Белоруска кухиња: Картопляники – рецепт

Сеоска кухиња

Картопляники су добро познато јело у белоруској, украјинској и руској кухињи, али мислим да круна за све рецепте са кромпиром иде у Белорусију.

Картопляники су пржена пецива направљена од куваног кромпира. Такође могу бити пуњени купусом, месом, печуркама или џигерицом. Било да су пуњени или не, картопляники су пријатно јело домаћег стила.

У нашем фото рецепту, показаћемо вам корак по корак како да направите основну верзију картофељаника — без фила.

Састојци:

0,5 кг кромпира:
2-4 кашике брашна;
1 кокошје јаје, не велико;
со, млевени црни бибер по укусу;
биљно уље за пржење.

Како се кувају картофељници

Кромпир скувајте у љусци док не омекша. Ољуштите га док је још топао и исецкајте на комаде величине залогаја који ће стати у машину за млевење меса. Ољуштени кромпир самељите док је још топао. Ако се кромпир потпуно охлади, чак и након млевења, смеса неће бити глатка, што ће утицати на изглед палачинки од кромпира.

У млевени кромпир додајте јаје, брашно, со и млевени црни бибер.

Добро промешајте. У зависности од сорте кромпира, може вам бити потребно мало више или мање брашна.

Од смесе кромпира обликујте 8-10 идентичних куглица. Сваку куглицу спљоштите прстима да бисте формирали округли пљескавицу – „картопљаник“.

Уваљамо их у брашно.

Загрејте тигањ са биљним уљем и додајте палачинке од кромпира. Поређајте их лабаво да бисте их лакше окретали. Пржите на средње јакој ватри док не порумене на дну. Користећи лопатицу, пажљиво окрените палачинке од кромпира и пржите другу страну на исти начин.

Готове палачинке од кромпира послужите одмах, вруће. Послужите са павлаком или било којим сосом.

Палачинке од кромпира могу послужити као одличан прилог уз месо или бити самостално јело.