Киселе стрелице белог лука за зиму

Мало људи зна да су кисели бели лук диван додатак, ако не и главни састојак, сваком јелу. Рецепт за ову припрему је невероватно једноставан и приступачан сваком домаћем кувару.

Поред тога што је бели лук познати извор витамина, кисели изданци белог лука представљају одличан додатак и за предјела и за јела од меса, рибе и прилоге, додајући дашак пикантности и зачина.

Користи од белог лука

Бели лук је богат корисним супстанцама и витаминима. Древни исцелитељи су веровали у његова чудотворна својства. И то са добрим разлогом. Бели лук је богат витаминима Ц и Б. Такође садржи цинк, гвожђе, калијум, калцијум, натријум и органске киселине.

Бели лук се користи за борбу против прехладе, гастроинтестиналних болести и гљивичних инфекција.

Поред тога, бели лук и изданци белог лука се успешно користе у борби против тромбофлебитиса, јер садрже сулфидне компоненте које спречавају стварање угрушака и плакова.

Кување са белим луком

Постоји много начина за кисељење белих лукова. Али пре него што разговарамо о методи њиховог конзервирања, вреди поменути следеће.

На пример, како сакупљати и припремати такво зеље за кисељење.

1. За кисељење их треба брати док су још мекани. Изаберите изданке средње величине са танком, меком кором.
2. Маринирајте их одмах након сечења; немојте их остављати непрерађене дуго времена, јер могу изгубити своја најважнија својства – хранљиве материје и укус.
3. Припремите их величине 5-7 цм.
4. Користите мале тегле за чување резница белог лука током зиме. Много је згодније одмах употребити припремљени бели лук него га оставити непокривеним.
5. Непосредно пре конзервирања, изданци белог лука се обично ошпаре кључалом водом, а затим прелију хладном водом.
6. Ако више волите метод без стерилизације, можете учинити следеће: прелијте врућу маринаду преко зеленила и оставите да одстоји око 15 минута. Затим, вратите маринаду у шерпу и прокувајте. Можете прелити маринаду преко стабљика и умотати их.

Сазнајте, Како замрзнути копар за зиму у фрижидеру.

Када се изданци белог лука сакупе и припреме, можете почети са њиховом бербом.

Дакле, ево класичног рецепта – најједноставнијег и тестираног од стране многих домаћица.

Класичне зимске стрелице

Шта ће вам бити потребно:

• изданци белог лука 500 гр.;
• пар чена белог лука;
• љута црвена паприка, бибер у зрну и црни пимент;
• каранфил.

За маринаду:

• вода – 1 л;
• стони сирћет (9%) – 100 мл;
• око 50 грама шећера и соли.

Како на најједноставнији начин кисели изданци белог лука?

Прво, треба да скувате листиће белог лука. То ће трајати мало времена, три до четири минута, не више.

У међувремену, припремите маринаду. Сипајте сирће у кључалу воду и додајте со и шећер.

Ставите све зачине – паприке, каранфилић и чешњеве белог лука – на дно тегле.

Прелијте маринаду преко целог садржаја. Тегле морају бити одмах затворене.

Предјело од белих лукова је спремно. Сада могу да чекају своје време у остави или подруму.

Стрелице за зиму „у корејском стилу“

Азијска кухиња је зачињена и препознатљива. Корејска кухиња, међутим, обично никога не оставља равнодушним. Корејске домаћице такође имају рецепт за конзервирање листића белог лука.

Разликује се од традиционалног и најчешћег рецепта по свом скупу зачина.

За припрему стрелица у „корејском стилу“ биће вам потребно:

• 500 гр. стрелица;
• 3-4 чена белог лука;
• четвртина шоље соја соса и отприлике иста количина биљног уља;
• со, шећер и стоно сирће (9%), отприлике једна велика пуна кашика за сваки;
• 4 пуне кашичице млевене паприке;
• коријандер;
• неколико зрна црног бибера;
• прстохват љуте паприке.

Припрема

Изданке белог лука треба припремити за процес бербе. Добро их оперите, ољуштите и пржите у загрејаном тигању око 10 минута.

После 10 минута, сипајте соја сос у тигањ. Све доведите до кључања.

У кључалу смесу додајте све зачине – паприку, бели лук, коријандер, паприку.

Поново довести до кључања.

Док се изданци крчкају, стерилишите тегле. Овај рецепт је за литарску теглу, али ако имате неколико мањих, користите их.

Садржај тепсије ставите у стерилисане тегле и затворите поклопце.

Оставите тегле да се охладе на тамном месту. Затим их преместите у оставу.

Још један начин да се изданци белог лука припреме за зиму је да се од њих направи сос.

Сос од белог лука

Ово је вероватно најједноставнији метод, посебно имајући у виду број састојака. Има их само три.

За припрему ће вам бити потребно:

• 500 г изданака белог лука;
• 100 г соли;
• млевени коријандер.

Како кувати

Оперите изданке, очистите их и пропустите их кроз машину за млевење меса или их исецкајте у процесору за храну.

У уситњену смесу додајте со и коријандер. Све добро промешајте.

Добијени сос сипајте у стерилисане тегле и затворите поклопцима.

Тегле са сосом ставите у фрижидер или подрум, на хладно место.

Овај сос се може додати у било које јело зими и користити за сендвиче, на пример, мешањем са свежим сиром.

Иначе, постоји много варијација овог соса. Уместо коријандера, можете додати копар или першун. Сос ће бити подједнако пикантан и ароматичан, али са потпуно другачијим укусом. Овај сос је укусан када се дода у супу за посебан, ароматичан укус.

Кухиња је место за стално експериментисање и оживљавање кулинарских фантазија. Није битно шта радимо - динстамо, кувамо, маринирамо или печемо. Кључ је да то радимо у добром расположењу, и тада ће свако јело бити уживање за вас и породицу и пријатеље које ћете почастити својим кулинарским ремек-делима.

Прочитајте такође Како припремити гредицу за садњу белог лука у јесен.