Тбилиси салата са црвеним пасуљем и говедином

Сеоска кухиња

Тбилисска салата са црвеним пасуљем и говедином је традиционално грузијско предјело. Ово јело није само укусно већ и здраво. Ова салата без мајонеза се прави од куваног посног меса, пасуља и свежег поврћа. Ово је заситно јело које се може припремити не само за свечани сто, већ и послужити за ручак или вечеру.

Боље је месо скувати дан пре припреме јела са зачинима и корењем и охладити га у чорби.

Припрема траје 15 минута. Састојци наведени у овом рецепту, са фотографијама корак по корак, довољни су за 4-5 порција.

Састојци:

кувана говедина – 350 г;
конзервирани црвени пасуљ – 400 г;
црни лук – 120 г;
слатка паприка – 100 г;
чили паприка – 1/3 ком.;
цилантро – 40 г;
ораси – 50 г;
бели лук – 2 чена;
маслиново уље – 30 мл;
винско сирће – 15 мл;
со, бибер, хмељ-сунели.

Како направити Тбилиси салату

Оцедите саламурицу из конзервираног пасуља, исперите пасуљ прокуваном хладном водом, отресите воду и ставите пасуљ у посуду за салату или дубоку чинију.

Исеците кувану говедину на мале коцкице. Ставите исечено месо у чинију за салату поред пасуља.

Ситно исецкајте малу гомилу свежег цилантра и додајте зеленило у чинију за салату.

Затим, исецкајте слатку паприку на коцкице. Уклоните семе и мембрану из 1/3 или половине махуне чилија и ситно исецкајте. Изгњечите ченове белог лука кроз пресу за бели лук.

Додајте бели лук, чили и паприку у чинију за салату.

Ољуштите лук и исеците га на танке полупрстенове. Да бисте се решили јаког мириса лука, прелијте лук винским сирћетом у посебној посуди и поспите прстохватом соли. Протрљајте лук рукама и оставите да одстоји неколико минута. Затим додајте лук и сирће осталим састојцима за салату.

Орахе исперите врућом водом и ставите их у суви тигањ. Препеците орахе у сувом тигању без уља, затим их сипајте на даску, охладите и ситно исецкајте ножем. Додајте сецкане орахе.

Зачините сољу и бибером по укусу, додајте пола кашичице хмели-сунелија, прелијте висококвалитетним маслиновим уљем и добро промешајте. Послужите одмах.

Пријатно.