Невероватно укусни домаћи сушени парадајз

Сушени парадајз је неопходан део многих италијанских јела. Можете га купити у скоро свакој продавници, али зар не би било боље да га направите код куће? Укусни су, а најбоље од свега је што не садрже конзервансе! Прављење сопственог сушеног парадајза је једноставно: детаљан рецепт са фотографијама ће вам показати сваки начин припреме.

Који су производи потребни?

Најбоље време за припрему сушеног парадајза је касно лето, када је сорта шљиве зрела. Ови парадајзи су пунасти, чврсти и укусни, нису воденасти и добро држе облик. Имају мало семенки и пуно пулпе, тако да добијени производ неће бити сув.

Састојци за 5 тегли запремине око 0,3 л:

• 2,5 кг парадајза;
• 1 л уља;
• 10 чена белог лука;
• со по укусу;
• 2 паковања провансалског биља.

Сушени парадајз у рерни

Оперите поврће и уклоните стабљике. Кувани парадајз пресеците на пола. Ставите га на решетку у рерни, са плехом за печење испод да би скупио сок. Зачините сољу и пеците у загрејаној рерни на 60°C (140°F) око 4,5 сата. Требало би да буде чврст, али не и влажан; со ће убрзати ослобађање влаге. Ако ваша рерна нема вентилатор, повремено отварајте врата да би пара могла да излази.

Док се кувају, стерилишите суве тегле, ставите два чена ољуштеног белог лука, провансалско зачинско биље и парадајз у сваку и прелијте их загрејаним уљем. Готово воће је идеално за салате, тестенине и колаче. Може се чувати суво, а затим прелити уљем 3-4 дана пре сервирања.

Можда ће вас занимати:

Парадајз са белим луком под снегом
Овај рецепт је добио име „парадајз под снегом“ јер се припрема са белим луком, који се налази у тегли...Прочитајте више…

Сушени парадајз у дехидратору

Парадајз добро оперите и исеците га на пола. Уклоните семе из добрих, меснатих парадајза. Половине ставите на решетку и лагано их посолите по укусу. Сушите их 12-18 сати у дехидратору на 500W. Мењајте посуде свака 3-4 сата и периодично хладите парадајз ако је потребно. Када се потпуно осуше, ставите их у стерилисане, суве тегле. У сваку теглу додајте кашичицу сушеног зачинског биља и белог лука, по укусу. Загрејте уље пре додавања, али не дозволите да прокључа.

Прелијте парадајз уљем и затворите тегле. Без пастеризације, могу се чувати у фрижидеру око 3-4 месеца или на хладном месту неколико недеља, под условом да су потпуно напуњени уљем. За дужи рок трајања, пастеризујте их 7-8 минута и чувајте у остави. Сушени парадајз се такође може замрзнути у добро затвореним посудама и прелити уљем 3-4 дана пре употребе.

Можда ће вас занимати:

Маринирани кришке парадајза у уљу: најбољи рецепт
Док су припреме поврћа и салата још увек у пуном јеку, домаћи кувари покушавају да диверзификују своје залихе. Ако ви…Прочитајте више…

Сушени парадајз

Воће пресеците на пола и уклоните семенке. Поставите их на плех обложен алуминијумском фолијом, глатком страном нагоре. Чврсто их распоредите; знатно ће се скупити током сушења. Пажљиво их поспите сољу. Покријте их прозрачном решетком и слојем газе - ово ће пружити одличну заштиту од свих врста инсеката.

Припремљени плех ставите напоље на сунчано место. Сушите парадајз на сунцу око 5-6 дана, водећи рачуна да буде изложен директној сунчевој светлости. Ноћу га унесите унутра на суво место. Када је спреман, ставите га у стерилисане, суве тегле. У сваку теглу додајте ½ кашичице соли, бели лук по укусу и велики прстохват провансалског биља. Прелијте тегле топлим уљем и стерилишите 5-6 минута. Затворите поклопцима и чувајте на хладном и сувом месту.

Припрема овог популарног састојка за сосове и салате неће одузети много времена, чак ни почетнику у кувању. Парадајз је јефтин крајем лета, тако да можете да се опскрбите овим популарним предјелом како бисте изненадили своју породицу и госте изврсним италијанским јелима.