Домаћа мармелада са ђумбиром и лимуном - пријатна слаткоћа са киселкастим укусом

Сеоска кухиња

Домаћа мармелада је много укуснија и занимљивија од куповне, чак и ако је направљена од јабука или џема. Замислите само колико би укусна била мармелада направљена са ђумбиром и лимуном! Благо киселкасто, са дивном зачињеном аромом и пријатном лимунском киселошћу.

Овај корак-по-корак рецепт са фотографијама користи минимум састојака, све природне: свеж корен ђумбира, лимун или лимета, шећер (најбоље је смеђи, јер ће мармелади дати не само слаткоћу већ и лепу златну боју) и агар-агар као згушњивач.

Припрема је толико једноставна да чак и ако вам је ово први пут да правите домаће слаткише, не брините о резултату – успећете!

Састојци:

вода – 500 мл + 100 мл;
агар-агар – 1 кашичица са малим слајдом;
корен ђумбира – 0,5 кашике, исецкан;
смеђи шећер – 200 – 250 г (по укусу);
лимун – 1 мали или 0,5 лимун и 2 лимете.

Како направити домаћу мармеладу

Ољуштите корен ђумбира. Ољуштите лимун и исеците месо на кришке. Прелијте лимете кључалом водом и исеците их на мале комадиће, ољуштите и исеците све.

Сипајте пола литра воде у шерпу. Додајте смеђи шећер и ставите на шпорет на јаку ватру. Мешајте неколико минута, растворите шећер.

Додајте сецкани ђумбир (ситно исецкајте или изрендајте корен), лимете и лимун. Кувајте 10-12 минута, мешајући.

Процедимо ароматичну чорбу кроз цедиљку; потребна нам је само течност, остатак баците.

У посебној посуди потопите агар-агар. Сипајте 100 мл вруће воде у прах, растворите и оставите да одстоји око пет минута. Раствор ће имати конзистенцију веома густог сирупа.

Сипајте агар-агар у сируп од ђумбира и лимуна и промешајте. Кувајте два до три минута од почетка кључања на средње слабој ватри.

Склоните са ватре и оставите да се мало охлади. Затим садржај тепсије сипајте у калуп (можете га обложити провидном фолијом) и оставите да се стегне на собној температури.

Извадите готову мармеладу из калупа и исеците је на комаде или облике помоћу калупа за колаче. Мармелада је у суштини спремна за јело, али ако више волите чвршћу конзистенцију, препоручује се да је оставите да се осуши на решетки 24 сата након сечења.

Уваљајте коцкице мармеладе у бели или смеђи шећер. По потреби пребаците на тањир или у посуду за чување хране. Пријатно!