Јестиви плодови кактуса (бодљикава крушка) - шта су они и како се једу смокве?

Кактуси су међу најстаријим биљкама на Земљи. Њиховом домовином се сматра Јужна Америка и Мексико. Ове биљке се чешће од других собних биљака користе за украшавање ентеријера дома. Неке карактеришу бујни, лепи цветови, а њихов сок се користи за прављење лекова и алкохолних пића.

Јестиви плодови кактуса одавно су коришћени као основна храна народа древних цивилизација. Бобице и стабљике неких врста кактуса се и данас једу. Не само да су корисни за здравље, већ имају и одличан укус. Припрема плодова захтева посебан приступ и придржавање одређене технике, што је неопходно за сваког кувара који припрема таква јела.

Разноликост врста јестивих кактуса и њихових плодова

Плодови разних чланова породице Cactaceae одавно се користе у кувању, како свежи тако и као састојци у разним јелима. Већина врста има благ укус. Јестиви кактуси неких врста се често користе за прављење укусних џемова, ликера, сирупа и меласе. Најчешће јестиве врсте ове биљке укључују Opuntia, Mammillaria, Hylocereus, Selenicereus и Schlumbergera.

Можда ће вас занимати:

Хатиора - знаци, да ли је могуће држати собни цвет код куће?
Сукулентна Хатиора је вишегодишњи жбун из породице кактуса (Cactaceae). Биљка је донета из бразилских тропа…Прочитајте више…

Шта је бодљикава крушка?

Егзотична биљка из породице Cactaceae са црвеним плодовима која се користи у кувању, позната је и као индијска смоква, бодљикава крушка, индијска опунција или бодљикава крушка. Ова врста се одликује плодовима са укусном, сочном пулпом. Пореклом из Мексика, ова биљка је постала широко распрострањена. Данас се може наћи у медитеранским земљама, Бразилу, Чилеу и Криму.

Дакле, бодљикава крушка је најпопуларнији јестиви кактус. Сорта смокве је усправни жбун формиран од равних стабљика. Током цветања појављују се појединачни, велики цветови. Стабљике биљке су прекривене микроскопским, провидним кукицама (глохидијама), које подсећају на паперје.

Уколико се прогутају, могу изазвати патолошке промене које могу бити фаталне. Контакт са кожом може изазвати алергијске реакције. Данас се кактуси користе у кувању, као крмна култура и као сировина за производњу боја. Ова биљка садржи велику количину корисних супстанци, укључујући витамин Ц, па се једу не само плодови, већ и стабљике, па чак и цветови.

Мамиларија

Ова сорта кактуса одликује се јестивим плодовима различитих облика и величина, који могу расти током целе године поред цветова. Имају благо киселкаст укус када се једу сирови и од њих се прави укусан џем. Карактеристична морфолошка карактеристика ове биљке је присуство бројних папила на стабљици, са чијих врхова извиру иглице. Цветови се израњају у пазушцима између иглица.

Мамиларија може бити дугуљаста, округла, дискастог облика или сферична. Биљка се састоји од бодљикаве, висеће стабљике, на којој цветају црвени, бели или жути цветови. Карактеристична карактеристика цвета је његов опсежан коренов систем. Његово дебело, меснато корење је његова препознатљива карактеристика.

Можда ће вас занимати:

Опис и карактеристике брања једноцевних печурака на Криму (20 фотографија)
Иако се једноцевна печурка налази широм јужне Евроазије, најчешће се налази на Криму. Ова…Прочитајте више…

Хилоцереус

Овај епифит се налази у дивљини на стаблима дрвећа у Вијетнаму. Хилоцереус се храни трулим лишћем и сувим гранама. Његова карактеристична карактеристика су велики цветови. Плод ове биљке назива се питахаја или питахаја. Имају карактеристичну гримизну кору са зеленим љускама и белим месом. Питахаја је прилично велика, тежи до једног килограма.

Плодови овог кактуса карактеришу се одличним укусом и корисним својствима, због чега се ова култура гаји у индустријским размерама. Богати витаминима и минералима, препоручују се код хипертензије, дијабетеса, високог холестерола и поремећаја варења. Кактус је веома продуктиван. У нормалним условима, рађа плодове 5-6 пута годишње. Највећи извозници широм света су Тајланд и Вијетнам.

Селеницереус

Име ове јужноамеричке врсте преводи се као „краљица ноћи“. Ваздушни корени и витки изданци су карактеристичне особине кактуса. Штавише, ову биљку карактеришу веома велики, краљевски цветови који цветају искључиво у сумрак.

Пре него што се појаве први зраци сунца, оне се затварају. Цветање резултира формирањем љубичастих, јајетастих плодова. Карактеришу их сочност, пријатна арома и препознатљив укус. За јело, пресеците их на пола и уживајте у овом укусном, здравом воћу.

Шлумбергера

Ова епифитска биљка се зове Зигокактус, што се преводи као „рокер“. Своје главно име добила је у част француског љубитеља кактуса. Ова врста је пореклом из тропских шума Јужне Америке.

Његове стабљике се састоје од малих, равних сегмената са шиљатим ивицама. Биљка цвета почетком зиме, одушевљавајући баштоване прелепим цветовима у белој, ружичастој и црвеној боји. Плодоноси у децембру, производећи сочне, меснате плодове који подсећају на кајсије.

Како јести бодљикаву крушку или индијску смокву

Стабљике смокве, које младе имају укус краставца, користе се за кување. Додају се салатама, супама, јелима од меса и ликерима. Ови производи се користе за прављење мармеладе, џемова и конфитюра. Такође се једу сирове. Пре него што се једу бодљикаве крушке, морају се правилно припремити.

Вађење игала

Када купујете воће у продавници, избегавајте да га додирујете рукама. За ову сврху су доступни посебни алати. Код куће, приликом уклањања иглица, препоручује се употреба дебелих, издржљивих гумених рукавица. Само воће треба држати широким клештима.

Након тога, темељно обришите површину дебелом крпом пресавијеном неколико пута. У неким случајевима, можете замрзнути бодљикаву крушку, а затим једноставно отресати иглице. За њихово уклањање може се користити и отворени пламен.

Можда ће вас занимати:

Како правилно исећи и ољуштити манго са коштицом - да ли је јестив?
Многи љубитељи егзотичних биљака сматрају манго најсочнијим, најслађим и најукуснијим воћем пореклом из Индије...Прочитајте више…

Љуштење

Спољна кора је жилава, густа и дебела, па је потребно уклонити. За то је најбољи оштар нож.

Читав процес скидања коже састоји се од три фазе:

1. Прво, потребно је да одсечете супротне крајеве плода.
2. Направите уредан уздужни рез дуж целе дужине.
3. Ухватите крајеве коже са обе стране, повуците и уклоните кожу.

Укус воћа

У зависности од сорте, бодљикаве крушке се разликују по укусу и ароми. Иако различито воће може бити киселије или слађе, свима је заједничка карактеристика да су сочне и воденасте. Уживају се и у топлим и у хладним климатским условима.

Ово воће је одличан гасилац жеђи, па се често користи за прављење разних напитака. Пулпа има конзистенцију сличну грожђу, јер садржи мале семенке. Оне се такође могу жвакати и јести. Јединствена карактеристика воћа је његов препознатљив киселкасти укус. Његов укус се често пореди са јагодама, кивијем или крушкама.

Рецепти са бодљикавом крушком

Плодови, стабљике и листови ове биљке су богатог укуса, што их чини погодним за разна јела. Делови бодљикаве крушке се динстају са месом, кувају, прже, киселе и пеку. Млади листови се најчешће користе за кување; пажљиво се чисте од иглица ножем и перу.

Најлакши начин за прављење кајгане је са бодљикавом крушком. Да бисте то урадили, исецкајте листове кактуса, а затим их пропржите у тигању. Можете користити путер или биљно уље. Затим умутите два кокошија јаја, зачините сољу и поспите ренданим сиром.

За припрему мармеладе користи се пулпа плода бодљикаве крушке, која се мора згњечити и протрљати кроз сито.

Овај рецепт захтева следеће састојке:

• пире од кактуса – 400 г;
• суви зачин за салату - 1 кашичица;
• желатин – 1 кашичица;
• замена за шећер (стевија) ​​- ½ кашичице;
• вода – 50 г.

Рецепт корак по корак:

1. Загревајте пасирану пулпу бодљикаве крушке на лаганој ватри док не прокључа, стално мешајући.
2. Растворите желатин у врућој води. Додајте раствор у пулпу и доведите до кључања.
3. Додајте преостале састојке и добро промешајте. Охладите смесу, сипајте у силиконске калупе и ставите у фрижидер.

Корисна својства плодова кактуса, контраиндикације и могућа штета

Данас се користи готово сваки део биљке. Плодови и стабљике се једу и користе у разним козметичким производима. Карактерише их висок садржај витамина, минерала и других корисних супстанци. Семе бобица се прерађује у брашно или уље, а латице цветова се користе као листови чаја. Кактус се такође користи за прављење лепка и боје.

Изданци ове сорте смокве користе се за лечење дијареје, гастритиса и болова у стомаку. Као извор гвожђа, фосфора, калцијума и дијететских влакана, змајево воће стимулише систем за варење, помаже код дијабетеса и хипертензије и снижава холестерол.

Од давнина, Централноамериканци су користили прах кактуса Лофофора за лечење чирева и рана. Ова биљка се користила за лечење уједа змија, грчева, грчева и неуралгије. Богат витамином Ц, конзумирање овог егзотичног производа помаже у повећању енергије и имунитета. Кактуси користи се у лечењу прехладе и за снижавање телесне температуре.

Јестиви кактуси се могу јести у малим количинама без икаквих проблема. Међутим, прекомерна конзумација може изазвати алергијске реакције, мучнину, повраћање и затвор. Микроскопске, провидне, игличасте бодље које прекривају њихову површину представљају здравствени ризик. Директан контакт са кожом може изазвати оток и упалу. Контакт са слузокожом је посебно опасан, па је важно држати малу децу подаље од биљке ако се држи у затвореном простору.

Главна контраиндикација за конзумирање кактуса је индивидуална нетолеранција. Ово се може манифестовати као црвени или ружичасти осип, главобоља и мучнина. Плодови кактуса стимулишу метаболичке процесе и стога могу негативно утицати на хроничне болести бубрега и уринарног тракта, укључујући хемороиде. Стога, конзумирање овог производа може погоршати ова стања. Да бисте избегли негативне последице, најбоље је избегавати јестиве кактусе у таквим случајевима.

Често постављана питања

Јестиви кактуси су вредан извор хране, који садржи есенцијалне витамине, микроелементе и хранљиве материје. Бодљикава крушка се може гајити и у затвореном простору. Брига о биљци подразумева редовно заливање и ђубрење. Међутим, собни кактуси ретко доносе плодове и ретко цветају. Још један недостатак је брз раст и губитак декоративне вредности.