Савршен рецепт за украјински боршч
Тешко је рећи који рецепт за украјински боршч се може сматрати класичним — чак и у традиционалним украјинским ресторанима, припрема се другачије.Неки рецепти захтевају пасуљ, други додају маст млевену са белим луком, неки прже цвеклу, трећи додају сирову, а чорба се прави од свињетине, пилетине или говедине. У сваком случају, правилно припремљен боршч треба да буде срдачан, богат, густ и јарко црвен или боје цвекле. Овај рецепт корак по корак ће вам помоћи да направите управо то.
Чорба мора бити направљена од меса и костију — само тада ће бити богата и укусна. Боршч такође треба да одстоји, па се увек припрема у великим количинама, довољно да траје два до три дана.
Састојци:
- свињетина са костима (ребра или сет за супу) – 500 г;
- кромпир – 3-4 комада;
- црвена цвекла – 1 ком;
- биљно уље – 3 кашике;
- шаргарепа – 1 мала;
- црни лук – 1 глава;
- парадајз сос – 2-3 кашике;
- свежи парадајз – 2-3 комада;
- бели купус – 300 г;
- со – по укусу;
- ловоров лист – 2 ком.;
- бели лук, зачинско биље - по укусу.
Како се кува украјински боршч
Исецкајте месо са костима на комаде средње величине. Ако правите боршч са ребарцима, исеците га на порције. Исперите и ставите у шерпу. Напуните хладном водом и ставите на јаку ватру. Чим почне да се диже пена, скините је шупљикавом кашиком. Смањите ватру на најслабије и посолите чорбу.
Кувајте месо док не буде готово. Извадите га на тањир шупљикавом кашиком, процедите чорбу и вратите на ватру.
Додајте тракице кромпира у кључалу чорбу. Кувајте док не омекшају, око 15-20 минута.
Ставите два тигања на суседне горионике, додајући мало уља у сваки. У један тигањ додајте танко исечену цвеклу. Повремено мешајући, оставите да крчка на лаганој ватри 15 минута, док не омекша.
У другом тигању прво пропржите ситно исецкан црни лук, затим додајте шаргарепу исецкану на жуљене или коцкице. Крчкајте лук и шаргарепу око 15 минута.
Помешајте садржај оба тигања, додајте парадајз сос и наставите да крчкате још пет минута, лагано пржећи парадајз.
Пребаците мешавину прженог поврћа и парадајза у шерпу и доведите до кључања.
Додајте ситно исецкан купус. Лабаво поклопите поклопцем и крчкајте на лаганој ватри док купус не омекша (или га оставите полухрскавог - шта год више волите).
У скоро готов боршч додајте парадајз, исечен на ситне комадиће. Пробајте боршч да ли има соли и додајте још ако је потребно. Вратите комаде меса, претходно извадите кост. Кувајте док се потпуно не скува, зачињавајући ловоровим листом на крају.
Оставите готов боршч на топлом шпорету да се скипи. Подгрејте пре сервирања. Послужите врућ, са павлаком, зачинским биљем и белим луком. Пријатно!
Минут салата - укусна салата за само неколико минута
Лепиње са купусом - печем их сваког викенда
Сушена бундева има укус потпуно истог као манго
као један колективни фармер другом
Уопште није украјинско. Недостаје му најважнији састојак: шећерна репа, која му даје слатко-кисели укус.
Ирина
Никада нисам јео нити видео рецепт за боршч са шећерном репом. А одакле долази слатко-кисели укус, питам се? Киселост је од парадајз пиреа и парадајза, а слаткоћа од смеђе (црвене) репе.
Игор
Никада нећете направити укусну супу — било да је то боршч или било која друга — са свињском чорбом. Неће имати прави укус. У случају боршча, све се своди на говедину.
Лариса
Када динстам цвеклу, додајем мало шећера и лимуновог сока. А баш јуче сам сазнала да у Черкаској области додају сушене крушке у боршч!
Жана
Да ли је ово украјински боршч? Апсолутно не! А где је бели пасуљ? Моја бака је увек додавала пасуљ у боршч. Такође, кромпир су стављали у великим комадима, баш у пола кромпира. И ја сам из Черкаске области, али никад нисам чуо за сушене крушке у боршу, али неколико вишњева, то је сигурно. А где је „пире“ од белог лука и масти? Ох, и парадајз такође. Не кува се у боршу, требало би да буде и у тој „прженој“ каши са луком, шаргарепом итд... Укратко, СВЕ ЈЕ ПОГРЕШНО!