Берба: Шта радити са црвеним бобицама јавора
Многи људи не цене црвене бобице јавора, али њихова лековита својства су одавно позната. Садрже многе корисне микроелементе и витамине. Производи од ове бобице се успешно користе за лечење прехладе и јачање срца и крвних судова. Време бербе црвених бобица јавора зависи од начина њихове употребе. Обично се беру у касну јесен, након првог мраза.
Рокови за наплату
Црвена јаворка је незахтевна биљка са добром отпорношћу на мраз. Расте у шумама, баштама и парковима. Постоје два облика:
- Дивља црвена јаворка даје мале плодове, пречника до 1 цм. Имају благо горак укус и дуго задржавају свежину.
- Сорте јаворовке су веће, пречника од 1 до 1,5 цм. Скупљене су у обимне, разгранате гроздове и слатког су укуса. Свеже јаворовке се не чувају добро.
Време бербе се бира на основу намењене употребе воћа. Бобице су потпуно зреле до 20. августа. Међутим, једење у овом тренутку се не препоручује због њиховог горког укуса. Да би се свежина воћа сачувала месец дана, бере се у септембру. У зависности од климе, овај период може бити одложен за 1-2 недеље.
У Московској области, берба јаворовке се одлаже до средине септембра. У Сибиру и Уралском региону, бобице се не беру до почетка октобра. У то време, бобице су чврсте и киселкасте, са благом горчином. Ове бобице се користе за прављење лековитих препарата. Беру се по сувом времену, у јутарњим сатима након што се роса отопи. Гроздови прекривени влагом не трају дуго.
Након првих јесењих мразева, укус бобица се мења. Њихова горчина нестаје, а постају сочније, мекше и лакше се скидају са стабљика. Ова врста јаворовке се користи за прављење домаћег вина, сока, џема и филова за пите. Бобице које преживе мразеве се такође суше, конзервирају или замрзавају. Бобице убране након првих снежних падавина погодне су за замрзавање или пасирање са шећером.
Можда ће вас занимати:Набавка и складиштење
Свеже бобице јавора се чувају на хладном месту, окачене у гроздовима на канапама. У овом стању, укус плода остаје непромењен два месеца. Ако се желе сушене бобице јавора, оне се сортирају, перу и суше. Затим, раширене у једном слоју на плех за печење, пеку се у рерни. Сушење се врши на температурама од 40°C до 65°C током 3-5 сати. Периодично се мешају како би се спречило да се слепе. Овако осушене бобице јавора могу се чувати у стакленој тегли до 3 месеца.
Замрзнуто бобичасто воће је погодно за сушење. Посипа се кристалним шећером и оставља 24 сата. Након оцеђивања течности, поступак се понавља. Затим се припрема шећерни сируп и прелива преко бобица 10 минута. Поново се испере бобице, распореди их на плех у танком слоју и осуши у рерни на 70°C. Сушене бобице јавора се чувају у тамним стакленим теглама. За замрзавање, опран и осушен урод се ставља у пластичне кесе, завеже и ставља у замрзивач. Сви укусни и лековити састојци се чувају 5 месеци, али без поновног замрзавања.
Рецепти са јагодама
Да бисте направили џем, оперите 1 кг бобица и уклоните дршке. Затим додајте воду и крчкајте 10 минута на лаганој ватри. Оцедите бобице и осушите их. Направите сируп од 2 кг кристалног шећера и 500 мл воде. Додајте бобице јавора и крчкајте још 20 минута на лаганој ватри. Оставите да џем одстоји 8 сати. Поновите овај поступак још два пута. Затим врућ џем сипајте у стерилисане тегле и затворите.
Да бисте конзервисали воће у шећеру, уберите га са грана и оперите. Ставите га у стерилисане стаклене тегле у слојевима дебљине 1 до 1,5 цм. Затим додајте исту количину кристалног шећера. Наизменично ређајте слојеве док се тегла не напуни до врха, остављајући шећер на врху. Да бисте осигурали добро затварање, периодично протресите теглу, али је немојте набијати. Чувајте воће у овом облику шест месеци на температури између 0°C и 6°C.
За припрему тинктуре, оперите 1 кг воћа. Направите сируп од 1 литра воде и 1 кг шећера. Прелијте сируп преко бобица и оставите да се охлади. Затим додајте 1 литар вотке. Чврсто затворите посуду и оставите је у замраченој просторији 20 дана, повремено промућкајући. Процедите течност кроз газу и флаширајте. Чувати на хладном месту 5 година.
Можда ће вас занимати:Време бербе црвених бобица јаворовке зависи од начина на који се користе. Бобице, које имају бројна корисна својства, једу се свеже, праве се џемови и ликери, суше се, конзервирају или замрзавају.