Физалис, члан породице пасуљица, руски баштовани најчешће гаје као украсну биљку. Јарко наранџасте, валовитe капсуле у цветним гредицама подсећају на хировите фењере, нежно се њишући међу зеленим лишћем. Али поред декоративних врста, постоје и сорте које су погодне за храну.
Сорте
Постоје две врсте јестивог физалиса:
- поврће (мексички) - са великим плодовима, до 60-80 грама, прекривеним воштаним премазом;
- јагода - са бобицама тежине око 8-10 грама, жуте или дубоко наранџасте боје, пријатног укуса.
Плодови ове биљке садрже велике количине пектина, танина, етеричних уља и органских киселина. Пулпа садржи готово цео спектар витамина, што физалис чини вредним производом за опоравак након тешких болести и за јачање имунитета.
Технике кувања повртарског и бобичастог физалиса се разликују. Први се мора бланширати пре кувања како би се уклонио његов горак укус. Користи се као прелив за салате и супе, и као основа за сосове и кандирано воће. Укусни су у маринадама и туршијама. Бобични физалис се суши, дајући одличне суве грожђице, а користи се за прављење компота, џема, желеа и киселих поврћа.
Најпопуларније сорте јестивог физалиса
У руским регионима, међу јестивим културама се чешће гаје сорте поврћа. Оне су мање захтевне у погледу топлоте, плодности земљишта и светлости, а дају релативно високе приносе.
Плодови неких сорти могу се чувати и до 2-3 месеца, изненађујући породицу и пријатеље оригиналним салатама за Нову годину.
Можда ће вас занимати:Сорте:
- Королек је сорта поврћа са снажним жбуновима висине до 80 цм. Незреле бобице и шешири су зелени, а када сазру, постају жути. Ова сорта отпорна на хладноћу је продуктивна (до 4-5 кг по жбуну). Плодови садрже велику количину пектина и користе се за кандирано воће, џем, конфитюр и суво вино.
- Конфекшнер је сорта средње зрелости, уврштена у Државни регистар 1990. године. Припада групи поврћа. Расте до 60-80 цм, производећи округле плодове тежине 30-40 грама. Као и све сорте поврћа, плодови су прекривени лепљивом супстанцом, са неколико гнезда унутра. Када су свеже, наранџасте бобице имају благо препознатљив укус, па се ова сорта гаји за прераду. Од њих се добијају укусне мармеладе, кандирано воће, џемови и разни зачини.
- Мармелада је сорта поврћа уписана у Државни регистар (2009) и карактерише је отпорност на хлад и хладноћу. Жбуње је кратко и компактно, са малим цветовима и плодовима тежине до 30 грама. Плодови су кремасти када сазру. Употреба: конзервирање целих плодова, џемови, слаткиши и маринаде. Сорта се често размножава самосејањем.
- Золотаја росип је сорта бобичастог воћа са ћилибарножутим плодовима. Биљке су мале (до 30-35 цм), компактне и облика чиније. Бобице теже око 4-5 грама и укусне су, са пријатним укусом ананаса и аромом јагоде. Ова сорта је популарна међу баштованима, пошто је додата у Државни регистар још 1998. године. Принос је низак, са 0,3-0,5 кг ароматичних бобица убраних по грму.
- Звончић је грожђичасти физалис средње сезоне. Жбуње нарасте до око једног метра у висину, али због ботаничких карактеристика, изданци се вуку по земљи. Плодови су велики (за сорту бобичастог воћа), тежине 8-10 грама, и богате су наранџасто-жуте боје. Ова сорта се користи за кандирано воће и разне кисело млеко.
Можда ће вас занимати:- Десерт – Овај физалис даје плодове погодне за свежу конзумацију. Бобице, тежине 4-7 грама, су веома слатке (садржај шећера 4,07%) и мирисне. Биљке расту до 60-70 цм висине, усправне, са ретким лишћем. Плодови почињу да сазревају 90-98 дана након клијања. Ова сорта се сматра незахтевном, погодном за узгој на отвореном у ризичним пољопривредним подручјима. Употреба: свеже, кандирано, џем, кавијар;
- Кудесник је перуански култивар физалиса. Гаји се као вишегодишња биљка, али у већини делова Русије нема времена да сазри на отвореном простору због дуге вегетације (140-150 дана). Гаји се на југу или у пластеницима, а затим се пресађује у зимске баште или саксије у затвореном простору. Биљке су снажне, високе до 1 метра, са раширеним стабљикама. Цветови су јарко жути са тамним мрљама, а бобице су наранџасто-смеђе, тежине до 8-9 грама. Плодови имају одличан укус: веома слатки, са љутим укусом грејпфрута и аромом бобичастог воћа. Када се осуше, помало подсећају на суве кајсије, али су много укусније.
Можда ће вас занимати:Такође вредне пажње су сорте физалиса Филантроп, Сурприз, Лакомка и новина из 2018. са прелепим именом Оранџасти бисер.
Да ли је могуће јести физалис: карактеристике избора сорти