Како направити џем од јагода са целим бобицама: Рецепти

Бобице се истичу; лакше их је издубити кашиком него мазати на хлеб. Неке домаћице верују да је прављење џема од јагода лакше, јер је кључно исецкати бобице како би се постигла уједначена текстура. Џем је, међутим, другачији. Бобице су лепе и истичу се. Пажљиво се беру и једу одвојено, подсећајући на вруће лето. Како се прави џем од јагода тако да све бобице буду целе и неоштећене? Шта им помаже да задрже облик? Тајни састојак? Згушњивач или стабилизатор? Али већина рецепата је једноставна. Дакле, тајна је другачија и вреди је разумети, као и научити како се припрема. џем од јагода за зиму.

Џем од јагода за зиму са целим бобицама

Шта ће вам бити потребно:

Класични рецепт за комплетан, природни џем од јагода захтева само:

• јагоде - 900 г;
• шећер (потребан је песак) - 700 гр.

Припрема:

Важно је запамтити да желите џем, а не конфитюр. Воће је омекшало у конфитюру, а конзистенција је уједначенија. Лако се маже. У конфитюру је воће (пожељно) цело, плута у соку.

Стерилизација тегли је једноставна. Оперите тегле сапуном, исперите их, а затим их осушите пешкиром. Затим их ставите на плех и пеците у рерни на средњој температури. Неће трајати дуго - довољно је 5 минута. Нема потребе да их стерилишете унапред; важно је да готов џем сипате у топле, суве тегле.

Израчунавање количина. Ако користите 900 грама јагода, добићете две пуне тегле од 0,5 литара. То је нормално; почетници у кувању треба да експериментишу са мањим количинама, мада веће количине захтевају и мање порције. Када правите пуно џема, потребно је много дуже да се кува — док прокључа и загреје се. Штавише, време кувања исцрпљује много укуса и корисних својстава.

Исперите јагоде, а затим их осушите обичним папирним убрусима (које не смета да се испрљају). Када се осуше, преберите их, уклањајући стабљике и све труле бобице.

Запамтите, метал може оксидирати, зато користите емајлирану или керамичку посуду за кување. Ставите јагоде директно на дно (чиније или шерпе) и поспите шећером. Затим их оставите преко ноћи, дозвољавајући да сок од бобица упије шећер. Лагано промешајте дрвеном кашиком. Шећер ће такође помоћи да се бобице учврсте.

Пре кувања, ставите обичан тањир у замрзивач и охладите. То су одвојени, пробни тањири. Смањите ватру на најнижу и додајте џем. Пустите да се шећер постепено раствори. Уместо мешања, лагано протресите шерпу. Шећер би требало да се потпуно раствори пре првог кључања. Проверите то тако што ћете пажљиво умочити кашику у шерпу. Површина треба да буде без кристала шећера.

Када се шећер раствори, појачајте ватру док не дође до снажног кључања, додајте велики лимун и подесите тајмер на 8 минута. Затим склоните шерпу и сипајте кашичицу џема на охлађени тањир. Оставите да се охлади и проверите смесу. Ако остану набори и течност не цури, спремна је. Ако не, кувајте још 3 минута и поново тестирајте. Наставите док не буде готово.

Препоручујемо:Џем од латица чајне руже: рецепти са фотографијама

Не сипајте готов џем одмах, иначе ће све јагоде испливају на површину. Оставите да одстоји вруће око 15 минута. То је то, време је за сипање у суве, топле тегле.

Пар тајни

Количина се израчунава сваки пут; кључ је у правилном односу шећера и бобичастог воћа. Неки воле слађе, други преферирају мање. Успешан џем је онај у коме јагоде плутају нетакнуте, бобице су целе, а сируп није превише густ, светао, чак ни скоро бистар. Да ли је то тешко постићи? Да, кључ је стрпљење; џем захтева дуг период одлежавања и пажљиву пажњу на интервале кувања смесе од јагода. Целокупна припрема ће трајати доста времена, али резултати су вредни тога!

Купујте само природно, домаће бобичасто воће. Лакше га је пронаћи током сезоне, када јагода има у изобиљу, а баштовани покушавају да продају вишак. Често се „приватни предузетници“ отворено појављују на путу и ​​седе са кантама или теглама свежег бобичастог воћа. Купите их тамо или истражите најближу пијацу. Сезона јагода се сматра јуном (цео јун) и почетком јула, у зависности од климе.

Прво исперите бобице, затим их осушите папирним убрусима (биће за једнократну употребу, бобице испуштају пуно сока, не може се испрати), а затим почните да уклањате листове.

Пратите процес кувања, брзо скидајући пену. Ово ће захтевати 3-4 одвојена, кратка кувања (по 5-10 минута). Величина и број тегли нису битни; једноставно се уверите да има довољно места за сав џем. Стерилизација и тегли и њихових поклопаца је неопходна.