Укусан и срдачан боршч од говедине: рецепт корак по корак

Сеоска кухиња

Црвени боршч се савршено уклапа у сваки мени, без обзира на годишње доба, и представља спас у свакој ситуацији. Лети и током поста можете га направити само са поврћем и послужити са раженим хлебом, охлађеним или загрејаним. Ако вам је потребно да брзо направите боршч, рецепт за пилећи боршч је добар избор. Обилан, богат боршч направљен са богатом коштаном чорбом или свињским ребрима је омиљено јело током зиме. А ако из неког разлога не једете свињетину, покушајте да направите боршч са говедином — укусан је, хранљив и лакши за стомак од свињетине. Овај корак-по-корак рецепт са фотографијама ће вам помоћи да припремите ово јело и истакнете нијансе његове припреме.

Препоручује се да се боршч не кува само за један оброк, већ да се направи довољно за два или три дана. За разлику од супа, боршч је укуснији када одстоји.

Састојци:

вода – 2,5 литра;
говедина – 500-600 г;
цвекла – 1 ком;
кромпир – 3 ком.;
шаргарепа – 1 ком;
црни лук - 1 мали;
бели купус - једна трећина мале главе;
парадајз сос – 3 кашике;
биљно уље – 2 кашике;
ловоров лист – 1 ком;
бели лук – 2 чена;
со – по укусу.

Како направити боршч са говедином

Кувајте говедину док не омекша. У зависности од меса које изаберете, биће потребно између сат и по и два сата. Извадите месо из чорбе, пребаците га у чинију и добро покријте.

Додајте кришке кромпира у кључалу чорбу. Поново прокувајте и кувајте док кромпир потпуно не буде скуван, водећи рачуна да када додамо парадајз, он не омета кување скробног меса.

На следећем горионику припремите поврће сате за боршч. Прво пропржите ситно сецкани лук док не постане стакласт, затим додајте танко исечену шаргарепу. Промешајте и наставите да крчкате поврће још два до три минута.

Додајте танко исечену цвеклу. Прелијте са неколико кашика воде. Поклопите и крчкајте док цвекла не буде скоро готова, око 10-12 минута. Смањите ватру на најслабије да не би загорела. Сипајте парадајз сос и помешајте са поврћем. Појачајте ватру и лагано пропржите парадајз.

Пребаците пржено поврће, парадајз и уље у шерпу са куваним кромпиром. Кувајте боршч десет минута, али не дозволите да јако прокључа. Не покривајте поклопцем.

Исецкајте купус на кратке тракице. Додајте га у боршч и зачините сољу. Кувајте на лаганој ватри док купус не омекша. Можете га оставити полухрскавог или га кувати док не омекша - како вам више одговара.

Вратите говедину у готов боршч и кувајте неколико минута, додајући ловоров лист и ситно сецкани бели лук. Искључите ринглу, покријте боршч поклопцем и оставите да одстоји на топлом шпорету.

Пре сервирања, поново загрејте боршч. Сипајте у појединачне посудице или дубоке чиније и послужите са павлаком. Пријатно!