Дофине кромпир печен у рерни под кором од сира

Сеоска кухиња

Укусни кромпир Дофине (такође познат као Дофиноа или Дофин) је традиционално француско јело. Име је добио по историјском региону Француске где су први пут припремљене кришке печеног кромпира, преливене кором од сира.

Овај рецепт, са фотографијама, не захтева никакве посебне кулинарске технике. Међутим, кромпир Дофине печен у рерни је укусан, префињен, ароматичан и нежан. Ово јело је безбедан централни део сваке празничне трпезе, замењујући уобичајени пире кромпир.

Састојци:

кромпир – 800 г;
крема са садржајем масти 15-20% - 200 мл;
кокошја јаја, категорија Ц-1 – 1 ком.;
путер – 50 г;
тврди сир – 150-200 г;
бели лук – 1 чешње;
млевени црни бибер – прстохват;
кухињска со – 0,75 кашичице (по укусу);
мушкатни орашчић, сушено провансалско биље - прстохват сваког.

Како кувати кромпир Дофине

Најбоље је користити дугачак, равномерног облика кромпир, без модрица и оштећења. Оперите кромпир, ољуштите га и исеците на танке кришке (дебљине 1,5-2 мм). За сецкање кромпира можете користити мандолину или кухињски процесор са додатком за сецкање.

Изрендајте сир на крупном рендету.

Сипајте крему у дубоку посуду и умутите јаје.

Додајте со и зачине – млевени бибер, мушкатни орашчић, мешавину провансалског биља.

Мешајте жицом, лагано мутећи смесу.

За сада одвојите око трећину сира, а остатак додајте кремастој смеси од јаја.

Мешати.

Унутрашњост посуде отпорне на топлоту (керамичке, стаклене, металне) обилно натрљајте белим луком, ољуштите чешње и пресеците га на пола.

Такође, унутрашњост тепсије подмажите путером, а преостали комад ставите у фрижидер да се не би отопио.

Ставите кругове кромпира у тигањ, благо преклапајући сваки.

Прелијте део кремасте смесе сира преко слоја кромпира.

Ређајте јело истим редом док не понестане кромпира или док више не остане места у тигању.

Поспите кромпир Дофине сачуваним сиром и распоредите преостали путер преко сира.

Ставите јело у загрејану рерну на 170-180 степени Целзијуса (350-375 степени Фаренхајта) на 45-60 минута, док кромпир не омекша. Време печења и температура могу да варирају у зависности од модела рерне, спецификација и карактеристика.

Кромпир Дофине може се послужити одмах након кувања, подељен на порције.

Кромпир ће бити прекривен златно-смеђом, сирастом корицом, а унутрашњост ће бити мекана и нежна. Након сервирања, јело можете посути сецканим зачинским биљем, прженим колутовима лука или комадићима сланине.

Пријатно!