Сочне кнедле од кромпира и млевеног меса

Сеоска кухиња

Предлажем вам да припремите једноставно јело са мистериозним именом: колдуни. Историја овог јела датира још из времена Великог кнежевства Литваније.

Традиционални колдуни се праве од теста са разним надевима. Најчешће се тесто припрема тако што се прво кува кромпир. Класични колдуни се пуне млевеним месом. Уобичајени су и надеви од сира, меса, печурака и рибе.

Овај корак-по-корак рецепт са фотографијама не захтева много времена за припрему. Кнедле су прилично велике, веће од стандардних вареника. Приликом обликовања, важно је чврсто затворити ивице како би се спречило цурење сокова од меса, што обезбеђује заиста сочне кнедле.

Колдуне кувајте у великој количини кључале воде, водећи рачуна да се у почетној фази не залепе за дно шерпе.

Састојци:

кромпир – 1–2 комада;
млевено месо – 200 грама;
црни лук – ½ комада;
јаје - 1 комад;
биљно уље – 25 грама;
брашно – 1 шоља;
паприка – ½ кашичице;
коријандер – ½ кашичице;
зачин за млевено месо - 1 кашичица;
со, бибер, мало сира.

Како направити кнедле од кромпира и млевеног меса

Ољуштите кромпир, скувајте га у сланој води и изгњечите га гњечилицом за кромпир.

Додајте биљно уље и промешајте.

Умутите јаје, додајте со и умешајте пире.

Додајте брашно и месите тесто док се не престане лепити за руке.

Готово тесто оставите под пешкиром 30 минута на собној температури.

Ољуштите лук и ситно исецкајте.

Пропржите лук у тигању док благо не порумени, додајте га млевеном месу и наставите са кувањем фила. Зачините фил сољу, бибером и зачинима, промешајте и оставите да се охлади.