Методе за припрему листова рибизле за ароматични чај

Мало која биљка може да се такмичи са рибизлама по питању хранљивих материја. Штавише, када говоримо о благодетима, мислимо не само на бобице већ и на листове. Оне садрже витамине, органске киселине, етерична уља, микро- и макроелементе и антиоксиданте. Производи направљени од њих могу смањити упале, ојачати имуни систем и побољшати стање мишићно-скелетног система.

Постоји неколико начина за чување листова рибизле за зимски чај. Слободно експериментишите, испробајте различите методе и пронађите ону која вам највише одговара.

Сушење

Класична метода подразумева увенување, а затим природно сушење сировина. Да би се осигурало правилно сушење, грубо лишће треба раширити у танком слоју на равној, сувој површини прекривеној чистом, природном тканином.

Можда ће вас занимати:

Гајење и брига о рибизлама
Жбуње рибизле лепо расте и доноси плодове у нашој клими. Најтежи део за многе баштоване је избор…Прочитајте више…

Ако су листови прљави или прашњави, треба их опрати пре сушења. Листове треба заштитити од директне сунчеве светлости, али ипак имати приступ свежем ваздуху. Таван или павиљон су идеални за ову сврху. Да бисте осигурали да се листови брзо осуше са свих страна, периодично их мешајте. Природно сушење не траје дуже од 5 дана.

Ако је влажност висока и време не дозвољава природно сушење, можете користити рерну. Сушите листове на 100°C 15 минута, затим на 60°C док се потпуно не скувају. Електрични дехидратор је такође погодан. Током процеса сушења, пазите да се листови не осуше или не потамне.

Ферментација

Ферментација је посебан облик прераде сировина, током којег се листови оксидирају, а затим ферментишу и суше.

Можда ће вас занимати:

Како чувати и скувати укусан Иван-чај код куће
Од свих биљака које се користе за превенцију и лечење болести, ватрена трава се издваја. Ова прелепа биљка…Прочитајте више…

Процес ферментације је радно интензивнији од традиционалног сушења. Међутим, стручњаци и даље препоручују ову методу. Напитак направљен овом методом је веома ароматичан. Укус му је сличан обичном црном чају, али за разлику од обичног црног чаја, много је здравији и јефтинији.

Поступак се мора спровести следећим редоследом:

1. Ставите сакупљено лишће у хлад, раширивши га у равномерном слоју. Оставите га да вене 12-24 сата. Ако лист још није крхак, већ се савија и постаје еластичнији, спреман је за следећи корак.
2. Из осушених листова чаја извуците што је више могуће сока. Овај поступак се мора обавити са посебном пажњом, јер ће одредити укус коначног напитка. То се може урадити на неколико начина. Да бисте добили чај од ситних листова, сложите листове, затим их уролајте и исеците на танке траке. Да бисте добили чај од крупних листова, згњечите листове у посуди попут сецканог купуса док се не испусти сок. Да бисте добили грануле, самлените листове чаја.
3. Оставите да ферментација траје. Ставите састојке у посуду и покријте влажном крпом. Процес ферментације требало би да траје око 6 сати. Важно је обратити пажњу на арому. Требало би да има пријатан мирис, сличан бобичастом воћу. Кисели мирис указује на то да су састојци превише ферментисали и да их не треба користити. Оптимална температура за ферментацију је 26°C.
4. Сушење. Осушите листове чаја у рерни са благо отвореним вратима на температури од приближно 100°C. Наставите овај поступак док се потпуно не осуше. Листови чаја су спремни када се поломе приликом савијања. Важно је да се листови не пресуше, јер ће у супротном чај изгубити свој богат укус и арому.

Припремљене листове чаја чувајте у посуди са чврсто затвореним поклопцем или кесици од природне тканине на хладном и тамном месту. Ако се правилно чува, чај има рок трајања од годину дана. Стручњаци саветују да га не чувате у близини кафе и зачина, јер може да упије њихову арому. Имајте на уму да су листови рибизле, као и листови малине, крушке, трешње и јагоде, погодни за ферментацију. Могу се користити појединачно или комбиновано.