата - укусна салата за само неколико минута
Лепиње са купусом - печем их сваког викенда
Сушена бундева има укус потпуно истог као манго
Вова
Ниси чуо/чула за печење у лонцу?
Светлана
Потпуно се слажем, рецепт је апсолутно застрашујући, потпуно губљење новца и расположења.
изд.
То је потпуни хаос!!! Сок излази из меса, а чорба се ствара на дну тегле, и месо се једноставно кува на пари.
Едвард
Јеси ли уопште пробао? У обичној рерни испада једнако добро као и роштиљање на ћумуру. Тегла је ту да акумулира топлоту, тако да месо не кључа, већ се пече, баш као и роштиљање на ћумуру.
Виктор
Потпуно се слажем. Постаје суво. А сок и масноћа капљу низ ивицу тегле….:(
Која је сврха коришћења тегле када можеш без ње, у рерни, на плеху са решетком? Какав глуп рецепт.
Александар
а где је измаглица?
Анита
Сигурно се ништа неће десити са обичном теглом?..или вам је потребна посебна?
Владимир
Добро питање. Пробао сам то. Ставио сам га у две тегле. Радило је, али су обе тегле пукле, очигледно од масноће која је капала са ражњића на странице тегли.
Владимир
Рецепт је добар. Додам и кашику течног дима у теглу. А ако имате добру кухињску напу, ставићу прстохват пиљевине, по могућству јабуковог дрвета, на дно уместо дима. Иначе је исто.
Александар Филатов
И излазим у двориште, палим роштиљ и настављам по рецепту! А дим је прави.
Ана
Класа!!!
Серјога
Уморан сам од понављања. Мајонез је хладни сос! Састоји се од 90% биљног уља. Када се загреје, раздваја се на саставне делове. Не може бити маринада! То је нека врста фетиша.
Борис
Мука ми је од ових љубитеља мајонеза који га гурају свуда. Чак праве и десерте са њим, а што се тиче маринада, оне су природан избор. Потпуно се слажем са тобом, то је ХЛАДНИ сос, и далеко од оног свестраног на који смо навикли. Иако се оно што овде продају у кантама тешко може назвати мајонез сосом.
Јевгениј
Човече, овде на Кубану, месо нутрије се ВРЛО често пече на роштиљу у мајонез маринади...
Владимир
Мајонез је за кору. Ја га користим само са грилованим пилећим батацима.
Шашлик није храна, шашлик је облик опуштања.
Анје
То је сигурно
Сергеј
савршен одговор
Михалич
За овај „домаћи шашлик“ мораћете да направите и домаћу вотку – разблажите алкохол водом са славине!!! ;-)))))
Иља
Дефинитивно у банци!
Сергеј
Слажем се са последњим аутором, шашлик је облик опуштања, а слажем се и око мајонеза, то је потпуно срање...
Алекс.
Одлично је у лонцима, а и у рерни. Али где је природа?
Припремите гранчице врбе лети и ставите их у рерну поред меса испод решетке роштиља. Најбоље их је користити без коре. Можете их користити и за ражњиће. Димљени укус је загарантован.
Андреј!
Најбоља маринада је саламура из било које маринаде, и домаће и куповне.
СЕРБИН ВИКТОР МИХАЈЛОВИЧ.
ЈЕДНОСТАВНА МАРИНАДА — 3% СИРЋЕ — СО — ЦРНИ ЛУК — ПЕРШУН — КОПАРА — МЛЕВЕНИ ЦРНИ БИБЕР — ЛОВОРОВ ЛИСТ — УМЕСТО СИРЋЕТА МОЖЕТЕ КОРИСТИТИ СУВО БЕЛО ВИНО, АЛИ ОВО ЈЕ ИЗБОР АМАТЕРА.
ПРИЛОЗИ - КОНСЕРВИРАНИ ЗЕЛЕНИ ГРАШАК - ЦРНИ ЛУК - СЕЧЕНИ КИСЕЛИ КРАСТАВАЦ И СОС ОД СЛАТКОГ ПАРАДАЈЗА ИЛИ КЕЧАП - ЗА СВАКОГ. НА КРАЈУ, НЕМА ЈЕДНАКОСТИ У УКУСУ И БОЈИ!!! А НЕКИ ОД ЊИХ СУ МАЛО ЗАГОРЕЛИ, АЛИ НИСУ ТВРДИ И НЕ МИРИШУ НА ДИМЉЕНО!!!
Анатолиј
Месо са костима... ако је свињетина... онда ребарца без коже... пуно црног лука исеченог на пола прстена... зачини и мало биљног уља да се зачини боље залепе за месо... без соли!!! Пар сати... у кесици или лавори... црни лук се пржи одвојено на роштиљу у тигању на уљу... велики комади меса на ражњићима...!!! На дрвету!!! Без мајонеза... вина... сока... минералне воде... кефира... саламуре... или сирћета!!!)
Владимир
Шашлик испада куван на пари, а тегла пуца и пада када је извадите због температурне разлике између капајуће масти (сока) и тегле на дну.
Сива
Ако сте кували на овај начин и нешто је отпало, то је било због нагле промене температуре. Требало је да то ставите на пешкир, крпу, рукавицу за рерну итд.
Владимир
Да, и додајте неколико сламчица за мирис...
Сива
Па, без мајонеза, без ражњића! Боље је да буде слој меса, лука, паприке итд. Тегла неће пући. Месо ће бити сочно. Није баш ражњић, али је укусно! Више као печено месо! Али сочно, може бити хрскаво! Питање у вези са фолијом је, ако користите фолију, то је динстано месо; без фолије ће постати хрскаво!
Ларија
Лук није чак ни мариниран. А месо добија свој укус шашлика само са луком.
Сива
Ако сте кували на овај начин и нешто је отпало, то је било због нагле промене температуре. Требало је да то ставите на пешкир, крпу, рукавицу за рерну итд.
Илнар
Додајте кашичицу шећера по килограму. Након што извадите из рерне, сипајте брезове иверке у шерпу и запалите их. Када се запале, додајте их у шерпу и затворите поклопац. Када нестане кисеоника, иверке ће почети да тињају и диме. Ако мирис дима није довољан, покушајте поново!
Сергеј
Боље је купити електрични роштиљ или електрични роштиљ.
Николај
Мислим да се шашлик прави на угљу, остало су само начини кувања меса.
Олег
Да! Печено на роштиљу, без мајонеза или маринаде! САМО МЕСО, СО, ЗАЧИНИ И ВАТРА!!!
То је иста ствар, али не у тегли (тегла је пукла), већ у рукаву - укусно и одлично изгледа као самостално јело.
Кретинизам
Роман
Конзерва није пукла. Месо је било мекано. Али сигурно не бисте то назвали ражњићима.
Зоја
Морам да пробам овај рецепт, веома је занимљив. На крају крајева, немате увек роштиљ при руци.
Зинаида
У реду сте, али овај рецепт је за оне који немају роштиљ или апарат за ражњиће — нема начина да се изађе на село и у своју викендицу! И немојте тврдити да је овај рецепт бољи — сви то знају! Пробајте оно што вам предлажу да направите код куће — у рерни! А онда поделите своје мишљење о добијеном јелу! Зоја је потпуно у праву — послушајте њен савет!
Светлана
Потпуно се слажем, рецепт је апсолутно застрашујући, потпуно губљење новца и расположења.