Купусови котлети са гризом и јајетом

Правилно припремљени котлети од купуса нестаће са стола једнако брзо као и свињски или пилећи.

Нема много тајни за прављење укусних пљескавица од купуса. Прво, важно је да се купус не прекува и да се добро исцеди пре додавања осталих састојака. Друго, након додавања гриза, обавезно оставите мешавину поврћа да одстоји 15-20 минута, омогућавајући гризу да набубри и упије вишак течности. Трећа тајна је додавање зачина. Мало црног бибера, провансалског биља, паприке, мушкатног орашчића, благог кари праха, сушеног или свежег мирођије — сви ови ароматични додаци ће поуздано прикрити мирис и укус купуса.

Поврћне котлете треба пржити на ватри мањој од средње јаке како би млевено месо имало времена да се пари изнутра, а споља се формира златно-смеђа кора.

Овај рецепт са фотографијама ће вам рећи о осталим нијансама припреме котлета од купуса са гризом и јајетом.

Састојци:

бели купус – 300 г;
јаје – 1 ком;
гриз – 2 кашике са малом слајдом;
со – по укусу;
сушени или свеже сецкани копар - по укусу;
црни бибер, мушкатни орашчић - по 2-3 прстохвата;
слатка паприка – 0,5 кашичице;
биљно уље – 2 кашике.

Како кувати котлете од купуса

Исецкајте купус на танке тракице користећи оштар нож са дугим сечивом или сецкалицу, или кухињски процесор са одговарајућим наставком.

У великој шерпи прокувајте два литра воде. Додајте сецкани купус у кључалу воду и смањите ватру. Кувајте 5-7 минута. Ако је купус млад, довољно је 3-5 минута. Купус треба да буде мекан, али не кашаст.

Ставите купус у цедиљку и оцедите течност. Оставите да се охлади, затим добро исцедите вишак течности и вратите га у посуду.

Зачините свежим или сушеним мирођијом, црним и црвеним бибером (или чилијем или паприком, ако више волите). Додајте прстохват мушкатног орашчића и соли по укусу. Сипајте умућено јаје.

Све помешајте и додајте гриз. Добро промешајте смесу поврћа док се гриз не навлажи. Оставите да одстоји 15 минута.

Након што гриз набубри, маса купуса ће постати вискозна, добро ће задржати облик и неће се ширити.

Користећи хладну воду, обликујте мале, сочне пљескавице од смесе са купусом. Ставите их у врућ тигањ са уљем, смањивши ватру на средње ниску. Пржите око три минута са једне стране, затим окрените и пржите исто толико времена са друге стране.

Послужите котлете од купуса топле или хладне, са прилогом по вашем избору, украсом од поврћа, сосом или другим јелима. Пријатно!