Карактеристике и опис најбољих сорти љутих папричица

У дивљини, ова врста паприке расте у Јужној и Централној Америци. Назива се многим именима: љута, зачињена, чили и горка, али суштина остаје иста: говоримо о истој биљци.

Мембране његових махуна и семена садрже алкалоид капсаицин, који им даје љутину. Ове паприке се користе у кувању, а такође су састојак у разним рецептима народне медицине.

Опис и карактеристике љуте паприке

Биљка је мали жбун, висине од 25 до 50-60 цм. Жбуње је обично добро разгранато и има добро лиснато лишће. Листови су издужени и јарко зелени. Величина и облик плодова, као и њихова љутина и распон боја, нуде широку разноликост!

Љуте папричице могу имати дуге, уске или широке махуне, обликоване попут фењера, шишарки, коцки или бобица. Типично, у техничкој зрелости, плодови су различитих нијанси зелене, али када достигну биолошку зрелост, папричице су:

•         црвена;
•         жута;
•         наранџаста;
•         љубичаста;
•         кремасто.

Плодови се одликују аромом и љутином, мерено на Сковиловој скали. Постоји огроман број сорти и култивара, укључујући пименто, чипотле, халапењо, серано, хабанеро, јамајчанску папричицу и многе друге.

Некретнине

Љуте папричице се беру не само када су зреле (када достигну карактеристичну боју сорте и врсте), већ и док су још зелене. Плодови садрже рекордне количине витамина А и Ц, као и каротен, разна етерична уља и киселине. Капсаицин јача имуни систем, побољшава функцију гастроинтестиналног тракта и има веома снажно антиканцерогено дејство. Папричице су корисне за мушко здравље, помажу код нервних поремећаја, а ендорфини које садрже такође позитивно утичу на расположење.

Тешко је замислити многа кулинарска јела, укључујући маринаде и киселе краставчиће, без љутих папричица. Ова паприка се најчешће користи у јужноамеричкој кухињи, где је неопходан састојак зачина, украса и разних сосова. Легендарни Табаско сос и зачин за кари садрже љуте папричице.

Ово поврће се препоручује за мршављење, али само ако немате проблема са срцем, желуцем или бубрезима. У сваком случају, запамтите умереност и избегавајте конзумирање паприка у великим количинама.

Ова култура се одувек гајила на југу земље (чак и током совјетске ере), али у севернијим регионима такве могућности нису биле доступне због климе. Међутим, многи су код куће садили ниско растуће љуте папричице у саксијама, касније их користећи као зачин. Данас је развијен огроман број различитих сорти овог поврћа, што омогућава баштованима да узгајају паприке у најразличитијим подручјима.

Постоји широк избор сорти, а наш преглед садржи најпопуларније и најпровереније љуте папричице.

Сорте љуте паприке

Као и многи други чланови огромне породице пасиња, ова култура има сорте са различитим временима сазревања. Приликом избора паприке, узмите у обзир вегетациони период сорте, ниво топлоте и висину биљке.

Букет са Истока

Плод овог продуктивног хибрида заиста поседује необичан укус, комбинујући слане и слатке ноте. Ова сорта средње сезоне сазрева отприлике 115 дана пре него што се уберу прве зелене махуне.

У стакленику, жбун може достићи висину до 1 метра. Плодови су уске шишарке, јарко црвене боје када су потпуно зреле. Махуне просечно теже 100-130 грама. Хибрид „Букет истока“ одликује се високим приносом (до 5 кг по квадратном метру) и дугим периодом плодоношења.

Везир

Сорта љуте паприке „Визир“ изненадиће вас својим необичним плодовима у облику турбана. То је сорта која касно сазрева (родоноси после 150 дана), а плодови се беру већ крајем августа, па узмите то у обзир приликом садње.

Жбн расте до једног метра висине, са компактном биљком. Плод типа „везир“ је посебно упечатљив, обликом подсећа на муслимански турбан. У зрелости, турбани су светлозелени, а када сазру постају гримизни. Теже приближно 23-30 грама.

Укус је средње љут, а месо паприке је веома сочно и ароматично. Плодови се широко користе за конзервирање, кисељење и прављење паприке. По квадратном метру може се убрати до 3 кг плодова. Ова сорта се одликује високим комерцијалним квалитетом и отпорношћу на болести.

Горгона

Ова сорта паприке не само да ће вас одушевити одличним уродом паприке, већ може постати и прави украс када се узгаја код куће.

Биљка није посебно висока, до 60 цм, и веома је компактна. Плодови су издужени шишарке, тежине до 20-25 грама. Паприке имају веома љут укус.

Ова сорта рано сазрева, а прве махуне су спремне за бербу за само 95-105 дана. Горгона даје високе приносе, а сорта се такође може похвалити дугим периодом плодоношења. Биљка се такође може похвалити одличним декоративним квалитетима, а сорта Горгона успева у пластичним пластеницима, на балконима и на отвореном тлу.

За свекрву

Ова дивна сорта љуте паприке, са живописним називом „За свекрву“, захтева минималну негу. Расте мало, достиже само 50-60 цм, тако да јој није потребно подвезивање или обликовање.

Одличне карактеристике сорте су незахтевност у узгоју и одличан принос. Плодови су издужени, конусног облика, дужине до 10-13 цм. Махуне у просеку теже 55-60 грама. Месо је сочно, а укус је опор са пикантним нотама. Ова сорта има веома јаку арому. Користи се у кувању, конзервирању и разним деловима.

Што се тиче времена сазревања – рано, до 110-115 дана.

Медуза

Занимљива сорта Медуза, чији плодови расту навише, изненадиће вас и живом бојом својих махуна и високим приносом. Жбун је веома компактан, достиже висину од 20-25 цм, што га чини идеалним за гајење у саксијама.

Карактеристике сорте: Захтевна у погледу светлости и исхране. Плодови су уске, конусне махуне, кремасте, жућкасте и наранџасте боје када сазре, а јарко гримизне када сазре.

Укус плода је веома оштар и горак. Медуза је паприка која рано сазрева; први плодови се могу убрати већ након 100 дана.

Бела муња

Рано сазревајућа сорта љуте паприке „Бела муња“ може се гајити у склоништима или отвореним гредицама. Жбн расте до 1,2 метра висине, са полураширеним, лиснатим обликом.

Плодови су атрактивне кремасте боје (у биолошкој зрелости); махуне постају беле када сазру. Махуне теже приближно 100-110 грама, а зидови су сочни и дебљине до 5 мм.

Плод ове сорте има јединствен укус - сладак, са нотом зачињених, оштрих нота. Карактеристична карактеристика ове сорте је висок садржај шећера.

Време сазревања је 105 дана, при чему се на једном грму сорте „Бела муња“ формира до 18-20 плодова. Махуне су погодне за разне салате и зачине, а добро се суше и замрзавају.

Црвена муња

Рани хибрид „Lightning Red“ производи своје прве плодове само 95 дана након клијања. Биљка је снажна и бујна, достиже висину од 115-120 цм. Паприке су уске, конусне махуне са меснатим унутрашњим септумом. То је оно што паприци даје љутину.

Махуне муње теже приближно 100-130 грама. Јарко су црвене када су зреле и наранџасте када су зреле.

Овај хибрид се може похвалити одличним приносима, ретко га погађају болести и отпоран је на неповољне услове. Хибрид Црвена муња не смањује приносе када се гаји на отвореним гредицама и лако се гаји.

Црна муња

„Брат“ претходног хибрида, али у другачијој шеми боја, је хибрид Блек Лајтнинг Ф1. Ова средње љута паприка сазрева средње рано (110-112 дана), продуктивна је и лака за узгој.

Биљка је снажна, достиже висину од 70-80 цм. Плодови су дугачке, уске махуне са љутим, опорим укусом. Сваки плод тежи око 120 грама, а махуне су глатке, сјајне и црне.

Вредност хибрида лежи у његовом одличном приносу и отпорности на неповољне временске услове. Уз правилну негу, рађаће плодове до јесени. Плодови су одлични за разне маринаде, џемове и зачине.

Супер чили

Супер Чили је рани хибрид љуте паприке који почиње да рађа плодове за 70-80 дана. Жбуње је веома компактно, достиже око пола метра висине. Плодови су шиљати чешери који расту навише. Кора незрелих паприка је светлозелене боје, затим постаје наранџаста, а затим јарко црвена како сазревају.

Махуне нарасту до тежине од 20-25 грама. Укус је опор, са пријатном, зачињеном папреношћу. Овај хибрид је идеалан за узгој у затвореном простору, као што је лођа или балкон.

Ватрогасна девојка

Име сорте говори само за себе: махуне ове „ватрене“ паприке су веома љуте и опоре. Жбн је веома раширен, расте до 120-140 цм, али не захтева орезивање. Висећи плодови су конусног облика и мали, тежине до 3-3,5 грама. Незреле паприке су зелене; када сазру, постају богато црвене.

Ова сорта је наведена у Државном регистру Руске Федерације и препоручује се за узгој у широком спектру региона. Користи се у кувању, као зачин и за прављење љутог праха.

Двоструко изобиље

Непретенциозна сорта љуте паприке „Дабл Абунданс“ одликује се високим приносом и отпорношћу на температурне флуктуације.

Биљка обично достиже висину од око 70-80 цм, са снажним, усправним растом. Плодови су махуне у облику дебла тежине до 70-80 грама. Препоручује се узгој у пластеницима, јер грм производи до пет слојева плодова. Једна биљка може дати 30-40 махуна. Плодови су меснати, дебелозидни и имају опор укус.

Користи се за зачине, конзерве и свеже. Сушена, задржава сва своја својства годинама које долазе. Рана је сорта (до 110 дана) што се тиче вегетације.

Ватрени букет

Ова сорта паприке је укључена у Државни регистар Руске Федерације. Већи приноси се добијају када се гаји у пластеницима.

Жбун је мали, висок до 45 цм, усправан и лиснат. Махуне тежине до 2-3 грама прекривају жбун током сезоне плодоношења.

Плод је конусног облика, са лепим, сјајним махунама. Зрели плодови су тамноцрвени. Ова паприка има веома оштар укус и користи се у конзервама, зачинима и кувању.

Кинеска ватра

Плодоносни хибрид Кинеска ватра производи бројне љуте папричице на једној биљци. Саме биљке су мале, високе око пола метра, али раширене. Плодови су дугачке, закривљене махуне које постају тамноцрвене када потпуно сазру.

Махуне теже до 70-75 грама и имају зачињен, опор укус. Прве махуне (још увек зелене, али сада су достигле жељену величину) могу се убрати након 110-115 дана. Плодови се користе и свежи и сушени. Погодни су за прављење разних зачина и одлични су за конзервирање.

Мала трешња из Тринидада

Плодови ове сорте паприке потпуно се разликују од уобичајених дугих махуна, јер њихов облик подсећа на велике бобице. Сорта сазрева за 80-90 дана, производећи бројне плодове на свакој биљци.

Биљка је снажна и робусна, достиже висину од 80-90 цм. Паприке су мале, пречника не више од 3 цм, и долазе у наранџастим и црвеним бојама. Карактеристична карактеристика сорте је ватрени плод са израженом аромом трешње. Паприка сорте Тринидад Смall Cherry је веома декоративна, са светлим, елегантним изгледом.

Индијски слон

Ова сорта средње сезоне (сазрева за 115 дана) одликује се компактним жбуњем и одличним приносима. Биљка достиже висину од 70 цм и добро је лисната. Ова паприка добро подноси сушу, али захтева веома висок ниво светлости.

Плодови су дугачке, уске махуне, зелене у техничкој зрелости и јарко црвене у биолошкој зрелости. Индијски слон такође добија само повољне критике за свој принос, са до 3,5 кг убраног по квадратном метру.

Плод има полуоштрог укуса, а зидови су му дебљине до 2-2,5 мм. Махуне, тежине приближно 20-25 грама, користе се за туршију, а једу се и свеже.

Чудо Московске области

Висока сорта „Чудо Московске области“ одликује се занимљивим плодовима, који се формирају појединачно на гранама. Биљка расте до 100-120 цм висине и има мало листова.

Плодови су висеће, конусне махуне, сјајне и атрактивне. Пре пуног сазревања, жућкасте су боје; у биолошкој зрелости, када су паприке потпуно зреле, постају црвене. Благо љуте махуне теже око 40-50 грама. Плодови имају пријатан зачињен мирис.

Одличне карактеристике сорте укључују висок број плодова и висок принос. Сорта Чудо Подмосковја се доказала у регионима са високим ризиком пољопривреде. Плодови су погодни за конзервирање, салате и разне зачине.

Халапењо

Љута папричица халапењо је позната многим баштованима, али је на наше географске ширине дошла из врућег Мексика. Тешко је замислити многа мексичка јела без њених махуна.

Биљка је средње високе и јако лиснате. Паприке су махуне дужине до 7-10 цм и имају љут, зачињен укус.

Изненађујуће, ова сорта се бере у техничкој зрелости, што значи док је плод зелен. Црвене паприке се сматрају нижег квалитета, а у самом Мексику се извозе зелене махуне. Плод карактеришу сочност и дебели зидови.

Зачин за хабанеро и Тобаго

Веома продуктивна сорта љуте паприке, која се одликује интензивно љутим плодовима. Биљка производи до 1.000 малих махуна различитих нијанси, свака тежине не више од 15 грама.

Зачински плод Хабанеро Тобаго има пријатан, сочан мирис са пикантном нотом. Кора плода, која подсећа на компримовани материјал, је занимљива. Махуне могу бити црвене, смеђе, зелене, жуте или кремасто беле.

Домовина ове сорте су острва у Карипском мору.

Годишњица

Ова непретенциозна сорта љуте паприке од узгајивача ВНИИССОК производи махуне слатког и љутог укуса.

Биљка је прилично снажна, достиже висину од 1,2-1,3 метра, тако да су потпора и подупирање неопходни. За високе приносе, препоручује се формирање грма у две стабљике.

Плодови су издужене махуне облика конуса, тежине око 25-30 грама.

У биолошкој зрелости, плодови су јарко црвени, али се могу брати и раније, док су још зелени. Паприке сазревају за отприлике 95-100 дана.

Аџика

Средње рана сорта, погодна за гајење у лејама, али све боље резултате даје под заштитом. Биљка је висока, али здепаста и густа, тако да јој није потребно подвезивање. Паприке су тамноцрвене и конусног облика, са издуженим махунама тежине 80-90 грама. Текстура меса је слична оној код слатких паприка. Укус је љут.

Ова сорта се широко користи као зачин и зачин за супе и главна јела. Аџика паприка је погодна за конзервирање и маринаде.

Сорте са жутим плодовима

Баштовани такође узгајају сорте са жутим плодовима, што многи сматрају прилично необичним. На крају крајева, љуте папричице су више повезане са црвеном бојом.

Мађарска жута

Мали грм сорте Мађарска жута производи бројне опуштене махуне тежине до 25 грама. Ова рано зрела сорта сазрева, а потребно је око 90 дана да се уберу први плодови.

Биљка је компактна, просечне висине 40-50 цм. Плодови су конусног облика и јарко жуте боје када сазру; потпуно зреле махуне добијају црвенкасту нијансу. Укус је опор, благо сладак и ароматичан.

Користи се за конзервирање, маринирање и припрему разних јела. Карактеристична карактеристика сорте Мађарска жута је њена толеранција на благе хладне периоде.

Јамајчанско жуто

Ова рано сазревајућа и високородна сорта љуте паприке даје веома занимљиве плодове који подсећају на мале звончиће. Жуте су боје и имају сјајну кору. Плодови дебелих зидова теже до 25 грама.

Порекло ове сорте је Јамајка, где се користи за прављење чувеног зачина џерк. Њен укус и арома подсећају на класичну љуту папричицу.

Биљка достиже висину од 70 цм и добро расте у саксијама и контејнерима. Први плодови се могу убрати за 80-90 дана.

Упркос свом јужном пореклу, ова сорта успешно расте у пластеницима у многим регионима Руске Федерације.

Сорта за кисељење

За кисељење се користе разне сорте љутих папричица, али традиционално се сорта Цицак сматра најбољом. Ово је национално јело у јерменској кухињи, а сорта је по њему и добила име.

Цицак

То је традиционално узгајана паприка, веома честа и омиљена у Јерменији и Грузији. Данас се гаји у многим регионима Русије, а њени меснати, слатко-љути плодови се чувају у јесен.

Биљка има снажно стабло и средње лишће. Њена висина обично достиже 60-70 цм. Сорта Цицак је продуктивна и незахтевна у погледу светлости, али ипак најбоље рађа на сунчаним местима. Плодови су шиљате махуне, дугачке приближно 20-22 цм, са нежном светлозеленом кором у комерцијалној зрелости и црвеном у биолошкој зрелости.

Махуне имају меснату пулпу и средње љут укус са суптилном слатком нотом.

Примена: кисели краставчићи, маринаде, ова паприка је укусна и када се кисели.

Мале паприке

Ниско растуће љуте папричице су популарне и могу се користити и за украшавање собе (на пример, у кухињи).

Индијско лето

Сорта „Бејбије Лето“ је лепа и необична, достиже висину од само 20 цм. Биљка је раширена, са бројним листовима. Плодови су сферни, постају јарко црвени када сазру. Укус је оштар, са јаком аромом бибера.

Биљка изгледа веома импресивно током зрења, јер грм истовремено производи плодове различитих боја - кремасте, наранџасте и црвене (нијанса зависи од зрелости паприке). Паприка „Баби Лето“ једна је од најбољих сорти за узгој у затвореном простору током целе године. Карактерише је продужена сезона плодоношења и одличан принос.

Корал

Сорта Корал, која расте до 30-40 цм у висину, такође се сматра „ситном“ паприком. Упркос својој ситној величини, биљка производи бројне сферне плодове.

Плодови теже до 20 грама и пречника су приближно 2-3 цм. Када нису зреле, паприке су тамнозелене боје, а када потпуно сазру, постају црвене. Укус је љут и опор. Жбун је веома декоративан и добро расте у баштенским гредицама, заштићеним просторима и у затвореном простору као саксија. Погодан је за зачињавање, маринаде и конзервирање.

Горка паприка

Друга сорта паприка је она са плодовима који комбинују љутину и слаткоћу. Ове паприке се користе и као зачини и у сушеном, млевеном облику.

Чилеанска врућина

Потребно је само стотину дана да се уберу слатко-киселкасти плодови сорте Чилеанска жара. Добро расте у пластеницима и баштенским гредицама, а уз правилну негу, наградиће вас одличним родом.

Плодови су класичног облика купа, јарко црвене боје, са сјајном кором. Махуне су дугачке око 20 цм. Плод има изразито зачињен укус са слатким нотама.

Слонова сурла

Мајкопски узгајивачи су развили сорту слатко-љуте паприке „Слонска сурла“. Ова паприка је средњег зрења, потребно јој је до 140 дана да сазри пре него што се уберу први плодови. Махуне на грму су опуштене, дугачке и благо закривљене. Тешке су само 15-20 грама.

Имају веома пријатан, зачињен укус. Њихова боја је кремасто-зеленкаста, а када потпуно сазру, постаје јарко гримизне. Ова сорта је веома продуктивна и отпорна на временске услове.

Круна

Ова сорта паприке је добила име по необичном плоду у облику круне. Боја му је гримизно црвена, а када сазри, постаје тамнозелена. Плодови су мали и округли. Жбун обично даје 30-45 плодова.

Укус је благо зачињен, са веома пријатном воћном аромом. Жбуње нарасте до 1-1,2 метра и може се гајити у затвореном простору (у саксијама или контејнерима).

Посебна карактеристика сорте Корона је да њени плодови имају највећи степен љутине када су незрели; по достизању биолошке зрелости, пулпа и зидови добијају изражен слатки укус, а горчина нестаје.

Љубичаста сорта

Међу најнеобичнијим сортама су паприке са црним или љубичастим плодовима.

Љубичасти метак

Ова сорта расте до висине од приближно 60 цм. Њен компактан облик је чини идеалном за узгој у затвореном простору у саксијама. Листови су мали, зелени и јорговане боје.

Плодови су издужене паприке у облику метка које расту навише у малим гроздовима на жбуну. Кора је дебела и сјајна. Када сазру, „меци“ су љубичасти, а када потпуно сазру, постају црвени.

Плодови су мали, тежине приближно 4-5 грама. Месо је веома зачињено. Жбун ове сорте има необично атрактиван изглед и може се користити као украсна биљка.

Рецензије

Викторија, Омск

Сваке године без грешке узгајам халапењо папричице. Биљке нису нарочито велике и не заузимају пуно простора. Мислим да је принос прилично добар за моју зону. Притискам биљке, иначе плод неће сазрети. Ако је плод презрео, могу се појавити пукотине на кожи. Укус је опор, благо сладак и веома ароматичан.

Лили, Уфа

Моја парцела је мала, и нисам могла да нађем места за љуте папричице (не могу се садити поред слатких). Зато их узгајам у затвореном простору, увек бирам сорту Аџика. Веома је продуктивна; до 8. јула сам имала 20 махуна. Осушила сам их да бих их самела у прах за зачин. Обезбедила сам целој породици љуте папричице. Одличне су уз сва јела од меса ове зиме. Умерено су љуте, пријатно ароматичне и укусне.