Парадајз у јерменском стилу је брз и веома укусан.

Сеоска кухиња

Свестрани рецепт за најукусније брзо предјело од парадајза, спремно за не више од петнаест минута. Међутим, јерменски парадајз ће бити потпуно спреман за два до три дана, зато га направите унапред и потопите у саламури потребно време. Натопљени зачињеном мешавином биља, љутих папричица, белог лука и зачина, парадајз постаје веома ароматичан, благо љут, са пријатним зачињеним послеукусом.

Послужите их као предјело или прилог јелима од меса или рибе, прженој пилетини или куваном или прженом кромпиру. Изаберите зачинско биље по свом укусу; све што можете пронаћи у својој башти или на тезги на пијаци ће послужити: босиљак, целер, мирођија, цилантро и першун. Можете додати и прстохват сушеног или свежег тимијана, мало провансалског биља, коријандера и бибера у зрну.

Састојци:

мали округли парадајз – 500 гр.,
копар - 0,5 мала веза,
босиљак - неколико гранчица,
першун, цилантро - по пола везице сваког,
кухињска со – 40 г,
вода – 3 чаше,
љуте папричице – 0,5-1 махуна (по укусу),
зрна бибера, коријандер - 6-7 комада сваки,
ловоров лист – 2 листа,
бели лук – 4-5 великих ченова.

Како кувати парадајз на јерменски начин

Изаберите парадајз средње величине, зрео, пожељно меснат, без мрља, оштећења или покварених делова. Исперите хладном водом и уклоните стабљике.

Оштрим ножем са танком оштрицом направите крстасти рез на сваком парадајзу. Исеците скоро до дна, остављајући око четвртине дубине.

Припремите љуту мешавину зачина, белог лука и бибера. Ситно исецкајте опрано и осушено биље ножем и помешајте у чинији.

Чешњеве белог лука изгњечите кроз пресу, изрендајте или ситно исецкајте. Љуту папричицу истресите из семена, а месо исеците на ситне комадиће. Додајте зачинском биљу.

Благо отворивши отвор, напуните сваки парадајз мешавином зачина, белог лука и бибера. Ставите парадајз пресеченом страном нагоре у посуду.

За расол, прокувајте воду, додајте со, бибер у зрну, коријандер и ловоров лист. Кувајте пет минута. Охладите расол на мало изнад собне температуре.

Прелијте охлађени дресинг преко парадајза, потпуно га прекријте. Поклопите и оставите да одстоји 24 сата, а затим ставите у фрижидер још дан или два, док се не маринира.

Генерално, јерменски парадајз треба оставити у саламури два до три дана, али се може уживати у њему након 10 до 12 сати. Пријатно!